探訪美食制作

汪寧

一天下午，老師帶著我們去芭蕉村，了解狀元糕的制作過程。我可高興了！

到了芭蕉村，我們來到一座很大的工廠，工人們正在做糍粑和狀元糕。第一次看見做狀元糕，我們興奮得炸開了鍋，個個躍躍欲試。老師看出了我們的心思，讓我們先洗手。隨后，我們在操作臺前整整齊齊排好隊，一邊觀摩，一邊操作。

做狀元糕，首先，得把秈米和糯米按一定的比例調配好，放在一起用水浸泡，待米浸泡透了，就用機器碾成粉;第二步，把濃糖水放入粉中攪拌（糖水不能放得太多，能讓粉剛剛黏合到一起就行），使狀元糕的成型和調味一步到位;第三步，把用糖水調制后的粉團放在篩粉的篩子中，用手揉搓，使它又變成細粉，再用孔隙更小的篩子篩入狀元糕的模具里。這個模具是用木頭做成的，由三十二個大小完全一樣的小正方體組成。待模具里裝滿三分之一的米粉后，再篩上一些芝麻粉，這便是夾心，最后再篩米粉，直到每個格都裝滿。這時，只見工人師傅嫻熟地輕拍模具的四周，讓狀元糕更緊實，并用紗布蓋住，把蒸籠倒置在上面，雙手分別緊壓模具和蒸籠，翻轉過來，然后輕輕地拿起模具，這樣，三十二塊狀元糕就被整齊地擺放在蒸籠里，最后把它們蒸熟即可。“哇！”我們大聲叫道，“太漂亮了！”

后來，我們還做了糍粑，每個人做得都不一樣，形狀各異，千姿百態。

在回家的路上，我想：這些美食都是用大米做成的。美食讓我感受到了太湖人的智慧，也加深了我對大米的熱愛。

（指導老師 許艷華）