儀征市紫菜薹特色蔬菜產業發展的現狀與思考

王麗芝 姚滿昌 杜駿驍 朱珠

露地栽培的紫菜薹

儀征市位于長江下游里下河平原以西，地勢北高南低，北部為丘陵山崗地區，南部為沿江平原圩區，屬北亞熱帶季風氣候，地形多變，四季分明，適宜多種農作物的生長。紫菜薹為儀征特色蔬菜，儀征種植面積和產量為江蘇地區最大，且生產的菜薹品質較高。為發揮區域優勢，形成地方品牌，儀征市努力發展特色蔬菜產業，同時推進農業供給側結構性改革，優化農業種植結構，提高種植效益。發展特色蔬菜產業任重而道遠，在發展過程中也存在一些不容忽視的問題。現就儀征市特色蔬菜產業發展現狀及問題進行分析，并對其發展對策進行初步探討。

1 儀征紫菜薹產業發展現狀

1.1 栽培歷史及規模

儀征紫菜薹起源于長江流域中部的湖南、湖北地區，最初由古代鹽商經水運流傳而來。儀征紫菜薹生產主要分布在長江邊的十二圩、新城、真州等鄉鎮，近幾年全市各個鄉鎮也種植，現在儀征紫菜薹栽培面積為江蘇地區乃至長江下游地區最大，常年栽培面積達133.33hm2，其中種植面積較大的有十二圩八一村約20hm2，真州鎮佐安村約6.67hm2，新城鎮三茅村約6.67hm2。

1.2 品種及品質

儀征種植的紫菜薹以本地紫菜薹品種為主，主要為露天栽培，近年還引進了武漢紅雜60、紫陵11、武漢紅山等新品種，主要為設施栽培。儀征本地紫菜薹為多年自然選育出的品種，葉尖、薹細、皮紫紅色，口感細膩、味道鮮嫩、略帶甜味，口感及賣相較好，顏色比其他品種紫，薹味更鮮嫩。

1.3 種植模式及效益

儀征市紫菜薹種植模式主要為露天栽培，一般10月中下旬定植，12月下旬開始收獲，每3～5天采收一次，延續收獲至翌年3月，667m2產值約10800元；儀征紫菜薹少量為大棚栽培，一般比露天栽培早半個月收獲，產值約13500元/667m2。近年來，儀征市農業農村局為優化農業種植結構，提高種植效益，探索、推廣了紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式。該模式中紫菜薹10月底定植，來年3月采收；小青菜4月初整地播種，于5月底收獲；水稻5月上旬在秧池育苗，至10月底收獲。該種植模式紫菜薹產值約10800元/667m2，小青菜產值約6000 元/667m2，水稻產值約 1500 元/667m2，全年總產值約18300元/667m2，扣除成本后利潤約7800元/667m2。紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式產生的效益為傳統種植稻麥模式效益的20倍左右，且水旱輪作模式能解決蔬菜的連作障礙，具有良好的生態和社會效益。

1.4 產銷情況

紫菜薹在每年春節前后上市，為春節期間的暢銷蔬菜，采收前銷售商需提前一周向農戶訂購。儀征紫菜薹主要在本地銷售，一般采后簡單捆扎，通過蔬菜銷售市場直接銷售，沒有加工；少量紫菜薹由企業初加工凈菜包裝后銷往蘇南、上海等地。紫菜薹價格在春節前后浮動較大，年前產量少，市場價格較高，約11元/kg；年后產量增大，市場價格則不斷降低，約6元/kg，直至3月底紫菜薹清地鏟除。

1.5 生產組織化程度

總體來說，紫菜薹生產組織化程度不高，多為農戶自發零散種植，自種自收，種植地點較為分散，規模較大種植地區主要為流轉土地后成立的企業、合作社或家庭農場進行統一耕種、管理、上市，單個主體生產規模不大，多數只有簡單的初加工能力，沒有配套的營銷、物流體系。

2 儀征紫菜薹產業發展的主要優勢

2.1 發展基礎條件優越

儀征屬北亞熱帶季風氣候區，雨量充沛，光照充足，四季分明，適宜多種蔬菜生長。全市蔬菜種植面積約7086.67hm2，有良好的耕地資源。儀征地理區位條件優越，處寧、鎮、揚地區的幾何中心，交通條件優越，路網四通八達，境內有28km長江黃金岸線，寧啟鐵路、滬陜高速、寧通公路、S353、沿江公路等要道穿境而過，優越的地理區位及交通條件為特色蔬菜行業的發展提供助力。

2.2 特色蔬菜品性優越

儀征紫菜薹鮮嫩美味，常見做法是配臘肉或香腸葷炒，或配豆腐干或香干素炒食用，是儀征人民冬季愛吃、必吃的蔬菜。其無刺激性氣味和特殊味感，食用后無副作用，這使得紫菜薹擁有廣大受眾基礎潛力。紫菜薹營養價值高，含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分。紫菜薹生長時間為10月至次年3月，氣溫較低，生長期間無嚴重病蟲害，幾乎無需打藥，可保障菜品的綠色健康無公害。紫菜薹上市季節為春節期間，紫色的莖葉有“紫氣東來”的吉祥寓意，在作為春節高端禮品菜方面有很大的發展潛力。此外，紫菜薹葉、薹紫紅色，花開明黃色，既可觀葉，也可觀花，可發展為冬季彩葉觀賞作物。

2.3 產地的特殊優勢

儀征紫菜薹最初由古代鹽商經水運而來，當時最大的港口十二圩是目前種植紫菜薹面積最大的區域。雖然長江下游港口眾多，但僅儀征地區大面積種植紫菜薹，這是因為紫菜薹對土壤氣候有特殊要求，目前僅儀征南側地區和北側部分地區生產的菜薹品質較高，其他地區生長的菜薹顏色變淡，薹味變苦，因此儀征地區有不可替代的產地優勢。目前，儀征紫菜薹已經申報了“儀征”地方地理標識，建立了揚州市地方標準，制定了紫菜薹栽培技術規程（DB3210/T1730-2017）。

2.4 貼合農業政策的發展要求

近年來，為加強區域品牌建設，儀征市大力發展紫菜薹特色蔬菜產業，以提升儀征市農業品牌競爭力，提高農民收入和生活水平。當前農業供給側結構性改革，提高農業供給體系質量和效率是今后農業發展改革的重點之一，紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式正符合這一農業政策的發展要求。該模式在不影響糧食生產的前提下，既解決了傳統糧稻種植10月底至次年3月土地閑置的問題，提高了農田利用效率，增加了農民生產收入，又減輕蔬菜連作影響，有效控制了病蟲害及土壤肥力問題。為此，儀征市大力推廣紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式，并制定了針對水稻+紫菜薹等特色蔬菜種植的資金補貼政策，促進了儀征紫菜薹產業的發展。

3 儀征紫菜薹產業發展的主要問題

3.1 產業化水平低

儀征紫菜薹多為農戶自發種植，種植地點較為分散，集約化水平低，使得生產效率不高，新技術新品種推廣難度增大，限制了紫菜薹產業的商品化發展。目前紫菜薹生產缺少精加工和深加工，也無配套產業和延伸產業，產業化程度較低。紫菜薹通常采后簡單清洗或不處理簡單捆扎上市，包裝及賣相普通，難以開拓高端蔬菜市場。販賣以散戶居多，收購渠道多樣，無配套的供銷及物流運輸系統。

3.2 專業技術缺乏

儀征本地紫菜薹多為露天種植，少量大棚栽培，種植管理較為粗放，應對自然災害能力不高，受氣候影響較大，菜薹產量不穩定。2017年儀征市建立了地方標準和紫菜薹栽培技術規程 （DB3210/T1730-2017），但尚未在種植戶中普及，種植技術有待規范。儀征有自然選育的本地品種，目前還未進行品種整理和保護。此外，紫菜薹的機械化生產問題目前未能解決，均為人工采收上市，人工成本居高不下，且收獲的菜薹品質差異較大，加之產品上市也沒有統一的產品質量標準，質量參差不齊。

3.3 市場開拓不足

調研發現，除儀征外，長三角其他地區鮮有紫菜薹的種植和食用。儀征紫菜薹70%以上由本地市場消化，周邊縣市菜薹市場份額極小，可以說市場尚未打開，以25km外的江都區為例，人口約為儀征的2倍，每年消耗的菜薹卻不足儀征的10%，周邊的泰州、淮安、鹽城等市也是如此。紫菜薹產品的信息傳播閉塞，在周邊城市普及力度不夠，造成紫菜薹市場狹隘，產銷局促。

4 紫菜薹產業的發展對策

4.1 做好品種保護和選育工作

儀征本地紫菜薹品種是優良而珍貴的品種資源，面臨品種混雜和退化的危險。好的品種是實現生產效益的重要前提條件，應加強紫菜薹資源的收集整理和品種選育工作，加快與科研院所及科研機構的合作，選育出高產優質的品種，保持本地紫菜薹的口感和品質，同時能增加抗逆性和產量，提高產品的競爭力。

4.2 完善科學技術，推廣“糧菜”種植模式

紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式具有良好的經濟效益和生態效益，今后應加大紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式的研究和推廣力度，結合實踐不斷完善科學技術和推廣方法，提高該種植模式的經濟性和實用性。此外，加強與高校和科研院所的合作，建立紫菜薹種植示范區，試驗、示范、推廣新技術、新經驗，研究出適宜儀征本地的種植方法，增加作物產量，改善品質，提高種植效益，為發展紫菜薹產業做好科學技術支撐。

4.3 做好調研工作，完善引導政策

當前，儀征紫菜薹產業還處于萌芽階段，不適合大面積、全方位的一涌而上式的發展，應做好充分而深入的市場調研和產品調研。先找示范點進行小范圍探索，找準問題，選擇適合儀征當地的發展模式，制定明確和長遠的發展目標，引導紫菜薹產業的發展方向。適當給予農戶政策補助，鼓勵他們種植紫菜薹，逐步進行推廣；同時，鼓勵社會資本的加入，引導他們在政策大框架下探索發展方法。人民群眾的力量是偉大的，擁有實踐經驗和資金壓力的社會資本，更有動力找出正確的發展方法。

4.4 加強宣傳推廣，打造特色品牌

當今社會信息傳遞迅速，紛繁雜亂，已經過了“酒香不怕巷子深”的時代，應當加強紫菜薹的宣傳和推廣，向消費者普及產品信息，同時突出儀征特色，打造儀征品牌。當下的宣傳推廣應與時俱進，結合潮流，不能局限于電視、報紙、廣播等傳統傳播渠道，而應該多了解社會新潮流，了解一些新人類的關注平臺，從而獲得更大的宣傳效果。

4.5 提供技術培訓，提高農民素質

紫菜薹+小青菜+水稻輪作模式

逐步完善紫菜薹產業的技術服務體系，搞好技術培訓，對種植農戶進行集中培訓，提高農民的科學素養。在關鍵生產季節進行技術指導，解決實際難題。加強職業農民培訓，培養一批懂技術、善經營的生產帶頭人，以點帶片，推動紫菜薹生產技術普及。