我國黃顙魚產業生產現狀與發展趨勢分析

代云云 袁永明 袁媛

摘 要：分析了黃顙魚在我國的國內生產現狀以及產業特點，包括養殖業發展迅速、市場價格明顯下滑以及外地市場飽和，多數為本地消費，并在此基礎上分析了黃顙魚產業存在的問題，如苗種業質量堪憂、成魚養殖業不規范和國內市場供過于求等，并進一步闡述了產業發展趨勢。

關鍵詞：黃顙魚;發展趨勢;政策建議

中圖分類號：F2 ? ? 文獻標識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.23.009

黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）俗稱黃臘丁，是一種底棲小型雜食性魚類，為我國重要的名優養殖品種之一，國內主要分布于長江、黃河、珠江及黑龍江、遼寧等流域。

1 黃顙魚國內生產概況

2018年全國黃顙魚養殖總產量為48.00萬噸，比上年增長15.03%，黃顙魚養殖總產量占全國淡水養殖魚類總產量的1.65%，比上年增長了0.34%。全國有26個省市養殖生產黃顙魚（見圖1），主產區包括湖北、浙江、江西、廣東和四川等省區，黃顙魚養殖產量分別為13.65、7.90、5.29、5.28和3.27萬噸，各占全國黃顙魚養殖總產量的28.44%、16.46%、11.02%、10.99%、6.82%。根據產業經濟跟蹤示范區實際生產情況推算，2018年上述五省區黃顙魚產量為37萬噸，全國黃顙魚產量為50萬噸。2011-2018年我國黃顙魚主產區產量見圖2。

2018年黃顙魚價格明顯低于2016、2017年同期。2018年黃顙魚的養殖規模繼續擴大，產量持續增加，兩廣地區、江浙地區、兩湖地區、川貴等主產區都出現了產量過剩的現象，加上貴州、廣西等地網箱大量拆除的影響，前三季度黃顙魚成魚價格與去年相比有所下降，5.5兩/條的塘口價格跌到了9塊錢出點頭，3兩/條和4兩/條的成魚塘口價格跌到了7塊錢左右。中秋以后，市場價格持續下行，主產區成魚基本都是以本地及周邊地區消耗，跨省跨區域大量流通的情況較少，魚價很難漲上去。

2 2018年黃顙魚產業特點

2.1 養殖業發展迅速

黃顙魚在消費者群體中具有較高的認可度，國內市場需求量逐步增加，很多漁民開始加入黃顙魚的養殖隊伍中，2003-2018年養殖產量的年均增長率達16.38%。預計2019年黃顙魚的養殖產量比2018年有所增加，將達到50萬噸，增長4%左右。

2.2 市場價格明顯下滑

黃顙魚的養殖產量逐年增加，且增長速度較快，但黃顙魚畢竟是特色魚，與常規四大家魚的消費量是無法相比的，在產量持續增加而消費量有限的條件下，黃顙魚的市場價格下滑是必然出現的。2016年黃顙魚價格波動幅度較大，但整體養殖利潤高于2015年，養殖戶的熱情自然也有所增加。2017年整體經歷了先升后降的過程，上半年基本趨于上漲階段，下半年下降幅度較大。2018年黃顙魚的養殖規模繼續擴大，價格持續下滑。黃顙魚終端消費需求方面，消費者需求在短時間內無法持續增長，價格在短時期內無法恢復。

2.3 黃顙魚外地市場飽和，多數為本地消費

2018年中秋以后，市場價格持續下行，主產區成魚基本都是以本地及周邊地區消耗，跨省跨區域大量流通的情況較少。目前，由于黃顙魚對外發貨量減少，導致漁民收入減少，賣魚積極性不高，水車的收魚量少了，很多到本地抓魚的外地水車少到可以忽略。

3 黃顙魚產業存在問題

3.1 苗種業質量堪憂

優質苗種缺乏，苗種質量參差不齊，以次充好現象較為嚴重。

黃顙魚苗種有很多，主要包括普通苗種、雜交苗種和全雄苗種等，這三種苗種品質各異：普通苗種具有便宜以及方便購買的優點，但生長速度太慢，抵抗力較差，且運輸困難;全苗種前期的生產速度較快，也比普通苗種更易運輸，但后期生長速度過慢，抗病性也差;和前兩種苗種相比，雜交苗種具有生產速度快、抗病性強、運輸方便等優點，缺點包括價格太高、養殖技術較高、體色淺等。

3.2 成魚養殖業不規范

養殖模式過于追求產量，養殖密度大，病害嚴重，缺少高效、環保的生態養殖模式;由于病害危害嚴重，養殖戶盲目亂投藥，甚至使用禁用藥物或過量使用磺胺類藥物，不夠規范，產品質量無法得到保證;市場上飼料品牌多，種類混亂，飼料品質不穩定，喂養出來黃顙魚體色問題突出（如時常出現的香蕉魚等問題）。

3.3 國內市場供過于求

產業發展過快，規模過大，產量過剩，價格波動幅度大。黃顙魚作為一種深受老百姓喜愛的特種魚，養殖產量逐年增加，且增長速度較快，出現了總量過剩的問題。在產量持續增加而消費量有限的條件下，黃顙魚的市場價格下滑是必然出現的。養殖規模盲目擴大是造成2017、2018年黃顙魚價格持續下跌的主要原因。

4 2019年黃顙魚產業發展趨勢分析與產業發展建議

作為深受老百姓喜愛的魚類，黃顙魚這幾年在國內很多區域的養殖規模都出現了明顯的增加，同時也產生了總量過剩的問題。養殖規模盲目擴大是造成2017、2018年黃顙魚價格持續下跌的主要原因。在2018年市場價格低迷的影響下，部分養殖戶開始轉養其他品種，預計2019年黃顙魚養殖規模和養殖產量會有所下降，黃顙魚市場價格會有所上漲。

4.1 開發黃顙魚加工產品，滿足消費者需求

水產制品的加工方向必須朝著營養化、方便化、功能化、多樣化和個性化的水產食品加工的方向發展。由于具有食用簡便、營養豐富和味道鮮美等特點，合成水產品類食品廣受國內外消費者的青睞，與此同時，國內消費者對于食品安全的要求越來越高，水產類加工產品除了以上特點外，還必須注重人類健康、消費多樣化和消費對象個性化等發展要求。基于此，黃顙魚的營養價值較高，凍鮮魚的加工處理較難，主要是三根硬刺，可采用除內臟、硬刺的制品便于人們加工凍鮮魚。

4.2 合理安排生產，規避市場風險

黃顙魚市場價格波動幅度大，如養殖戶盲目根據當年的市場價格調整下年的養殖量，所面臨的市場風險是很大的。在生產過程中，應根據自身的經營狀況，合理安排生產計劃，最低程度地減輕自身受市場價格波動的影響，規避市場風險。

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