食品檢測對食品安全的重要性分析

趙 婷 莫新迎 盧研博

青島譜尼測試有限公司 山東 青島 266000

一、食品檢測的意義

嚴格檢測標準，為市場提供更多健康安全的食品，這對市場運營質量很有幫助。

隨著國內食品行業的不斷崛起，市場上的食品種類在不斷變多，也出現了很多的食品添加劑，食品說明書上的專業名詞超出很多人的認知水平。就國內當前食品衛生監測系統來講，市場上食品衛生的發展程度還很不足，由于對生產原料、過程、運輸等流程的過程性監督力度不足，致使監測能力有待提升，對食品安全帶來一定的影響，因此，必須提高食品檢測。

二、當前食品檢測存在的問題

1、食品檢測標準不規范。食品安全管理的基礎為檢測標準，檢測結果的精確性直接被檢測標準的規范性所影響。但是，縱觀國內食品檢測或者和國外發達國家的檢測標準相比，還有待進一步規范，一些食品生產加工企業在進行檢測的時候，企業檢測標準缺失，一般都是采用行業標準，由于食品檢測技術千差萬別，檢測人員的水平也高低不等，因此檢測結果具有很大的誤差，這都對食品檢測結果的精確度造成嚴重的影響，食品的質量難以保證。不僅如此，國內在檢測食品的時候，一些食品檢測標準有兩種，這讓食品檢測工作更難以科學的開展。

2、食品檢測裝備落后。在檢測食品的時候，檢測結果直接被檢測設備所影響。然而，一些檢測機構沒有投入更多的資金購買高性能的檢測設備，更難以及時更新設備，不僅如此，設備經過長時間的工作，會影響其結果的經度，這些都會對食品檢測的水平造成直接的影響。同時，在檢測食品的時候，檢測人員的綜合水平也會影響檢測的最終結果，有的檢測人員，沒有熟練的掌握食品檢測技術，缺乏合理的技術選擇，也會對最終的結果造成很大的影響。

3、食品檢測數據處理不科學。在進行食品檢測的時候，其中非常重要的內容為選擇檢測技術和處理數據。事實上，在檢測食品的時候，因為一些工作人員綜合能力的影響，檢測人員也沒有對自身工作的重要性有較高的認知，工作中缺乏創新食品檢測技術，缺乏較高的檢測能力。不僅如此，有效的處理檢測數據也是對食品安全科學保證的重要手段之一，當前食品行業在處理檢測數據的時候也存在一定的不足，檢測結果無法精確的反映出食品安全的真實情況。

三、做好食品安全檢測工作的措施

1、加大檢測人員的技術培訓力度。要想提高食品檢測工作的質量，必須從人才的角度看待這一問題。在食品行業不斷發展的進程中，檢測工作的開展能夠保證生產出的食品安全得到保證，切實為消費者提供更多安全衛生健康的食品，這就要求應該不斷加強檢測人員的培訓力度，保證從業人員對該行業的發展動態有清醒的認識，為高效高質量的開展食品檢測工作奠定堅實的基礎。不僅如此，作為從業人員也應該主動地提升自己的業務能力和水平，經過長期不懈的學習和實驗，提升自身的知識儲備。同時，食品生產加工企業也應該在管理水平上下功夫，不斷提升企業管理能力，為食品生產營造更好的環境，確保生產出的食品符合國家相關標準。

2、制定合理的檢測標準。在開展食品檢測的時候，我們應該制定嚴格的檢測標準，才能對從業人員的行為進行規范，保證檢測人員嚴格按照規范開展工作，也為檢測人員工作有效的開展奠定法律保護。不僅如此，為推動食品檢測的時候，作為食品生產廠家的管理人員，應該主動強化和提升食品安全檢測工作力度，如做好取樣留樣工作，根據工作標準和內容，科學的選擇檢測技術，從而提升檢測結果的準確性。不僅如此，在檢測食品的時候，技術人員應該對數據做好處理工作，正確的對誤差數據進行處理，為食品安全保駕護航。

3、建立基層食品檢測機構。目前，國內只有很少的部門可以開展食品安全檢測，大量的工作由省級單位承擔，整個區域內的檢測工作都由省級單位承擔勢必造成檢測花費時間長、花錢多和任務重等，容易讓不法分子找到空子，所以子啊基層設立檢測機構就顯得很有必要，這不僅可以減少省級單位的工作量，還能保證在基層就落實檢測工作，進而提升更好的開展工作。不僅如此，檢測食品的機構還需要根據區域內食品生產廠家的規模、數量等執行嚴格和符合實際情況的檢測制度，并在實際工作中嚴格落實，不斷延伸檢測工作，實現檢測工作的一體化推進。

4、引入先進的檢測設備。設備的穩定運行時開展檢測工作的必備前提，自動化程度較高、性能較好的設備可以提升檢測工作的效率和質量，保證檢測的結果更精確。所以，這就要求從業人員必須加大維修保養檢測設備的力度，充分的保證檢測設備工作性能的穩定性，提早發現設備運行過程中存在的問題，講問題消滅在萌芽狀態，盡可能必有由于設備故障導致的結果誤差。不僅如此，在檢測食品安全的時候，從業人員還應該對設備的引進加以重視，投入資金購買更加先進的檢測設備，確保國內食品檢測水平不斷提升。

結束語

總之，當前全社會對食品安全極為重視，作為安全管理的重要內容，食品檢測在維護消費者合法權益的維護，食品質量的提升上扮演著重要的作用。所以，在開展工作的時候，從業人員應該對檢測工作的推進加以推進，不斷探索新的檢測方法，同時總是自身綜合素質的提升，確保檢測工作高效開展。