藥食兩用說茵陳

文/古 玉

茵陳，又稱茵陳蒿、綿茵陳，為菊科多年生草本植物茵陳蒿或濱蒿的幼苗，是藥食兼用之品，我國大部分地區均有分布，每年春季幼苗高約三寸左右時采收，入藥以質嫩、綿軟、灰綠色、香氣濃者為佳，入食以鮮嫩者為佳。

中醫認為，茵陳味苦、性微寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱利濕、利膽退黃之功，為臨床常用的利膽退黃要藥。《本草綱目》言其主治“風濕寒熱邪氣，熱結黃疸”。《醫學衷中參西錄》 言其“善清肝膽之熱，兼理肝膽之郁，熱消郁開，膽汁入小腸之路無阻隔也”。現介紹幾則食療方，供選用。

1.茵陳粥。茵陳30克，大米50克，白糖適量。將茵陳擇凈，放入鍋中，加水浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟時，調入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。清熱利濕，利膽退黃。適用于濕熱黃疸、小便不利、脘腹脹滿、食欲不振等。

2.涼拌茵陳。茵陳嫩莖葉100克，調味品適量。將茵陳嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水，切碎放盤中，加入鹽、味精、白糖、麻油，拌勻即成。可利濕退黃、祛風明目。適用于濕熱黃疸、小便不利、皮膚風癢、兩目昏花、夜盲等。

3.茵陳茶。茵陳、絞股藍、決明子各5克，放入茶杯中，沖入沸水適量，浸泡片刻，代茶頻飲。每日1劑。可清熱利濕。適用于高血壓、高脂血癥、高尿酸血癥、脂肪肝、口苦便秘、頭目眩暈等。