濕法玉米粉和黃油對肉牛消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響

孟艷琴，趙瑞媛，郭金蘭，韓潤清，米曉民

（鄂爾多斯生態(tài)環(huán)境職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古鄂爾多斯 017010）

玉米濕磨提供了大量副產(chǎn)品，這些副產(chǎn)品是很有價值的動物飼料原料，其中濕法玉米粉是常見的一種。有相關(guān)研究報道，在動物的生長和育肥階段，可以使用濕法玉米粉替代蒸汽壓片玉米，同時濕法玉米粉的營養(yǎng)成分差異較大，因為它含有高水平的粗蛋白質(zhì)、快速發(fā)酵中性洗滌纖維，低含量淀粉以及具有90%～100%的蒸汽壓片玉米的凈能（Ham 等，1995）。Firkins等（1985）研究發(fā)現(xiàn)，濕法玉米粉的能量大約是玉米的0.9倍，主要是由于其含有大量的中性洗滌纖維（約為437 g/kg），反芻動物瘤胃對這種纖維的消化率要低于玉米淀粉。因此，本試驗在日糧中添加黃油以提高日糧能量水平，考察濕法玉米粉對肉牛干物質(zhì)攝入量、養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 試驗選擇24頭平均體重為（435±15）kg的肉牛，隨機分為3組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)2頭牛。試驗共設(shè)計3種日糧，處理1組為蒸汽壓片玉米型，處理2組為蒸汽壓片型玉米日糧+25%濕法玉米粉，處理3組為蒸汽壓片型玉米日糧+25%濕法玉米粉+3%黃油，試驗進行21 d。試驗處理組日糧組成及營養(yǎng)水平分析值見表1。每頭肉牛飼養(yǎng)面積為（1.5 m×4 m），試驗期間自由飲水，每天飼喂兩次，在21 d的試驗期中有14 d為預(yù)飼期，7 d為數(shù)據(jù)收集期。

1.2 樣品收集與分析 每次將2 d內(nèi)的飼喂量混合在一起。每天早上7點收糞一次，所有收集的飼料和糞樣均混勻，取100 g/kg作為待分析樣，-20℃保存。收集瘤胃液，4000 g離心15 min用于分析揮發(fā)性脂肪酸含量，同時收集瘤胃顆粒樣品，60℃烘干24 h，粉碎后過2 mm篩。參考Varga和Prigge（1982）的研究方法以EDTA-鈷和三氯化鐿為指示劑測定瘤胃液流動率、稀釋率和顆粒流動率。

按照飼料常規(guī)營養(yǎng)分析方法測定飼料和糞樣總干物質(zhì)、有機物、中性洗滌纖維、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉含量。

表1 試驗處理組日糧組成及營養(yǎng)水平分析值?%

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析 瘤胃液體和顆粒流動率以加入指示劑后的時間和鈷、鐿濃度的自然對數(shù)回歸方程的絕對斜率表示。瘤胃液體積以Co劑量（mg）除以瘤胃液外派到0的時間。瘤胃液流出量或流體流量（h）按瘤胃液體積乘以稀釋率計算。周轉(zhuǎn)時為1除以稀釋率的絕對值。每千克體重的采食量（g/kg）用干物質(zhì)攝入量與體重的比值表示。糞中養(yǎng)分排泄量用糞排泄量乘以糞中養(yǎng)分含量表示。

采食量、糞排泄量、體重、消化率、瘤胃液體積及流動率數(shù)據(jù)用SAS軟件單因素方差進行分析，以每頭牛為一個試驗單元。瘤胃pH和脂肪酸含量用SAS軟件多因素方差模型分析，各處理作為主效應(yīng)。試驗結(jié)果分別以“平均數(shù)±標準誤差”表示，P＜0.05為差異顯著判定值。

2 結(jié)果與分析

2.1 濕法玉米粉和黃油對肉牛采食量和消化性能的影響 由表2可知，與處理1組和處理2組相比，處理3組肉牛每千克體重干物質(zhì)攝入量顯著提高（P＜0.05）。處理3組肉牛每千克體重有機物攝入量也最高（P＜0.05）。各處理組顯著影響粗脂肪攝入量，其中處理3組＞處理1組＞處理2組（P＜0.05），同樣粗脂肪消化率也是處理3組＞處理1組＞處理2組（P＜0.05）。各組對糞中有機物、中性洗滌纖維、粗蛋白質(zhì)、淀粉和粗脂肪排泄量的影響無顯著差異（P＞0.05）。處理3組較處理1組和處理2組顯著提高了每千克體重干物質(zhì)、有機物和粗蛋白質(zhì)表觀消化率（P＜0.05）。每千克體重粗脂肪的表觀消化率表現(xiàn)為處理3組＞處理1組＞處理2組（P＜0.05）。處理3組和處理1組較處理2組顯著提高了中性洗滌纖維表觀消化率（P＜0.05），同時淀粉消化率也有顯著提高趨勢（P=0.07）。

表2 濕法玉米粉和黃油對肉牛消化性能的影響

2.2 濕法玉米粉和黃油對肉牛瘤胃流體動力學(xué)的影響 由表3可知，各組日糧對瘤胃液體積和瘤胃液流動率無顯著影響（P＞0.05）。與處理1組和處理2組相比，處理3組顯著提高了瘤胃液稀釋率和顆粒流動率（P＜0.05），而周轉(zhuǎn)時間顯著低于處理3組（P＜0.05）。

表3 濕法玉米粉和黃油對肉牛瘤胃流體?動力學(xué)的影響

2.3 濕法玉米粉和黃油對肉牛發(fā)酵性能的影響由表4可知，處理2組較處理1組和處理3組顯著提高了瘤胃pH（P＜0.05）。處理1組和處理3組較處理2組顯著提高了瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸（VFA）含量以及異丁酸含量（P＜0.05）。處理3組瘤胃丙酸含量最高（P＜0.05），而乙酸與丁酸的比例最低（P＜0.05）。

表4 濕法玉米粉和黃油對肉牛發(fā)酵性能的影響

3 討論

3.1 濕法玉米粉和黃油對肉牛消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響 相關(guān)研究表明，日糧添加濕法玉米粉顯著提高了動物生長和育肥階段干物質(zhì)攝入量（Parsons等，2007；Ham等，1995）。但本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加濕法玉米粉對肉牛干物質(zhì)采食量無顯著影響，但與處理1組相比，濕法玉米粉和黃油組顯著提高了干物質(zhì)攝入量。日糧添加脂肪提高了脂肪攝入量及消化率。各處理組對干物質(zhì)、有機物、中性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)消化率無顯著影響，說明濕法玉米和黃油對肉牛的表觀消化率無顯著影響，而Montgomery等（2004）報告指出，日糧添加濕法玉米粉可以提高有機物、中性洗滌纖維和淀粉的表觀消化率，同時也有報道發(fā)現(xiàn)，濕法玉米粉降低了有機物表觀消化率（Sindt等，2003）。然而，盡管本試驗結(jié)果顯示，各處理組對干物質(zhì)、有機物和粗蛋白質(zhì)消化率無顯著影響，但濕法玉米和黃油組較其他組肉牛體重、干物質(zhì)、有機物和粗蛋白質(zhì)消化率高。無論日糧中是否添加黃油，濕法玉米糞組每千克體重中性洗滌纖維消化率均表現(xiàn)最高。

3.2 濕法玉米粉和黃油對肉牛瘤胃發(fā)酵動力學(xué)特 性 的 影 響 Sindt等（2003）、Montgomery等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，肉牛日糧中添加濕法玉米粉提高了瘤胃液稀釋率和顆粒流動速率，本試驗結(jié)果顯示，濕法玉米粉對上述兩指標無顯著影響。用濕法玉米粉飼喂的肉牛其瘤胃顆粒流動率和周轉(zhuǎn)時間以及腸道養(yǎng)分總消耗率提高，從而提高干物質(zhì)攝入量。Defoor等（2003）研究發(fā)現(xiàn)，蒸汽壓片玉米中添加濕法玉米和脂肪顯著提高了干物質(zhì)攝入量，但對飼料利用率無顯著影響，這與本試驗研究結(jié)果一致。

3.3 濕法玉米粉和黃油對肉牛瘤胃pH和揮發(fā)性脂肪酸含量的影響 Sindt等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加濕法玉米粉降低了瘤胃pH。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒸汽壓片玉米添加濕法玉米粉提高了瘤胃pH，主要是因為日糧淀粉成分降低。Calderon-Cortes和Zinn（1996）的研究報道發(fā)現(xiàn)，瘤胃pH隨日糧淀粉水平的升高而降低。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，濕法玉米粉加黃油組較對照組顯著提高了瘤胃pH，但比濕法玉米粉不加黃油組低，主要是由于采食量提高。Krehbiel等（1995）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加濕法玉米粉降低了瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸含量，主要是由于日糧淀粉水平降低，但其對總揮發(fā)性脂肪酸含量的具體影響機理還尚不清楚，Sindt等（2002）推測可能與采食量提高有關(guān)。在幾項涉及食品加工的研究中發(fā)現(xiàn)，持續(xù)添加脂肪提高了丙酸含量，降低了乙酸與丙酸的比值（Ramirez和Zinn，2000）。日糧脂肪添加水平與降低瘤胃甲烷的生成量具有正相關(guān)關(guān)系（Zinn和Plascencia，1996）。因此，從本試驗表1中提供的纖維含量分析值來看，隨著日糧纖維水平的增加，補充脂肪可以很大程度上提供丙酸的產(chǎn)量。

4 結(jié)論

日糧添加黃油和濕法玉米粉可以提高肉牛的干物質(zhì)攝入量，提高瘤胃液和顆粒飼料的流動速率以及養(yǎng)分的表觀消化率，同時提高了瘤胃丙酸含量。因此，蒸汽壓片玉米日糧中添加濕法玉米粉和脂肪對肉牛的生長性能無負面影響，甚至有改善作用。