延遲移栽對周口烤煙中性香氣成分的影響

賈保順 魏爍果

摘要 [目的]篩選出適合周口煙草種植、生產濃香型特征優質煙葉的移栽期。[方法]在2017—2018年，連續2年定點試驗，每年均延遲移栽期10 d，探究延遲移栽對烤后煙中性香氣成分的影響。[結果]延遲移栽可以顯著提高烤煙各部位的中性香氣成分，其中煙葉新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物與香氣成分的提升呈正相關，與類西柏烷類降解產物產物呈負相關。[結論]延遲移栽是適合周口煙區生產濃香型特征優質煙葉的合理措施。

關鍵詞 移栽期;烤煙;中性香氣成分

中圖分類號 S572文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）11-0037-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.11.012

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Abstract [Objective] To screen suitable transplanting dates suitable for tobacco planting in Zhoukou. [Method] In 2017-2018， two consecutive years of fixedpoint experiments were conducted by delaying transplanting for 10 days each year， and the effects of delayed transplanting on neutral aroma components of fluecured tobacco was explored. [Result] Delayed transplantation could significantly improve the neutral aroma components in different parts of fluecured tobacco. Among them， the degradation products of new phytadiene and carotenoids were positively correlated with the enhancement of aroma components， while the degradation products of cetylidene were negatively correlated. [Conclusion] Delayed transplantation is suitable for maintaining the production of strong aroma in Zhoukou tobacco growing area.

Key words Transplanting period;Fluecured tobacco;Neutral aroma components

基金項目 河南省煙草公司駐馬店市公司科技計劃項目（201741170 020071）。

作者簡介 賈保順（1969—），男，河南淅川人，農藝師，碩士，從事煙草原料生產與利用研究。

收稿日期 2018-11-15

周口地處豫中，屬于黃淮煙區，是我國濃香型烤煙的典型代表，但近年來，由于氣候變化影響，其濃香型煙葉特征弱化[1-2]，如何恢復豫中煙葉的濃香型風格成為迫切需要解決的問題。而移栽期對煙葉質量和風格具有重要影響[3-5]，但調整移栽期，煙草大田生育期各個時期的自然條件就會發生變化，尤其是后期環境的變化會直接影響煙草的中性香氣成分[6-7]。關于不同移栽期對烤煙中性香氣成分形成的影響，前人做了大量研究。冉法芬等[8]研究表明，隨著移栽期的推遲，烤后煙的苯丙氨酸類、類胡蘿卜素類、棕色化產物類、新植二烯和中性中性香氣成分總量均相對較高。朱波等[9]研究表明，隨著移栽期的推遲，除新植二烯外，4類中性致香成分含量隨著移栽期延長呈先上升后下降的趨勢。筆者在周口煙區延遲煙草移栽期，研究其對烤后中性香氣成分的影響，一方面發展周口特色煙葉，提升周口煙葉的市場核心競爭力，另一方面篩選出濃香型特征優質煙葉的合理移栽期。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地在河南省周口市，屬于黃淮煙草最佳適宜種植區，地理坐標為111°26′～112°9′E、31°13′～32°1′N，試驗地屬于亞熱帶季風氣候/暖溫帶季風氣候，海拔35.5～64.3 m，年平均氣溫在14.5～15.8 ℃。全市平均霜期146 d，無霜期219 d。

試驗地土壤基礎養分含量：堿解氮136.90 mg/kg，有效磷2735 mg/kg，速效鉀332.82 mg/kg，有機質28.72 g/kg?? pH 6.87。

增施餅肥、農家肥;嚴格控制化學氮。具體施肥量：

餅肥750 kg/hm2，磷肥375 kg/hm2，專用肥300 kg/hm2，硝酸鉀450 kg/hm2，硫酸鉀375 kg/hm2，硫酸鋅15 kg/hm2，硫酸鎂750 kg/hm2，硼砂15 kg/hm2。

1.2 試驗材料

采用當地主栽煙草品種云煙87。

1.3 試驗設計

采取定點試驗，以大區對比試驗設計，每個處理約0.167 hm2，2017、2018年正常移栽時間均為5月1日，采收結束時間為9月1日，延遲移栽時間為5月11日，采收結束時間為9月10日。試驗區周圍設置保護行，除移栽時間外灌水，其他田間管理措施均保持一致。具體設計見表1。

1.4 測定項目與方法

1.4.1 中性香氣成分。

選取B2F、C3F、X2F 3種等級烤后煙樣品，每個處理選取3個重復，每個重復選取10片煙葉混勻后作為一個待測樣品用于測定中性致香物質含量。

中性致香物質含量的測定采用內標法，即通過蒸餾萃取儀和trace GC-DSQⅡ MS美國賽默飛世爾公司的氣質聯用儀提取并測定分析，內標用硝基苯。

前處理采用“同時萃取蒸餾法”，即取10 g待測樣品于500 mL圓底燒瓶中，加入1 g檸檬酸、0.5 mL內標和350 mL蒸餾水充分搖勻。安裝同時蒸餾萃取裝置，一端連接500 mL圓底燒瓶，同時進行恒溫電熱套加熱，另一端連接250 mL圓底燒瓶（內裝二氯甲烷40 mL），置于60 ℃水浴中，同時打開通水閥，待樣品沸騰分層時計時2.5 h，收集有機相。加入10 g左右無水硫酸鈉，搖勻澄清后轉移至雞心瓶，并置于60 ℃水浴中濃縮有機相至1 mL左右即可。

氣質聯用儀分析條件為色譜柱DB-5 ms（30 m×0.25 mm，0.25 μm）;載氣速度和流速為He，0.8 mL/min。進樣口溫度為250 ℃，初始溫度60 ℃并保持2 min。180 ℃保持2 min，280 ℃保持20 min。掃描離子范圍為50～650 amu;進樣量為2 L，分流比為10∶1[5-6]。

1.4.2 評價方法。

中性香氣成分共測量出30種，為了深入研究延遲移栽對煙葉香氣質量的影響，將致香物質按煙葉香氣前體物分為新植二烯、類胡蘿卜素類、苯丙氨酸類、美拉德反應產物、類西柏烷類降解產物5類（類胡蘿卜素類致香物質包括6-甲基-5-庚烯-2-酮、6-甲基-5-庚烯-2-醇、β-大馬酮、β-二氫大馬酮、香葉基丙酮、二氫獼猴桃內酯、巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮2、巨豆三烯酮3、巨豆三烯酮4、3-羥基-β-二氫大馬酮、2，6-壬二烯醛、藏花醛、β-環檸檬醛、愈創木酚、芳樟醇、螺巖蘭草酮、異佛爾酮、法尼基丙酮;苯丙氨酸類致香物質包括苯甲醛、苯甲醇、苯乙醛、苯乙醇;美拉德產物類致香物質包括糠醛、糠醇、2-乙酰呋喃、3，4-二甲基-2，5-呋喃、2-乙?；量?-甲基糠醛等;類西柏烷類致香物質包括茄酮）并計算除新植二烯外總量、中性香氣成分總量[10-12]。

1.5 數據分析

采用Excel 2010和SPSS 21.00軟件對試驗數據進行統計分析，并進行Duncan新復極差法多重比較。

2 結果與分析

2.1 延遲移栽對烤后煙上部葉中性香氣成分的影響

由表2可知，烤后煙上部葉的5類香氣物質新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物、苯丙氨酸類降解產物、美拉德反應產物均表現為D處理相比N處理有顯著提高，而類西柏烷類降解產物則表現為D處理相比N處理有顯著降低;除新植二烯外總量表現為D處理相比N處理雖有提升，但差異不顯著，整體香氣總量表現為D處理相比N處理有顯著提高。具體為新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物、苯丙氨酸類降解產物、美拉德反應產物D處理相比N處理平均增加31450、14.36、281、6.57 μg/g，平均增高27.22%、 1520%、17.74%、4119%;類西柏烷類降解產物D處理相比N處理平均減少20.09 μg/g，平均降低55.39%;香氣總量表現為D處理相比N處理平均增加318.15 μg/g，平均增加24.14%。

2.2 延遲移栽對烤后煙中部葉中性香氣成分的影響

由表3可知，烤后煙中部葉的5類香氣物質新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物均表現為D處理相比N處理有顯著提高，而苯丙氨酸類降解產物、類西柏烷類降解產物、美拉德反應產物則表現為D處理相比N處理有顯著降低;除新植二烯外總量表現為D處理相比N處理有顯著降低，整體香氣總量表現為D處理相比N處理有顯著提高。具體為新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物D處理相比N處理平均增加 477.75、1974 μg/g，平均增高50.65%、 23.97%;苯丙氨酸類降解產物、類西柏烷類降解產物、美拉德反應產物D處理相比N處理平均減少 3.01、5.40、29.95 μg/g，平均降低16.86%、2654%、65.42%;除新植二烯外總量表現為D處理相比N處理平均增加18.62 μg/g，平均增高11.19%;香氣總量表現為D處理相比N處理平均增加459.13 μg/g，平均增加4138%。

2.3 延遲移栽對烤后煙下部葉中性香氣成分的影響

由表4可知，烤后煙下部葉的5類香氣物質新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物、苯丙氨酸類降解產物、美拉德反應產物均表現為D處理相比N處理有顯著提高，而類西柏烷類降解產物則表現為D處理相比N處理有顯著降低;除新植二烯外總量、整體香氣總量均表現為D處理相比N處理有顯著提高。具體為新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物、苯丙氨酸類降解產物、美拉德反應產物D處理相比N處理平均增加206.45、19.47、928、9.71 μg/g，平均增高26.54%、 30.19%、91.97%、9337%;類西柏烷類降解產物D處理相比N處理平均減少19.95 μg/g，平均降低39.56%;除新植二烯外總量現為D處理相比N處理平均增加18.51 μg/g，平均增高13.67%;香氣總量表現為D處理相比N處理平均增加224.97 μg/g，平均增加24.64%。

3 結論與討論

烤后煙上部葉與下部葉均表現為五類香氣物質新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物、苯丙氨酸類降解產物、美拉德反應產物D處理相比N處理有顯著提高，而類西柏烷類降解產物則表現為D處理相比N處理有顯著降低，整體香氣總量表現為D處理相比N處理有顯著提高;且其5類香氣物質中占比最大的新植二烯增高幅度與總量增高幅度基本一致。這與前人[8-9]研究結果一致。

烤后煙中部葉的試驗結果表現為烤煙5類香氣物質新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物表現為D處理相比N處理有顯著提高，而苯丙氨酸類降解產物、類西柏烷類降解產物、美拉德反應產物則表現為D處理相比N處理有顯著降低;除新植二烯外總量表現為D處理相比N處理有顯著降低，整體香氣總量表現為D處理相比N處理有顯著提高。與張志高等[13]研究結果一致。

該研究結果表明，新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物、總量均表現為D處理相比N處理有顯著提高，而類西柏烷類降解產物則均表現為D處理相比N處理有顯著性降低，說明延遲移栽可以提高烤后煙的中性致香物質，其中新植二烯、類胡蘿卜素類降解產物與香氣成分的提升呈正相關，與西柏烷類降解產物產物呈負相關。

綜上所述，在周口合理延遲移栽期可以顯著提高各部位煙葉的中性香氣成分，是適合周口的移栽時間。

47卷11期賈保順等 延遲移栽對周口烤煙中性香氣成分的影響

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