生態資源敏感地區的民宿發展與設計策略

趙敏君 胡瑩

摘要：通過對相關文獻的分析和總結，闡述了民宿在我國的發展現狀及問題，通過分析對張雷主持的“莪山實踐”系列項目以及深圳大鵬半島的規劃案例，總結與實現慢生活密不可分的營建民宿鄉村性的策略，和生態敏感地區的總體規劃布局和單體開發控制策略，并以山林間民宿為案例，提出更適合北方資源敏感地區民宿有效實現慢生活的發展與設計策略。

關鍵詞：資源生態敏感地區;北方民宿;民宿設計;慢生活

Abstract：By analysis and summary of relevant literature，this paper expounds the present situation and issues of homestay in China.Then taking a series of projects involved in Eshan practice that the architect Zhang Lei have been promoting in recent years and the analysis of design of dapeng of shenzhen as the reference case，this paper summarizes the design and planing strategies of rural homestay associated with slow life and ecological sensitive area.It further analyses several specific operational strategies? for implementation when the project is confronted by ecological sensitive area especially in the north of China.

Key words：Ecological sensitive area;Northern homestay;Homestay facility design;Slow life

1 引言

現代城市生活的快節奏和日益增長的生活壓力，使人們更加向往遠離城市喧囂、田園牧歌化的生活方式。在此背景下，鄉村民宿在全國各地不斷涌現，其內涵也不斷豐富。我國鄉村民宿的大規模發展起源于20世紀80年代的臺灣地區，長假制度的推行激發了民眾的旅游需求，造成了許多旅游熱點地區住宿難的問題，因此2014年以來鄉村民宿的數量迅速增加。與此同時，生態旅游概念的出現，將中國的鄉村旅游由單純的觀光升級為綜合的生活體驗，也帶來了更為多樣的民宿發展需求[1]。

鄉村民宿的蓬勃發展提升了人們的生活質量，也帶來了鄉村的興旺發展。①鄉村民宿本質上是一種臨時性的烏托邦。與一味追求速度與效率的城市快節奏生活不同，鄉村民宿讓人們暫時的遠離城市、親近自然，體驗一種慢生活方式，這有利于人們調養身心、舒緩壓力。通過各種農村生產、生活場景的融入，不僅豐富了人們的日常體驗，更有利于發揮個人主動性、想象力和創造性，這也是很多藝術工作者愿意長時間居住在鄉村的原因之一。②隨著城市化進程的加快，很多傳統村落面臨資本與勞動力大量流失的問題，存在空心村危機。范曉杰[2]認為民宿的發展為空心村提供了新的發展思路，通過將原有民居改造成民宿，依托原有村落生活、生產氛圍發展旅游業，有利于為充分消化農業剩余勞動力，提升農村的經濟收入，促進鄉村的產業結構轉型，實現鄉村振興。

但與此同時，我國的鄉村民宿發展還不能盡如人意。一方面，存在同質性強、“城市化”設計風格傾向嚴重等問題，導致地域建筑文化缺失。另一方面，不少鄉村民宿為了避免同質化，存在主題開發過度、活動組織過濫、體驗強度過高的現象，與鄉村民宿追求簡樸生活的內在特征相悖。因此，有必要在對鄉村生態、文化資源特征進行充分挖掘的基礎上，進行系統化的民宿體驗主題策劃和管控，從而確保鄉村民宿的良性發展。

2 文獻概述

2.1 鄉村民宿的內涵及其發展策略

要理解什么是鄉村民宿，一個有效的切入點是理解什么不是鄉村民宿。傅嘉言[3]提出了“類城市化”民宿的概念，認為它的能滿足消費者社交網絡影響下快餐文化的心理感受，可以解決一部分市場需求;但這樣一來，本地居民勢必從鄉村主體成為民宿打工客體，鄉村成為資本的飛地，其內在活力很難得到體現。而鄉村民宿為城市居民提供了真實的鄉村生活方式，強調鄉村居民和旅游者的共同參與，能夠有效的鼓勵鄉村居民參與民宿發展。

針對不少設計者將民宿的鄉村性簡單概括為形式符號或鄉土材料的現象，傅嘉言等認為民宿鄉村性營建的關鍵要素在于“在地化”的建構方式，“場所化”的整體設計、“產業化”的總體規劃和“消隱化”的建筑界面等方面。劉滌宇[4]認為當代鄉村的基本面貌由兩部分共同構成，分別是傳統風土建成環境與當代“新風土”建成環境。孫姣姣等[5]建議新型材料和建筑技術來繪制舊的傳統計劃。

這些方向在很多實踐作品中也得到了體現。例如，在“莪山實踐”系列項目[6]，建筑師將民宿、圖書館、書局、博物館及相關產業聯合，構建“產業化”的鄉村體驗網絡，激發鄉村公共空間的活力，并將經營權交給莪山本地人，真正將當地人視為鄉村民宿“地方性”精神的核心[7]。此外，先鋒云夕圖書館探索了現有風土建筑建構方式的微調，云夕戴家山鄉土藝術酒店則是通過一種新的形式邏輯，將現存的風土建筑碎片和新加建形式碎片進行整合。

2.2 鄉村民宿發展與地方生態資源特征的關系

鄉村民宿的發展往往依托于地方特色生態資源，而這些地區極易受到人為的不當開發活動影響而產生生態負面效應。對這些生態資源敏感地區利用方式的研究，多數側重規劃策略方面，趙勇偉[8]等將最早用于高密度城區的協調單元運用于生態敏感地區，提出有關總體規劃布局和單體開發控制的策略。王莉莉[9]等以地域文化為出發點，通過位于西安秦嶺生態敏感區中的厚畛子鎮規劃實踐，從地域文化角度探討和總結生態敏感地區的規劃策略。

分析目前的民宿發展與研究現狀可發現：①我國的民宿主要分布在東部、東南部和西南部，北方地區分布相對較少。隨著近年來旅游產業的迅速發展，北方地區對民宿開發建設的需求迅速增長，但由于缺乏相應的指導理論，不少北方民宿照搬南方的設計，與地域建筑文化不協調。②北方很多地區以丘陵和山地為主，土層瘠薄、生態敏感，開發和使用存在一定的難度。但生態敏感區相關研究落實到建筑設計層面的很少，結合民宿發展進行討論的更為罕見。因此，本文擬以山東沂水縣西墻峪村的情況為案例，對北方生態資源敏感區的民宿發展策略進行深入研究。

3 項目分析

3.1背景概況

西墻峪村位于沂水縣院東頭鎮駐地西南9公里處，沂水縣農業以種植業和畜牧業為主，農作物主要有小麥、花生、玉米、地瓜、烤煙等，畜牧業以豬、牛、羊養殖為主。西墻峪村是抗日戰爭時期的魯中根據地中心，有豐厚的紅色革命文化底蘊，是“山東省首批傳統村落”之一，該村歷史建筑、文物古跡等建筑集中連片分布，擁有較為豐富、傳承形式良好的歷史文化遺產資源。該村產業以種植業為主，其中尤以生姜種植最為出名，山體內建有大量姜窖，形成了獨特的鄉土景觀特色。

與沂蒙山大部分地區平地團狀聚落不同，西墻峪村屬于帶形聚落形態。這種聚落多出現于狹長的谷地或河流沿岸等低洼處，根據聚落的形成方式不同一般可以分為“臨溝型”和“臨水型”兩種形式，西墻峪村屬于后者。

西墻峪最常見的院落布局形式是：以主要功能用房為主體，輔助用房散布于院落并與其圍繞院落。院落西南角為廁所，并且與正屋分開，另外的輔助用房多用作牲畜飼養或是雜物儲存。典型的行為動線是：進門出為“門樓”，門前布置影壁墻，作為從公共空間到私密空間的過渡;再往前走是被當地人稱為“當天子”的院子，院子多南北向，正房在院子北側，當地人稱“堂屋”，兼有會客、起居的功能，相當于客廳。堂屋兩側的房間稱為里間，里間的開間一般為一開間，年代較早的堂屋多只有東西各一間“里間”，90年代之后由于堂屋進深的加大，東西側多各有兩間“里間”。院子兩側的房屋與主屋成直角，稱為東西屋，其高度傳統上應低于堂屋，也多與堂屋脫開、保持一定距離，即二者之間留有“夾道”。

3.2 存在的問題

一方面，西墻裕村山地丘陵多，土地生態環境脆弱，水土流失問題突出，已經造成一定面積的“沙化”、“石漠化”，是非常典型的北方生態資源敏感地區，地塊零星破碎，土地整理的區域面積一般不大，分區分片的比較多，需進行土地整理集中連片的田塊比較少，很多都被丘陵山地阻擋，一般一個項目區分幾個片區實施。丘陵山區這種整體性較差的特點，常常使規劃設計工作量增加、難度提高。

另一方面，西墻峪村坐落于群山之中，交通不便，經濟欠發達，人口流失嚴重，經濟很難取得較大進展。利用民宿發展旅游，是增加當地人就業機會，促進經濟增長的重要方式。

目前，該村已有一定數量的民宿，但設計上多照搬南方類似項目，缺乏對建筑的地域性和資源敏感特征的考慮，對當地傳統地域特色和生態環境造成一定的破壞。

因此，西墻裕村亟需在滿足資源敏感區開發要求的基礎上，發揚傳統地方建筑文化特色，整合特色農業文化資源，推動民宿的科學發展，促進鄉村振興。

4 資源敏感地區的民宿發展策略：慢生活+生態可持續

慢生活的實現與民宿鄉村性的營建密不可分，而民宿鄉村性營建的關鍵要素在于“在地化”的建構方式、“場所化”的總體設計、“產業化”的總體規劃等方面。北方很多民宿的選址于生態敏感地區，基于生態和可持續發展的要求，民宿建設應鼓勵相對集約化的發展和自給自足的產業規劃。下文結合山林間民宿設計與其他相關案例，提出資源敏感地區民宿有效實現慢生活的發展與設計策略：

4.1 設計概念

4.1.1 突出農業文化特色，推動鄉村社區營造

對當地生產方式的保護是生態保護的重要體現。山林間民宿通過與場所精神高度兼容的氛圍和情境建構，形成了與當地農業生產方式密切的民宿主題空間。在空間組合上，延續當地居住建筑與生產院落結合的組合模式，通過數據調查得出西墻峪村的五種主要產業和作物類型，結合設置五種戶型組合及五個主題院落，賦予五個不同的體驗主題，分別是牲畜喂養、谷物培育、生姜儲藏、瓜果采摘、蔬菜種植，對應著牧苑、谷苑、姜苑、瓜苑、田苑。

本地人是鄉村性民宿“場所化”精神的靈魂，本地人經營民宿有助于修復原有村落際代關系，推動鄉村社區營造。此外，我國互聯網的蓬勃發展給民宿宣傳提供了良好的平臺，當地依托互聯網推廣民宿要突出當地農業文化特色，比如進行網上直播特色生產活動、銷售農產品來宣傳民宿等。

4.1.2 完善鄉村旅游全產業鏈，支撐鄉村產業結構轉型

山林間民宿在組合模式山將居住民宿與生產院落結合，力圖實現一定范圍內的生產、生活自給自足。一方面是對當地生活的延續，與場所精神高度契合的氛圍和情境營造，另一方面是為了充分利用農、林業生產空間形成的生態緩沖空間，實現生態資源敏感地區可持續開發利用。

此外，山林間民宿與當地現存的鄉村餐飲和革命博物館形成互動，通過結合農業觀光、農業體驗、農業教育、產品展覽、生態休閑等項目，塑造“食+宿+行+娛+購+育”于一體的在地平臺，讓產業從“獨立體”向“共同體”轉變。

4.1.3 以生態修復為基礎，創造北派山水意境

北方生態資源敏感地區多處于丘陵山地地區，建筑群體布局采用整體分散、局部集中的模式，建筑不宜集中，而是作為斑塊散布在生態基底上，以減輕周邊環境生態負荷。因此，山林間民宿采用建筑與院落的組合模式。

由于丘陵地區的地質不穩定，生態環境相對脆弱，易發生斷層、滑坡和泥石流等災害。為避免地質和水文的不利影響，在進行道路選線時因避開災害多發地段。

因此山林間民宿在道路選線上，為保護當地農田水利網，減少對耕地的占用，在原有山間小路的基礎上，以體驗北派山水意境為出發點，將各個民宿和院落的組合相連，避開周圍農田，依附山地高度營造多變的的視點變化，結合周圍自然景觀，行走其中，高低錯落，給使用者提供山林漫步的體驗。

此外，北方生態資源敏感地區由于丘陵地形變化，降水量不均，通常山坡迎風面降水量大。項目在道路這些區域時通過排水溝和透水性強的鋪裝等措施合理組織排水。

4.2 建筑設計

4.2.1 功能構成

民宿建筑單體的平面構成及組合方式應延續當地模式，對此，山林間民宿延續了當地的院落組合模式，以主要功能用房為主體，輔助用房散布于院落并與其圍繞院落，并在現有的基礎上，將豬圈、雞舍功能改造成農作物展示或者加工儲藏。

4.2.2 建構特色

對當地建筑營造方式的保護是生態保護的重要環節。山林間民宿選取居住與生產建筑分開的營造方式，生產建筑例如蔬菜大棚和院落的圍墻保留生土建筑的營造方式，居住民宿采用當地常見的磚墻營造。

在北方農村地區，最常見的建構方式是生土建筑的營造方式，傳統的生土建筑具有取材方便、便于施工、造價低廉、冬暖夏涼等優點，但是難以滿足圍護材料強度的以及人們對居住舒適度的要求。山林間民宿在其基礎上增加木柵欄、麥秸、毛石等易于老化而廉價的地方材料，不定期地更換這些材料將不斷激活建筑物的相關性和原始村民的生活，并融入當地環境。對鄉村聚落來說，很多村民在后期使用中會對建筑進行改造與加建，使建筑隨著時間的改變偏移其建成之初的狀態。只有將建筑物保持在“未完工”狀態，才能保持地域特征的獨特性。

此外，對于生態敏感區域，建筑物的體量過大、過高或過長都不利于與周圍生態環境相協調。對于大體量建筑物，可以通過分解體量的方式，使其更加和諧地融合周圍的生態環境。對于臨海建筑，應嚴格控制其高度和體量，遵循海岸線或者山體的形態變化。

4.3 鄉土景觀

北方生態敏感區域以丘陵為主，環境脆弱，出于對生態的保護，項目選用保持水土、生態的景觀設計手法和室外鋪裝形式。

民宿內外景觀相互貫通有助于實現鄉村意象的連續。山林間民宿外部景觀選用當地的同收獲時期植物作物，并通過“農業臨時基礎設施”（蔬菜大棚、姜窖、谷堆等）設置，創造四季變化的景觀效果，利于居住使用者體驗“慢生活”。

此外，每個院落均保留了當地特色的柿子樹、栗子樹、棗樹等，目的是延續當地老年人在家里栽種水果‘吸引孫輩的樸素情感，傳承鄉土環境蘊含的代際文化。

4.4 水循環系統

北方生態敏感地區水資源短缺，水蒸發量大，水量補給耗費大量人力物力資源，而雨水循環系統可以有效解決這一問題，項目在設計中采用水源與農田灌溉系統和系、建筑系統立體化設計，用自然或者透水性好的室外鋪裝材料取代水泥、混凝土等硬質材料的使用，促進植被的自然循環。

5 結論

本文通過分析分析了張雷主持的“莪山實踐”系列項目，總結與慢生活的實現密不可分的民宿鄉村性的營建策略。通過析深圳大鵬半島的規劃方案，歸納生態敏感地區以減小生態環境負荷為目的總體規劃和單體開發策略。最終結合實際項目山林間民宿，提出適用于北方資源敏感地區民宿有效實現慢生活的發展與設計策略：

在總體規劃布局方面，為體現慢生活要求的在地性可以采用互聯網宣傳、本地人經營的方式來進行民宿運營，并構建產業共同體的平臺，避免由于多產業的不平衡對生態環境造成的額外破壞。這種生產生活相結合的模式可以做到自給自足，為北方資源敏感地區提供生態緩沖空間的同時滿足在地性的要求。在建筑群體布局上，宜采用院落加建筑組合的模式來減輕周邊環境生態負荷，這種模式來源于北方塊面狀的建筑形態特點，滿足慢生活的場所化要求。此外為體驗北方山水可選用以步行為主的規劃路線，避免過度交通開發對敏感環境的破壞。

在建筑設計方面，為體現北方鄉村建筑在地性和生態環保要求，可保留并改進生土建筑的構造方式、選用可進行物質循環的當地構造要素。為減輕周邊環境生態負荷，建筑尺度和體量控制需得到嚴格控制，建筑單體應進行生態設計。此外，北方地區四季分明，為創造四季變化的景觀效果，應保留當地植物作物，設置“農業臨時基礎設施”，實現內外景觀相互貫通。

注釋：山林間民宿獲得2018首屆天元杯民宿設計大賽“最佳功能獎”

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基金項目：江蘇省高等學校大學生創新訓練計劃項目（省級項目）：鄉村振興背景下“飛地式”產業工人聚集區活化研究。

作者簡介：趙敏君，本科生在讀，蘇州科技大學;

通訊作者：胡瑩，副教授，蘇州科技大學，博士研究生，同濟大學建筑與城市規劃學院。