生產(chǎn)銷售成熟蜂蜜是大勢所趨

胡元強(qiáng)│文

浙江縉云縣綠純養(yǎng)蜂專業(yè)合作社，321400

今年中國養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)發(fā)國際蜂聯(lián)針對“造假蜂蜜”的聲明。國際蜂聯(lián)強(qiáng)烈呼吁各國高度重視并有效解決目前蜂蜜市場存在的問題。

國際蜂聯(lián)按照國際食品法典委員會(huì)對蜂蜜的定義：“蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或植物活體分泌物或在植物活體上吮吸的蜜源昆蟲排泄物等生產(chǎn)的天然甜味物質(zhì)，是經(jīng)蜜蜂采集、與其自身分泌的特殊物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化、沉積、脫水、貯藏并留存蜂巢中直至成熟。”將濃縮蜂蜜列為造假是對的，但是目前中國的蜂業(yè)企業(yè)和蜂農(nóng)并不認(rèn)為將未成熟蜂蜜經(jīng)真空加熱脫水的濃縮蜂蜜是造假。我國出口蜂蜜、內(nèi)銷蜂蜜絕大部分是濃縮蜂蜜，國內(nèi)市場成熟蜂蜜不到5%，這是我國蜂蜜市場的現(xiàn)狀。正是這種“現(xiàn)狀”造成長期以來我國出口蜂蜜價(jià)格全球倒數(shù)第一，出口企業(yè)不以為恥，反以為榮，宣揚(yáng)“低價(jià)”是我國出口蜂蜜的競爭優(yōu)勢，專門壓低蜂蜜原料收購價(jià)，謀取盈利，蜂農(nóng)叫苦連天。大家都清楚是長期低質(zhì)低價(jià)造成我國蜂蜜市場的惡性循環(huán)，出口企業(yè)為了一己利益，不愿改革，維持落后工藝加工濃縮蜂蜜出口。這就是中國養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)、中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)多年提出生產(chǎn)銷售成熟蜂蜜效果不佳的真正原因。改革開放是國策，我國歷來鼓勵(lì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。這次國際蜂聯(lián)針對造假蜂蜜的聲明是督促企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推廣生產(chǎn)銷售成熟蜂蜜的強(qiáng)勁東風(fēng)，機(jī)不可失。

為此筆者建議：（1）及時(shí)修訂GB14963《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》。建議修訂國標(biāo)蜂蜜定義，最后部分加上“直至成熟”，在理化指標(biāo)將蜂蜜水分改為≤20%；（2）建議中國養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)和中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)向有關(guān)部門報(bào)告國際蜂聯(lián)將“濃縮蜂蜜”定性為造假事件，推廣生產(chǎn)成熟蜂蜜的必要性和重要措施。濃縮蜂蜜向成熟蜂蜜轉(zhuǎn)化，是一場脫胎換骨的革命，關(guān)鍵是蜂蜜加工經(jīng)營企業(yè)。回憶17年前發(fā)生“蜂蜜氯霉素”事件，歐盟禁止中國蜂蜜出口歐盟，驚動(dòng)全國。最后，國家質(zhì)檢總局聯(lián)合各部委出臺(tái)政策，強(qiáng)制要求出口企業(yè)將蜂農(nóng)組織起來，建立生產(chǎn)無抗生素蜂蜜基地，嚴(yán)格檢驗(yàn)法規(guī)，進(jìn)行產(chǎn)品溯源管理。2004年中國蜂蜜通過歐盟現(xiàn)場驗(yàn)收，重新出口歐盟；（3）出臺(tái)鼓勵(lì)蜂農(nóng)、企業(yè)生產(chǎn)銷售成熟蜂蜜的措施：及時(shí)制訂生產(chǎn)成熟蜂蜜技術(shù)規(guī)范，成熟蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法。樹立標(biāo)桿企業(yè)，出臺(tái)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)政策，積極銷售成熟蜂蜜，向消費(fèi)者進(jìn)行成熟蜂蜜科普宣傳，為開發(fā)成熟蜂蜜市場鳴鑼開道；（4）出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)蜂農(nóng)生產(chǎn)成熟蜂蜜的政策。自2018年開始，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部每年給10個(gè)省市資助500萬元，鼓勵(lì)蜂業(yè)轉(zhuǎn)型升級。筆者認(rèn)為將這筆資金獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成熟蜜的蜂農(nóng)專業(yè)合作社，是將好鋼用在刀刃上，能起到四兩撥千斤作用。蜂農(nóng)生產(chǎn)成熟蜂蜜周期長，要有合適價(jià)格和獎(jiǎng)勵(lì)政策才能激發(fā)蜂農(nóng)生產(chǎn)成熟蜂蜜的積極性。