七種飲食習慣 大腦老得慢

李園園

隨著身體機能衰退，人的腦力也逐漸變慢。近日，美國《讀者文摘》雜志刊文指出，老人平日堅持7種飲食習慣，可延緩認知功能衰退。

1.控制熱量?？刂茻崃繑z入可減少引發阿爾茨海默病的風險因素，比如，睡眠呼吸暫停綜合征、高血壓和糖尿病。這并非建議老人把熱量一下削減到很低水平，需要循序漸進，而且不建議熱量攝入長期低于1200千卡/天，特別是體型較瘦的老人控制熱量要適度，否則弊大于利。老人可從多吃一些蔬菜沙拉、蔬菜湯開始，或者改用小一號盤子，給大腦一個暗示：沒有少吃。

2.每天至少吃5份（100克/份）果蔬。美國“芝加哥健康和老年研究項目”針對3718名65歲以上志愿者進行研究發現，多吃果蔬可減緩認知能力下降速度。該研究為期6年，結果顯示，每天吃5份以上果蔬的老人，認知能力下降幾率比其他人低40%。建議身體狀況良好的老人，每天吃300～500克蔬菜，200～350克水果。

3.使用豐富的天然香辛料。各種植物香辛料可給飯菜增味，還有助于減少烹調過程中食用油、鹽的使用量。很多植物香辛料含有抗氧化物質，并有一定的防病效果。建議老人日常生活中不妨用蔥、蒜、胡椒、花椒、薄荷、孜然等天然香辛料，代替部分油、鹽、糖。

4.烹調肉類先腌制。食物中廣泛存在脂肪、蛋白質、糖等成分，在高溫下發生復雜化學反應，導致產生糖基化終產物等有毒有害物質，熏肉、香腸、加工肉類及油炸和燒烤食品中含量特別高。這類食物吃得太多，會加劇大腦老化損傷。有個竅門對降低糖基化終產物行之有效：盡量提高食物中水分含量。比如高溫烹調魚或肉之前，放在沸水中焯一下，或通過蒸、浸泡（比如用黃酒、醋、醬油等腌制一下）等方式，讓水分滲透到肉里。

5.每周吃一次深海魚。生活在深海水域的魚類為了御寒，會產生較多歐米伽3脂肪酸維持正常生理活動。老人適當吃些深海魚，可降低身體及大腦炎癥反應。

6.常吃堅果和雜糧。五谷雜糧和堅果能為人體補充歐米伽3脂肪酸，而且富含硒和維生素E，可促進大腦健康。美國華盛頓大學研究顯示，攝入雜糧和堅果過少是早亡的風險因素之一。老人可適當吃些核桃，其中含有抗氧化物質，能減輕阿爾茨海默病。不過需要注意，堅果攝入量以每天一小撮為宜，吃得過多易脂肪超標。

7.每天喝幾杯茶。紅茶和綠茶都富含抗氧化物質兒茶酚，能防止氧化對全身各部位組織的損害。綠茶中富含兒茶素，能減少β淀粉樣蛋白沉積，降低血壓和膽固醇水平，從而改善大腦健康。喝茶還有助于降血壓和膽固醇水平，對降低2型糖尿病、心血管疾病、卵巢癌等發病風險也有積極作用。