廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

李朝鋒 張向軍 陳晨

摘要? ? 珍稀藥材鐵皮石斛逐步被人們所發(fā)掘，廣泛應用于醫(yī)療、保健、食品等行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，廣西是鐵皮石斛主產(chǎn)區(qū)之一，但存在種植成本高，且目前還沒有相關(guān)的栽培技術(shù)規(guī)范;加工環(huán)節(jié)以粗加工為主，生產(chǎn)的產(chǎn)品僅有幾類，且檔次不高;銷售渠道單一，營銷體系薄弱等問題。本文對廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了SWOT分析，結(jié)合廣西優(yōu)勢條件，提出了應注重產(chǎn)業(yè)研究，加大資金投入;建立種植標準、栽培規(guī)范;降低成本，提高品質(zhì);建立鐵皮石斛精深加工研發(fā)體系，豐富產(chǎn)品種類;增加銷售渠道，建立營銷體系，從而形成產(chǎn)供銷為一體的產(chǎn)業(yè)服務平臺，開創(chuàng)一條適合廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的林下經(jīng)濟模式。

關(guān)鍵詞? ? 鐵皮石斛;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;SWOT分析;廣西

中圖分類號? ? S567.23+9? ? ? ? 文獻標識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）06-0057-03

Abstract? ? As a rare medicinal material，Dendrobium officinale has been gradually discovered and widely used in medical，health care，food and other industries.According to statistics，Guangxi is one of the main producing areas of Dendrobium officinale，but there are some problems，such as planting cost high，and there is no relevant standardized cultivation technology;processing links mainly rough processing，the productions are only a few categories，and the grade is not high;single sales channel and weak sales system.SWOT analysis of the development of Dendrobium officinale in Gunngxi was carried out in this paper，combining with the advantages of Guangxi，we should pay attention to industrial research and increase capital input;establish planting standards and cultivation standards;reduce costs and improve quality;establish a research and development system of intensive processing to enrich production varieties;increase sales channels，establish a marketing system，so as to form a production，supply and marketing as one of the industrial service platform，establish a forest economic model suitable for industry development in Guangxi.

Key words? ? Dendrobium officinale;industry development;SWOT analysis;Guangxi

鐵皮石斛（Dendrobium officinale et Migo）為蘭科（Orchi-daceae）石斛屬（Dendrobium）多年生草本植物，又稱黑節(jié)草[1];鐵皮石斛因滋陰補虛效果顯著，在古代被納入《道藏》記載，因人為過度采挖，資源匱乏，1987年被列入《國家重點保護野生藥材物種名錄》[1]。

據(jù)統(tǒng)計，石斛類共有1 500個品種，主要生長在亞洲和大洋洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)[2-4]，而我國現(xiàn)統(tǒng)計到的石斛類有74種2變種，多生長在北緯32°以南的省份[5]。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，各地區(qū)依托當?shù)刭Y源優(yōu)勢發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，中草藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要依靠政府主導，企業(yè)參與，充分發(fā)揮當?shù)貎?yōu)勢資源[6]。廣西鐵皮石斛在20世紀七八十年代逐步被人們發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛獨特的藥用價值引起政府各部門的關(guān)注，廣西鐵皮石斛栽培區(qū)主要分布在桂中、桂南、桂北、桂西北地區(qū)，雖然都已經(jīng)達到一定的規(guī)模，但是發(fā)展過程中仍存在不少問題需要解決。

1? ? 廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? ? 生產(chǎn)現(xiàn)狀

為減緩野生鐵皮石斛的滅絕步伐，科研部門采用人工培育鐵皮石斛技術(shù)，以滿足當前的市場需求[4，7-8]。隨著仿野生鐵皮石斛投入市場，深受人們喜愛，且鐵皮石斛鮮條的在市場上的銷售價格300～800元/kg不等，需求高峰期更是達到了1 200元/kg。豐厚的回報吸引越來越多的人種植鐵皮石斛，其中有不少是盲目跟風，使鐵皮石斛栽培面積不斷上升。在全國市場環(huán)境的影響下，廣西鐵皮石斛也依靠著豐富的自然條件發(fā)展起來。廣西鐵皮石斛的栽培主要依賴特有的氣候及山林資源，形成了獨特的林下經(jīng)濟模式。常見的有設(shè)施栽培、活樹附生栽培、盆栽模式、貼石栽培等模式[9]，不同栽培模式各有優(yōu)劣。設(shè)施栽培模式的優(yōu)點是可人工調(diào)控溫濕度大小、光照時間長短等，日常管理簡單便利，更為重要的是每批產(chǎn)量相差不大（達到2 250～3 750 kg/hm2），產(chǎn)品可達到無公害的標準;但是設(shè)施栽培投入成本極高，用于設(shè)施建設(shè)的總投入達到225萬元/hm2，對于普通農(nóng)戶來說基本不可能種植，且該栽培模式需要占用農(nóng)田用地，塑料大棚產(chǎn)生的垃圾對環(huán)境污染極大。活樹附生栽培模式是附生活樹進行栽培，充分利用林下資源，不需要占用農(nóng)田用地及與林木爭奪林地資源，栽培出的鐵皮石斛鮮條品質(zhì)高[10]，產(chǎn)量超過2 700 kg/hm2，所生產(chǎn)的鐵皮石斛多糖含量高達40%（圖1），大大超過藥典規(guī)定的25%多糖含量;但是栽培的品種需要很強的適應環(huán)境能力，管理難度比較大，技術(shù)要求很高。盆栽模式管理簡單，環(huán)境條件相對可控，但需要占用農(nóng)田，投入成本大，生產(chǎn)品質(zhì)一般[11]。隨著人類科學技術(shù)的不斷進步，栽培生產(chǎn)的品質(zhì)逐漸與野生鐵皮石斛的品質(zhì)相近，甚至更高[12]，鐵皮石斛的栽培面積也不斷擴大。雖然廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較晚，但是具有良好的發(fā)展勢頭。

1.2? ? 市場現(xiàn)狀

在傳統(tǒng)觀念中，鐵皮石斛屬于高端產(chǎn)品，平民百姓在生活中很難購買到，即使市場中出售的鐵皮石斛產(chǎn)品，普通老百姓也很難購買得起[13]。現(xiàn)今，隨著生活水平的提高，信息的高速傳播讓更多人了解到鐵皮石斛，經(jīng)歷了從聽說到認識、從質(zhì)疑到認可接受的變化過程，而鐵皮石斛產(chǎn)品因其特有的功效也受到越來越多人的青睞，成為營養(yǎng)保健的首選。鐵皮石斛因其獨特的功能藥效和稀缺性，致使其一直都保持著較高的價格，消費客戶較少，需求量較少;而普通消費人群通常只在治療疾病時購買鐵皮石斛，這樣小范圍的消費方式，量少，效益不高，也很難普及到大眾市場[14];而種植企業(yè)或種植戶生產(chǎn)出的鐵皮石斛主要供給藥企或其他加工企業(yè)，初加工產(chǎn)品鐵皮楓斗價格比石斛鮮條價格高出十幾倍，存在供過于求的滯銷現(xiàn)象。

2? ? 廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析

2.1? ? 優(yōu)勢（Strengths）

廣西氣候是亞熱帶季風氣候區(qū)，特點是冬短夏長，多雨溫潤，濕度60%以上，獨特的自然資源適合鐵皮石斛生長，廣西現(xiàn)有林業(yè)用地面積1 336.22萬hm2，森林面積占41.33%，林地資源充足，可在不占用耕地的情況下發(fā)展林下栽培[15]。

2.2? ? 劣勢（Weaknesses）

2.2.1? ? 種植技術(shù)缺乏規(guī)范。2005年，廣西鐵皮石斛開始移栽到大田生產(chǎn)，石斛產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，種植面積少，到2012年，隨著國家政策的扶持及土地大面積的流轉(zhuǎn)，栽培面積已經(jīng)超過數(shù)萬畝。由于設(shè)施仿生態(tài)栽培投入成本較大，起初由一些小型企業(yè)或富有的種植戶承包種植[16];價格逐年走高，在市場信息不對稱的情況下很多農(nóng)戶盲目擴種，在種植過程中沒有專業(yè)人員給予指導[17]，栽培成活率低，很多農(nóng)戶均出現(xiàn)虧本情況，在很大程度上打擊了農(nóng)戶的積極性。另外，鐵皮石斛的種苗市場也是相當混亂，品種雜亂，沒有完善的鑒別體系[18]，通過個人感觀鑒別，無法判斷種苗是否健康、品種是否正確，最后致使農(nóng)戶血本無歸。

2.2.2? ? 產(chǎn)業(yè)鏈短缺，市場畸形發(fā)展。廣西生產(chǎn)的石斛，基本以鮮條的形式銷往浙江、廣東等地，出現(xiàn)“種植多，加工少且小、資源豐富，產(chǎn)品匱乏”的局面[13]。雖然也有一些加工企業(yè)或單位組織，基本都是小作坊式經(jīng)營，加工成的鐵皮楓斗大部分沒有達到一級楓斗的品質(zhì)。粗加工企業(yè)實力弱，加工工藝差，利潤低;而精深加工產(chǎn)品需要更好的加工工藝，但利潤可觀[19]。國內(nèi)其他發(fā)達城市已經(jīng)開發(fā)出適合治療疾病的石斛產(chǎn)品應用于醫(yī)藥行業(yè)，效果顯著，精加工產(chǎn)品有石斛微粒、脈絡(luò)寧注射液等。廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸在加工環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)，加工企業(yè)少，企業(yè)加工以粗加工為主，幾乎沒有精深加工產(chǎn)品，沒有自主研發(fā)團隊，研發(fā)能力弱，且沒有形成特定銷售隊伍，銷售量一直保持在較低的水平。

2.3? ? 機遇（Opportunity）

2.3.1? ? 政府支持。在國家倡導發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)的環(huán)境下，鐵皮石斛從鮮有人知被推到公眾的視野。1978年，霍山石斛組培苗的問世標志著我國開始或已經(jīng)具備石斛類植物的栽培能力[20-21]。通過近40年的發(fā)展，我國石斛類的組培技術(shù)已經(jīng)達到了較高的水平，可以實現(xiàn)在大棚中種植培養(yǎng)，并且可以獲得較高品質(zhì)的鐵皮石斛[22-24]。廣西政府也高度重視鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后不斷投入科研經(jīng)費用于鐵皮石斛品種選育、植株栽培等工作，廣西因地制宜，充分利用林業(yè)資源，發(fā)展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)。

2.3.2? ? 市場需求空間大。據(jù)資料表明，全國鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)總值已逾50億元，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。近年來，市場需求不斷增加，主要分布在國內(nèi)較發(fā)達的地區(qū)，如浙江、上海、廣州、深圳等地[25-27];有文章報道，廣東市場是全國消費鐵皮石斛最大的市場，當?shù)貙㈣F皮石斛作為日常食材食用[28]，而浙江地區(qū)則將鐵皮石斛作為保健品為主;然而，包括原產(chǎn)地在內(nèi)的地區(qū)對鐵皮石斛的消費都比較少，但仍呈現(xiàn)逐年上升的趨勢;現(xiàn)在人們生活越來越好，越來越注重健康，鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2.4? ? 挑戰(zhàn)（Treats）

目前，有很多人仍然不知道鐵皮石斛這一藥材，對其功效知之甚微。普通老百姓很難判定識別鐵皮石斛品質(zhì)的優(yōu)劣，也很難界定某個品種是否純正[18]。鐵皮石斛由于其品種的差異性，加上生產(chǎn)者種植、管理水平的差別，導致獲得的鐵皮石斛品質(zhì)千差萬別。石斛產(chǎn)業(yè)作為一個新興的產(chǎn)業(yè)，在很大程度上很難取得消費者的認可，沒有經(jīng)過相關(guān)部門認證，消費者對石斛產(chǎn)品也是保持半信半疑的態(tài)度[13]。市場上一些不法商販為謀求利潤而以次充好的行為時有發(fā)生，由于消費者對石斛產(chǎn)品知之甚少，致使消費者不敢放心購買。

3? ? SWOT矩陣分析與發(fā)展對策

3.1? ? SWOT矩陣分析

根據(jù)鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展當前所面臨的優(yōu)勢、劣勢、機遇和挑戰(zhàn)分析，結(jié)合SWOT矩陣，提出廣西鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的4類策略，包括增長型（SO）戰(zhàn)略、扭轉(zhuǎn)型（WO）戰(zhàn)略、多種經(jīng)營（ST）戰(zhàn)略、防御型（WT）戰(zhàn)略[29]，具體見表1。

3.2? ? 發(fā)展對策

要發(fā)展壯大鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)，從源頭開始，首先解決鐵皮石斛種苗市場混亂的問題，再建立完善的初加工、深加工的產(chǎn)業(yè)鏈體系。因此，需要充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)間的聯(lián)動效應，才有可能將廣西鐵皮石斛發(fā)展成為一個新興的行業(yè)。

3.2.1? ? 建立標準化生產(chǎn)基地。為實現(xiàn)鐵皮石斛增產(chǎn)、增收、提高品質(zhì)，栽培技術(shù)顯得尤為關(guān)鍵。對于目前生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的問題，首先，可以通過與高校及科研院所合作，通過引種、選育優(yōu)良新品種及有機栽培技術(shù)研究，選育出品質(zhì)好、抗性強、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種，豐富種質(zhì)資源，提高良種覆蓋率[18]。其次，建立標準體系，為保證種植出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的的石斛鮮條提供理論依據(jù);同時，也可為有意愿種植鐵皮石斛的農(nóng)戶提供有效的技術(shù)參考，避免盲目種植，降低成本，且規(guī)避一定的風險[30]。在推廣過程中，可以適當?shù)亟槿肷a(chǎn)過程，定期或不定期召開培訓活動，提升種植戶理論水平。

3.2.2? ? 研發(fā)新產(chǎn)品策略。采用不同栽培方法栽培的鐵皮石斛，其鮮條品質(zhì)不同[9]。可將不同品質(zhì)鮮條加工成不同的產(chǎn)品。有醫(yī)學研究表明，鐵皮石斛中的某些成分具有止血、去除疤痕等美容功效;如藥用價值高的可加工醫(yī)藥產(chǎn)品，應用于醫(yī)療保健品行業(yè)，藥用價值較低的石斛鮮條，可加工成石斛護膚產(chǎn)品，以獲得較高的經(jīng)濟效益[31-32]。

3.2.3? ? 完善產(chǎn)業(yè)鏈條，培育龍頭企業(yè)。鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中暴露出的問題主要是市場管理不規(guī)范，無法形成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，種植戶分散、信息傳遞斷斷續(xù)續(xù)、種植規(guī)模不大不小等，導致其抵御市場風險和自然風險的能力較弱。按照 “扶優(yōu)、扶大、扶強” 的原則，可篩選出一批企業(yè)、合作社，幫助其搭建平臺，與國內(nèi)外同行業(yè)發(fā)展較好的大型企業(yè)溝通交流，促成合作[13，32]。最終培育成廣西本地龍頭企業(yè)，通過龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進產(chǎn)業(yè)間合作，提升鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)規(guī)模及專業(yè)化水平;建立產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，每個產(chǎn)品都有其不同標簽或二維碼[33]，可以在很大程度上取得消費者的信任，有利于進一步鞏固現(xiàn)有市場和拓展新的市場。此外，企業(yè)應拓寬銷售渠道，建立營銷隊伍，采用廣告、明星代言等多樣化的形式宣傳鐵皮石斛功效，從而提高銷售量;充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，通過線上線下（O2O）的模式，讓消費者更便利地獲得產(chǎn)品。在市場消費的過程中，嚴格把關(guān)，杜絕以次充好，并打造屬于本地的產(chǎn)品品牌。

3.2.4? ? 加強宣傳，培育本地消費市場。可針對不同產(chǎn)區(qū)不同品種進行相關(guān)研究，根據(jù)鐵皮石斛產(chǎn)品不同含量、不同藥效劃分等級，并以制訂標準、申請專利等形式保護優(yōu)良石斛品種[19，25];拓寬銷售渠道，改變農(nóng)業(yè)種植戶基本處于坐等收購商收購的尷尬局面，政府可以搭建平臺或交易市場，以利于石斛產(chǎn)品的銷售，也利于消費者選購產(chǎn)品;石斛產(chǎn)品要進入市場交易均要求通過政府質(zhì)檢部門抽檢，保證質(zhì)量合格的產(chǎn)品進入市場流通，杜絕一次充好，既保護消費者利益不受損害，又保證市場的正常運轉(zhuǎn)，方便政府相關(guān)部門監(jiān)管石斛產(chǎn)業(yè)[34-35]。

4? ? 參考文獻

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