時(shí)間分辨熒光免疫層析法檢測(cè)酥油中黃曲霉毒素M1的研究

魏 娜，張飛龍

(西藏農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)研究所， 西藏 拉薩 850032)

黃曲霉毒素主要是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物，毒性是氰化鉀的 10 倍，是人類癌癥的一個(gè)重要的致癌源，被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)定為Ⅰ類致癌物[1]。黃曲霉毒素廣泛存在于糧油農(nóng)產(chǎn)品及其制品中，至今已分離出的黃曲霉毒素及其衍生物有20多種，而黃曲霉毒素M1作為其中的一種，主要存在于牛乳中[2-3]。 西藏酥油是從高原地區(qū)牦牛牛奶中提煉出來(lái)的油脂產(chǎn)品，是西藏高原地區(qū)牧民攝入脂肪的主要膳食途徑之一[4-5]。酥油主要含有脂肪、水分及少量蛋白質(zhì)，其中水分含量高達(dá)15 %左右，豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和較高的水分含量為微生物的滋生與繁殖創(chuàng)造了非 常適宜的環(huán)境條件，若儲(chǔ)藏條件不佳，便會(huì)導(dǎo)致酥油中霉菌的大量繁殖，產(chǎn)生真菌毒素，嚴(yán)重影響酥油品質(zhì)及其安全性[6]。劉曉棠、達(dá)娃卓瑪、王秋玲等對(duì)西藏酥油中微生物的污染進(jìn)行了評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)西藏地區(qū)酥油樣品霉菌檢出率為90 %以上[7-9]。由于儀器設(shè)備及檢測(cè)技術(shù)的限制，目前鮮有對(duì)西藏酥油中真菌毒素含量研究報(bào)道。黃曲霉毒素最常用的檢測(cè)方法是高效液相色譜分析法，雖然精確度高，但設(shè)備昂貴、操作繁瑣、耗時(shí)長(zhǎng)、檢測(cè)成本高。時(shí)間分辨免疫熒光免疫層析(time-resolved fluorescence immunochromatography，TRFIA)，是近些年來(lái)得到發(fā)展應(yīng)用的一種免疫分析技術(shù)，具有靈敏度高、檢測(cè)速度快、結(jié)果穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，該技術(shù)目前已在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域得到應(yīng)用[10-14]。因此本研究采用時(shí)間分辨熒光免疫分析儀測(cè)定酥油中黃曲霉毒素M1含量，以期為西藏酥油產(chǎn)品的質(zhì)量安全、科學(xué)監(jiān)管與防控提供重要檢測(cè)手段。……