春的野菜拼盤

潤玉

一場走南闖北的雨后，山城濕潤起來，星星點點的綠落在枝頭樹梢。早就吃厭了蘿卜白菜、雞鴨魚肉……就盼著春的到來。

春來了，就又有嫩鮮味美的野菜可以吃了。

苦菜花

苦菜花已不苦，像現在的日子，早已沒了過去那種苦的滋味。

春天來得早，它比春更早。寒天稍有暖的松動，它就開花了，黃燦燦的，極似一顆顆閃亮的小太陽開在春意初萌的山野里。春野頓時一片明亮。

走在明亮的春野里，苦菜花是春天給我們的第一道菜。

這種可以消炎祛火的古老菊科植物，經過冬的煎熬，嚴寒濾去了它的苦澀，凜冽孕育了它的清香，等不及春的呼喚，便伸展起柔軟纖巧的腰肢，從一片尚未睡醒的蒿草中挺拔起身姿，搖曳出一朵朵金黃的小花，像含笑的菊，鮮艷、璀璨。

老遠，我就看見它一臉的笑，純樸而燦爛。

苦菜花的旁邊，是蓬松著滿頭亂發的長葉野草，我叫不出它們的名，沒精打采的樣子，像沒討到賞錢的流浪漢，再亮的陽光，也照不醒它們惺忪的睡眼。再遠處，是幾叢苦窩麻，鋸齒狀的狹長葉片，與苦菜花似而不像，不認識的人，很容易把它們混淆。好在，苦窩麻也可以吃，只是味道不如苦菜花。

野花野草頑強，再貧脊的土地也能生長。晨春的初新里，苦菜花不論生長在哪里，都精神抖擻，和周圍貪睡的花草，形成鮮明對比。花開，一臉鮮艷靚麗。花謝，飛起滿天潔白的蒲公英。

蒲公英姿態很美，瀟瀟灑灑，隨風飄逸，像一群飛舞人間的仙女，又似自由飛翔的白鴿，在群山勾勒的天際線上，留下隱隱綽綽的水墨，是我童年幻飛的夢想與寄望。

野韭菜也間隙拔節，散布田間地頭，抽出纖細的腰身，楚楚動人。地米菜卻老了，暮氣沉沉。它們仿若進行著綠色的接力跑，交接著生機與活力。

苦菜花正是大好青春，花開得很艷，努力地孕育著蒲公英。它有很多的別名，我們襄陽人簡單，以色論花，稱作黃花苗。最后一個字，本地口音重，讀出來就成了“渺”，不過倒也貼切——花兒真的不大。到了江淮，苦菜花叫白鼓釘，別具特色，但聽上去不那么明白，費猜。關中更別致，謂之狗乳草。進入川蜀，則變成了耳瘢草。多少有了些草莽氣息。中國太大，地變名變，入鄉隨俗，黃花地丁、獨腳如丁、婆婆丁、華花郎……不查不知道，沒想到苦菜花竟有著一大堆的名字。這些名，說到底，都有些土氣。不如古人風雅，孫思邈叫它鳧公英，錄入《千金方》。蘇頌記作仆公罌，載入《圖經》。還有《庚辛玉冊》叫鵓鴣英，《土宿本草》稱金簪草，眾口不一，但說的都是一種草。關鍵是，名字文雅，叫起來好聽。

少時看過一部黑白電影，題目好像就叫《苦菜花》，說的是舊社會，人們的生活十分窮苦，沒穿沒吃，小小的孩子，只好提了破舊的竹藍，上山挖野菜，用那很苦很苦的苦菜花當飯吃。

我在新社會，沒吃過那種苦，不知道那時的苦菜花，是不是真的很苦。后來吃到了，時間已非從前，發現苦已不是它的主要滋味。現在，苦菜花更是一點也不苦了！

走在早春陽光明媚的山野，隨便哪里，都可采到一把一把的苦菜花，就著山澗清清涼涼的泉水洗凈那齒狀葉片，切成段，適當加入油鹽調料，一盤涼拌的野菜就在餐桌上鮮艷起來，清爽，柔和，鮮嫩。浪漫一點，再在青葉之中點綴些黃花，一盤詩意，吃與不吃，都是一種美好。

也有苦的滋味。那是它的根，它的汁。它的根，黝黑；根里的汁，乳白，像濃縮了古往今來的苦，稠稠的。自古以來，良藥苦口。春天連根一同采下，莖葉作菜，根須泡水，那些隆冬時節隨著嚴寒悄悄潛進身體的熱躁、蠢蠢升騰的欲火，都會在一盆菜，一杯水中，冰消雪融。

白 蒿

春天的草木里，白蒿是又一種可口的佳肴。就像菜園里悄然發起來的小青菜，天一暖，就冒出了鮮嫩的葉芽。

采摘蒿芽，最好帶著清晨的露珠。這樣，蒿草的清香中，就又多了一分清純的詩意。白樸樸、嬌嫩嫩的蒿草，也因此更加神采，梨花帶雨。“玉容寂寞淚闌干，梨花一枝春帶雨。”多美的姿態啊！如果就囫圇著吃了，可能連白蒿是什么滋味都不知道。

所以，采下的鮮嫩葉芽，總要先嗅一嗅，捧在手中，聞聞它的芬芳。那種曠古清幽的味道，濕漉漉的，仿佛是從屈子的詩句里飄來，有草香，泥香，露香，還有春天山野的氣息，純樸敦實，淡雅而清新，縹縹緲緲之外，也絲毫不失縱情山野的浪漫與愜意。

春的山野到處彌漫著這種氣息，濃郁，蓬勃，興旺，掩飾不住的興奮和欣喜在草木的莖葉與枝頭熊熊燃燒，就像得到心儀禮物的孩子，臉上洋溢著抑制不住的開心與滿足。在這樣的環境里生長，每一株草木都感到幸福。

人非草木，亦是如此。

采下的白蒿，洗凈切碎以后，可有多種吃法，清熱祛濕、護肝利膽，味美而養生，是自然最美的饋贈。小時候，鄉村條件有限，吃法也很單一，就是拌上一些細碎的玉米面，像南方做菜飯一樣，用鍋一蒸，頓頓當飯吃，菜也不要，簡單節省。春暖雨潤，鄉野白蒿葳蕤，層出不窮，十天半月，家中就吃蒿草飯，清香的味道，至今還幽幽回蕩在記憶的唇邊，朦朧中勾勒出少時清瘦的身影。

也有煎雞蛋吃的，不過在那個憶起來浪漫、過起來艱難的年代，這實在稀罕。稀罕的不是白蒿，而是雞蛋。不管哪家的雞，下的蛋都不是自家吃的。白蒿炒雞蛋，只有城里的人家才吃得起。吃得起的也不經常，不像現在，稀罕的不是雞蛋，而是來自山野自然的鮮嫩白蒿。歲月輪回，珍稀的東西也物換位移。

摻了雞蛋，切碎的白蒿做野菜蛋湯也是一絕。那草葉，那滋味，柔嫩細膩地滑過舌尖，清純、淡雅的草氣在口腔中裊裊散開，別提多美！

說來慚愧，鄉村長大的人，我竟素不識白蒿。從少小到老大不小，一直記不住它的模樣，常常把它的同門采摘回去。幸好母親火眼金睛，一次次甄別出真假，才不致誤食那種與白蒿極其相似的野蒿。