挪威海底餐廳,零距離接觸海洋

本報特約記者　白果

一直以來，人類對海洋充滿向往和想象。在19世紀法國著名科幻小說作家儒勒·凡爾納的代表作之一《海底兩萬里》中，博物學家阿龍納斯等人跟隨船長尼莫，在潛艇“鸚鵡螺”號中進行了近10個月的海底旅行，飽覽了海底變幻無窮的奇異景觀和形形色色的生物，令人嘆為觀止。今天，人們不用穿潛水服、不用登上潛水艇，也有機會在海洋生物的“陪伴”下，一邊欣賞“海底”美景，一邊享用可口美食。在北歐國家挪威最南端林德斯內斯地區，有一家開到了“海底”的奇特餐廳（如圖）。

在海平面下5米處

這家餐廳名為Under（意為“下面”），在挪威語中，該詞又與“奇觀”同義。餐廳名副其實，是在“下面”，這家餐廳向海面下延伸了5米，客人可以在享受美食的同時，體驗被海底生物環繞的神奇感受。該餐廳是目前歐洲第一家、也是世界最大的一家“海底”餐廳。

這家餐廳為混凝土建筑，整體34米長。餐廳入口部分采用木質結構，在海面之上。整個建筑以傾斜狀態劃破海面，部分沉入海平面以下5米處。這家餐廳的設計與周圍環境渾然一體，由于混凝土構造的粗糲質感，餐廳外觀就像一塊人工礁石，吸引了貽貝類海底生物附著在外墻上。厚度達1米左右的厚重混凝土墻面“斜躺”在崎嶇的海岸線上，讓整個建筑能夠承受海水的壓力以及多變的海洋環境，保障客人的用餐安全。餐廳正中央有一扇巨大的玻璃窗，面積達36平方米，好像一個巨大的潛望鏡，讓客人們可以看到海下隨著季節和天氣轉換而變化的豐富景色。

Under餐廳最多可以容納100人，但平時每天只接待40名客人。當客人步入餐廳，就開始了獨特的海底之旅。在這里，人們不用身穿笨重的潛水服，只需走下樓梯，就能與海底生物“親密接觸”。餐廳分為酒吧區和用餐區，巨大的玻璃墻讓客人得以飽覽熙熙攘攘的海底生物。隨季節變換，在進餐的過程中，客人能看到不同種類的海洋生物從身邊游過。在林德斯內斯地區，常見的包括鱈魚、瀨魚、海膽、螃蟹、龍蝦、角鯊等。

季節不同，能看到的海藻和海帶也不同。在天氣不佳時，客人還能看到“咆哮”的大海，而不用擔心“暴躁”的大海會將自己吞噬。魚類的天敵、“淘氣”的海豹有時也會游到餐廳附近，它們一出現，很多魚類就被嚇跑了。

觀察海洋生物的好地方

為了讓客人在用餐時更有樂趣，餐廳請研究人員對附近的魚類和其他海洋生物進行了一些“訓練”，他們利用人工照明吸引浮游生物，進而吸引其他海洋生物來到餐廳附近。各種魚類聚集在餐廳周圍并與客人進行互動，讓客人享受獨特的就餐體驗。訓練有素的餐廳工作人員也會及時地向客人提供海洋生物的相關知識。

餐廳的選址非常獨特，在林德斯內斯地區，南北洋流以及鹽度不同的海水在這里交匯，使當地海水中生物十分豐富。除就餐功能外，餐廳外部還安裝了攝像頭和其他一些測量工具，讓海 洋生物研究人員能夠通過近距離觀察，進行海洋生物以及魚類行為的跨學科研究。

提前半年預訂

Under餐廳的主廚伊利斯加德來自丹麥，曾在米其林星級餐廳工作過。客人除了可以在這里吃到時令海鮮以及附近海域采集的海菜之外，還能吃到附近島上的海鳥和野羊肉。當然，由米其林廚師領銜的海底餐廳并不便宜。目前，餐廳提供包含16—18個菜的套餐，根據是否點酒水，每人的花銷可能高達260—400美元不等。

這家餐廳4月初正式營業。盡管價格高昂、接待能力有限，但與海洋深度接觸的魅力仍然吸引了大量客人。在試運營當天，就有約7000名食客慕名預約。在該餐廳的Facebook主頁上，6月1日就開始了今年12月的預約，足見其生意之火爆。▲