斗茶人士歡樂多

不管是通俗易懂的“斗茶”，還是氣勢滂沱的“茗戰”，古往今來，斗茶一事叫法時變，而實質卻一成不變。無論何種叫法，但凡是參與到其中的人，甚至只是見識過這場面的看客，都會在腦海中留存下無法刪檔的獨特記憶。愛茶人士興趣廣，斗茶人士歡樂多。愛茶又斗茶的人，終將是最讓人艷羨的那一類人。

一個人的“左右互博”

在我所認識的諸多科班出身的茶業從業者中，姜繁是有家族傳承的一位，除此之外，他也是為數不多的打心眼里愛茶80后。姜繁祖籍江西，從爺爺輩開始便在武夷山的國營茶廠里工作，然后祖父將衣缽傳給父親，再然后傳給姜繁。“我本能地喜歡和茶打交道。茶帶來的安靜平和，是我無法拒絕的。”這是姜繁的愛茶宣言。

與姜繁的第一次茶聚，是在他并不寬敞的宿舍里。“不好意思，宿舍太小太亂了些。”這個安靜內斂的大男生一臉不好意思地一邊說著，一邊遞給我一把竹編的矮凳。在這間不大的宿舍里，茶和茶器有著絕對的“控制權”，而這個泡茶的區域更是占據了房間1/3的空間。“這是自己做的紅茶，喝喝看。”在小石磨做成的茶桌前坐下，姜繁很自然地進入了角色。

“要說斗茶，那就只能講我的工作了。因為在公司從事茶葉生產和審評的工作，做審評給茶葉定等級應該算是斗茶的一種。審評的時候要求能精準地抓住每一款茶葉的細微區別，這種‘斗茶’需要有一定的專業素養。工作外，品評茶葉只是自己的一種愛好，在我自己極小的朋友圈里，大家互相切磋交流。”雖然很多時候也會跟隨公司里的前輩到各地交流學習，但諸多喧鬧的斗茶活動他仍會刻意回避，不是不愿意去交流學習，只是更喜歡安靜地體悟某些東西。“當然，不論從歷史沿革上，還是在當下，斗茶都是很有意義的一件事情。對于很多愛茶人來講，斗茶是積累味覺記憶快速提高自身品茶水平的一種方式。味覺記憶的累積對品鑒和審評茶品尤為重要。”

講完這些話時，杯中的茶已過五巡，姜繁換了另外一款紅茶沖泡，交流和品茶都漸入佳境。“就拿現在喝的這款茶和前面的那款茶為例。這兩款茶雖然都是按照紅茶工藝制作，卻有著極大的不同。前面一款的原料來自鼓山的野生茶樹，兩年只做了二兩；現在這款，是用漳平水仙的茶樹之茶青制作。所以，兩款茶的口感表現特征完全不同。野茶的外形花雜，但花蜜香馥郁幽長，湯水醇和順滑，耐泡度極好，十道后茶湯仍會有類似冰糖水的絲絲甘甜。相比之下，水仙紅茶雖然外形色澤勻整，但香氣和茶湯滋味都會稍遜色。”姜繁細致地講解著兩款茶的細微不同，泡茶的動作看似隨意，卻處處透露出他專業的素養。不同茶投茶量的控制、水溫的控制、泡茶時長的控制……每一步都認真專注。

對于一位質樸沉穩的大男生而言，沒有比在自己熟悉的環境中做自己喜歡的事更放松自在的。兩款紅茶過后，姜繁在細心詳盡地咨詢過我們的想法后，又泡了云南易武的單株古樹生茶和慧苑坑的老叢水仙。不管是開始的兩款紅茶，還是后面的生普和巖茶，對每一款茶姜繁都講得頭頭是道，讓人不禁為眼前這位外形瘦削的大男生送上贊嘆。姜繁說，雖然工作很繁忙，但總能找到空閑，三五好友會約在你家或我家小聚，條件多數情況下是簡陋的，但大家都樂在其中。“有那么一些時候，是一個人獨自品賞一泡茶，在一泡茶的起承轉合中找回心中久違的寧靜。”

姜繁是內向內斂的，沉浸在自己的茶世界里，有些自娛自樂的意思。不過，正像他所認為的那樣，斗茶并不一定要是千篇一律的喧囂熱鬧，一爭高下。一個人的左右互搏也是一種方式，更是一種境界。

“斗”出的天倫之樂

“我現在可以靜心品茶養生，與小孫子一起共享天倫之樂，此乃人生之一快也。”寒山問道的這句話，正是他日常生活的寫照。

已逾花甲之年的寒山問道，茶齡也45年有余，是絕對資深茶客。“雖然是從綠茶開始喝起，但最鐘愛的還是巖茶。從上世紀90年代初到現在，一直就好著這口。”端坐于茶桌前的寒山問道認真沖泡珍藏的水仙茶。“斗茶這事，從官方來講，是推廣茶品和技藝傳承的文化現象。對我個人而言，更多的是一種退休后愜意自在的生活方式。”的確，他自己愛茶、專研茶，同時在培養年輕人喝茶這件事上，也一樣樂此不疲。

寒山問道是“饞貓隊”的老大。其實從某種意義上講，是因為有了老大，才有了這個專愛蹭茶的“饞貓隊”。“老大，絕對是我們最愛蹭茶的首選。”這是“饞貓隊”成員的一致心聲。在組建“饞貓隊”之前，“饞貓隊”的成員和所有“上有老下有小”的大家一樣，扮演著諸多的角色，肩負著過重的家庭和社會責任。

“我和他們這群小年輕在工作和生活中或多或少都有所接觸，我也是從他們這個年紀過來的，深知這個階段的不易和彷徨。茶是清和養性之物，希望他們能在一杯茶中找回久違的真淳祥和。”

為了讓這些年輕人能更好地領略茶的美好，老大會定期安排不同主題的茶會，有針對性地培養大家對不同茶品的專業認知，有時是同一品種不同山場的對比，有時是同一品種不同做工的對比，有時是不同花名的品賞。“其實，我們都懂得這習以為常的每次茶例會，滿滿的都是老大的愛。有次，老大為了讓我們認識到正巖巖茶花名的魅力，幾乎動用了自己所有的個人關系，在武夷山數家名字響當當的企業為我們搜羅茶樣，素心蘭、金佛、金柳條、玉井流香等應有盡有，每一款都讓人一飲難忘。也就這次，“饞貓隊”的每一位隊員深深為武夷茶所折服。老大說，沒有比這個更讓他欣慰的事了。”

“品茶品人品，是生活態度的一種延伸，能坐下來品茶的人更懂得珍惜生活，更會圓融自在地對待生活。”為我們再續茶時，老大緩緩地講道。

除了“饞貓隊”的徒弟們，由老大的孫子孫女組成的徒孫輩也已有了初生牛犢之勢。“這群大的能有現在這個水平在我預料之中的，這倆小的突飛猛進的勢頭是我預料之外。”老大口中的“這倆小的”，一個是老大的孫子吳，一個是老大的外孫女。吳泡起茶來有模有樣，外孫女說起茶來頭頭是道，兩個人湊在一起斗起茶來更是如火如荼。“和那群大的不同，一直以來在品茶這件事上，都沒有刻意地去教授和訓練他倆，只順應天性。到現在發現，其實從他倆身上，我反而學到更多。他們讓我懂得：周圍環境的熏陶遠比刻意呆板的說道更能潛移默化地影響他們。”