高職《旅游禮儀》課程改革實踐探索

彭文喜

摘? 要：高職《旅游禮儀》課程是旅游管理專業的一門專業基礎課，對培養學生的職業素養、專業技能，以及塑造學生良好的職業形象具有重要的作用。該文從旅游行業服務禮儀的實際出發，依據不同工作情境確定教學內容;運用在線學習法、教師示范法、團隊式教學等改革課程教學法;從創新多元課程評價考核等方面提出課程改革的具體思路，對高職旅游禮儀課程改革具有指導意義。

關鍵詞：高職? 旅游禮儀? 教學內容? 教學方法

中圖分類號：G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1672-3791（2019）03（c）-0166-02

旅游行業作為一個與人打交道的行業，旅游從業人員對禮儀知識與技能的運用對其工作直接起著決定性的作用。旅游管理專業學生在校期間學習旅游禮儀課程也顯得尤為重要。旅游禮儀課程作為一門實踐性很強的課程，它不僅要學生樹立職業意識，還要求學生能將這種意識帶入到不同的工作情境中，懂得在不同的旅游服務情境中有針對性地進行對客服務。

1? 重構課程教學內容

該課程在內容的選取上，考慮到旅游行業需要和完成實際工作崗位任務對禮儀知識和素養的要求，并結合學生將來就業職場可持續發展考慮，確定課程內容，堅持夠用原則，注重通過實際工作情況教學讓學生具有良好的禮儀習慣，最終確定本門課程的8個項目33個工作任務。具體教學內容設計如表1所示。

2? 改革課程教學方法

2.1 在線學習法

旅游禮儀課程涉及到各種不同工作情境的禮儀知識和技巧的運用，該課程通過課程資源平臺將不同情境的視頻資源和圖片資源提前上傳，學生在上課前可以通過在線課程資源進行針對性的學習。

2.2 教師示范法

在實際上課的過程中，教師對書本和資源平臺上的一些內容進行檢查，讓學生針對課前學習的內容進行演示，在學生演示的過程中教師找到問題，針對出現的問題再進行示范，指導學生哪些地方存在問題，應該如何改進。

2.3 團隊式教學

積極發揮學生的主觀能動性，將課堂交給學生，給學生充分發揮的空間，每個小組選出自己的組長，以小組為單位進行分組練習。小組中還可以進行角色分配，模擬不同角色在不同情境中對禮儀知識的運用。小組分組練習結束后，還需要學生針對每個項目中團隊成員的表現做出評價，最后由教師進行點評。

2.4 案例式教學

教師通過搜集旅游企業實際工作情境中所發生的一系列的案例，通過課前分發給學生，要求學生以小組為單位進行案例討論，并得出本小組的一套解決方案，促進學生發現問題和解決問題的能力。

2.5 情境教學

部分實訓項目，我們可以采取情景式的教學方法，由學生搜集案例素材，再由學生以小組為單位設計情境，并由小組成員扮演角色，融入情境，讓學生在仿真的環境中去思考與體驗。通過這樣的教學方法，提高學生學習興趣，同時也更加深刻地去了解旅游禮儀在旅游服務過程中的功能和作用。

2.6 實際項目教學法

通過與校企合作企業的合作，利用課余的時間將學生送到企業實際工作項目中。例如：茶藝禮儀，可以與校企合作企業杜甫江閣達成學生課后兼職協議，學生利用假期或沒有課程的時間做兼職，提高學生的實際操作能力，同時也可以通過這樣的合作檢驗課程內容的適應性。同時，還可以利用學校主辦會議的時機，讓學生參與會議準備和現場服務，增加學生實際服務禮儀的工作經驗。

3? 創新多元課程評價考核

課程考核是實現教學高質量的一個重要環節，為了保證對學生教學成績評定的公平，同時為了更好地檢驗課程教學改革的真實效果，找到存在的問題，促進課程的不斷完善，改革傳統教學考核方式勢在必行。該門課程可以結合課程的特點，組建以學生互評、教師評價、企業評價的多元評價考核體制，小組成員之間通過項目合作進行小組互評，教師對學生的課堂表現進行評價，企業通過真實工作項目的表現對學生進行評價。

旅游禮儀在旅游業中的運用十分重要，通過在校期間對學生旅游服務禮儀的培養，讓學生掌握旅游服務禮儀的知識和技能，提高學生的專業能力和職業素養，這對學生未來走上職業崗位有著重要的作用。

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