飽腹感食物吃不對(duì)照樣胖

“每逢佳節(jié)胖三斤”，對(duì)于正在實(shí)施減肥計(jì)劃的人來(lái)說(shuō)，美食當(dāng)前還要強(qiáng)行忍住，實(shí)在是一件極為痛苦的事情。于是很多自媒體平臺(tái)開(kāi)始推介高飽腹感的食物，比如稱(chēng)膳食纖維、蛋白質(zhì)含量較高，體積較大，水分多而脂肪低的食物“飽腹指數(shù)”高，并聲稱(chēng)這些食物可以讓你既過(guò)嘴癮又不長(zhǎng)肉。很多人將飽腹感食物視作“免死金牌”，仿佛只要吃的是飽腹感食物，吃再多都不怕發(fā)胖。

飽腹感受個(gè)體差異影響

所謂飽腹感食物就是吃了會(huì)讓你很飽、但熱量負(fù)擔(dān)又相對(duì)較低的食物。但北京世紀(jì)壇醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李素云卻對(duì)此持不同意見(jiàn)，“雖然很多食物確實(shí)可以給人飽腹的感覺(jué)，但‘飽腹感食物的名字并不科學(xué)”。

人的饑飽與血糖水平有很大關(guān)系。對(duì)于一個(gè)正常人來(lái)說(shuō)，血糖低的時(shí)候，飽腹感就會(huì)迅速下降，饑餓感隨之會(huì)快速上升，而當(dāng)血糖水平上升后，人自然而然就感覺(jué)飽了。但是每個(gè)人對(duì)于飽腹感的界定有所不同。李素云認(rèn)為，這是一件既有主觀意識(shí)也有客觀因素還有個(gè)體代謝狀況參與的事情，絕不是從碗里裝進(jìn)胃里那么簡(jiǎn)單。

體型偏瘦的人，飽腹感比較敏感。一些胃腸功能不太好的人，哪怕沒(méi)吃多少，也經(jīng)常會(huì)感到胃中脹滿(mǎn);而一些體型偏胖且胃口很好的人，對(duì)飽腹的感受相對(duì)來(lái)講就比較遲鈍。“在觀察中發(fā)現(xiàn)，體型偏胖的人進(jìn)食比較快，攝入量也比較多，用他們自己的話(huà)來(lái)說(shuō)‘必須到了嗓子眼實(shí)在裝不進(jìn)去了才覺(jué)得飽了。”李素云說(shuō)。

健康飲食才是關(guān)鍵

每個(gè)人對(duì)熱量或熱能的需求是由下列因素決定的：年齡、性別、身體狀況、活動(dòng)程度和新陳代謝率等。李素云表示，在控制熱量的基礎(chǔ)上，低脂肪、高蛋白、高纖維的食物能給人比較強(qiáng)的飽腹感，同時(shí)它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。高纖維、高蛋白的飽腹感食物雖然比較扛餓，但是要想保持體重仍然需要控制每餐攝入的總熱量，飽腹感食物不是靈丹妙藥，吃得太多也會(huì)發(fā)胖。

李素云表示，在用餐時(shí)可以先吃膳食纖維含量高的食物，比如雜糧、薯類(lèi)，各種葉菜、蘆筍、西蘭花、蘑菇菌類(lèi)等，此外，在進(jìn)食時(shí)，你的身體需要20到30分鐘來(lái)告訴你“夠了，我飽了”。“因此細(xì)嚼慢咽是避免多吃的方法，反之，吃得太快，飽腹感食物也會(huì)吃過(guò)量。”

“應(yīng)依靠對(duì)食物的調(diào)節(jié)和選擇性食用達(dá)到健康飲食的效果。”廣東省中醫(yī)院針灸專(zhuān)科謝長(zhǎng)才醫(yī)生提醒大眾，熱量過(guò)剩是發(fā)胖的重要原因，控制熱量在一定程度上可以達(dá)到減肥的目的。但如果認(rèn)為“只要控制熱量就一定能減肥”，也是不正確的。熱量和營(yíng)養(yǎng)是兩種完全不同的概念，熱量高的食品，營(yíng)養(yǎng)不一定豐富;反之，有的食品營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量卻不高。人們要了解食品的營(yíng)養(yǎng)和熱量的含量，合理搭配食物種類(lèi)。要在充分保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，限制熱量，合理調(diào)整飲食，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，這才是保持好身材的關(guān)鍵。