長期清淡飲食對身體有害嗎？

編輯同志：

我今年64歲，身體基本健康，不過近期感覺很不好。去年夏天，經(jīng)不住朋友的一再攛掇，我戒了葷腥，吃起素來，到現(xiàn)在已經(jīng)快一年了。前不久參加體檢，我居然被查出中度脂肪肝。請問，不進(jìn)葷腥怎么還得脂肪肝？長期清淡飲食對身體有害處嗎？

讀者 劉師哲

劉師哲讀者：

現(xiàn)在人們都注意養(yǎng)生，認(rèn)為飲食越清淡，身體就會越健康，而那些因?yàn)椴唤】碉嬍硨?dǎo)致的高血壓、高血脂就會遠(yuǎn)離自己，其實(shí)這是一個誤區(qū)，長期飲食清淡也會影響身體健康。

真正的飲食清淡，并不意味著不吃肉，而是要做到膳食均衡，營養(yǎng)多樣化，控制好各種微量元素的攝入。若是只吃蔬菜，那么身體的營養(yǎng)必然會跟不上，反而會誘發(fā)某些疾病。下面我們就來看看，長期飲食過于清淡，會造成哪些后果。

1.容易早衰。如果只吃素不吃葷，我們身體里可能就會出現(xiàn)蛋白質(zhì)不足的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，如果蛋白質(zhì)攝入不足，細(xì)胞生長就會受到阻礙，加速皮膚衰老，尤其對于女性來說是很不利的。

2.免疫力下降。蛋白質(zhì)不足會導(dǎo)致免疫球蛋白減少，讓身體的抵抗力減弱，從而增大患病的風(fēng)險。

3.增大患“三高”的風(fēng)險。攝取有飽腹感的食物是人的本能，肉類就有較強(qiáng)的飽腹感，所以，不吃肉食，我們就會本能地吃更多的碳水化合物。我們平常吃的食物大多是精糧，里面含有大量的碳水化合物，雖然它不是糖類，但經(jīng)過消化后，會變成糖類物質(zhì)，進(jìn)一步提高我們體內(nèi)血糖的含量，這樣反而加重了高血壓和高血脂。

4.造成便秘。素食中含有大量膳食纖維，雖然膳食纖維有助于腸道蠕動，幫助排便，但是如果不吃肉類，體內(nèi)的油脂就會變少，沒有油脂潤滑腸道，吃進(jìn)去的粗纖維食物就會受到阻滯，反而容易造成腹脹、不消化等癥狀，從而引起便秘。

5.容易患老年癡呆癥。一般來說，純素食里面很少含有維生素B12，若是缺少這種維生素，體內(nèi)的紅細(xì)胞就會變得異常脆弱，容易損壞神經(jīng)細(xì)胞，更容易讓人患上老年癡呆癥。

6.增大患脂肪肝的風(fēng)險。大部分人覺得脂肪肝不會發(fā)生在素食者身上，其實(shí)，脂肪肝的形成是因?yàn)轶w內(nèi)的脂肪代謝出了問題，肝臟若想順利地排出脂肪，就必須通過載脂蛋白，而載脂蛋白必須通過肉類食物來補(bǔ)充，所以不吃葷只吃素，也是引起脂肪肝的原因。

總之，只吃素食不吃肉，不但不利于身體健康，反而會帶來危害。建議您掌握以下飲食要領(lǐng)：

1.多吃水果、薯類、蔬菜。水果和蔬菜是維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、膳食纖維的主要來源，薯類中含有豐富的淀粉膳食纖維和礦物質(zhì)，多吃有利于攝入維生素，增強(qiáng)身體的免疫力。

2.經(jīng)常攝入奶制品、豆制品。奶制品和豆制品含有大量的蛋白質(zhì)，還含有大量的鈣質(zhì)，所以每天吃一定數(shù)量的奶制品和豆制品，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松，減緩骨質(zhì)丟失，有非常重要的意義。

3.經(jīng)常吃魚類、禽蛋類食物和瘦肉。動物性蛋白質(zhì)更適合人體組織，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食。

醫(yī)生 紀(jì)陽光