淺析主題餐飲空間設計

張克剛 季嘉文

[摘要]一家好的餐廳的吸引人的地方可以有很多，比如說它的菜品味道、服務質量以及就餐環境。在經濟發達的現代社會，味道并不是吸引消費者的主要原因了，而吸引消費主體的最主要原因大多還是用餐環境。隨著餐飲文化的發展和進步，主題式餐廳逐漸走進人們的視野，從而由餐飲文化簡介影響著空間設計文化。主題餐飲空間是兩者的結合，同時也是餐飲空間將自身文化向社會傳播的一個介體。設計師通過將空間用場景化的設計手法將文化融入其中，形成了近年來餐飲空間的新寵——主題式餐飲空間

[關鍵詞]主題空間;餐飲空間;場景化;元素主題

一、主題餐飲空間的由來及興起

主題餐飲空間的理念起初源自于西方國家，它是利用某一特定的文化元素以場景化的裝飾手法進行空間規劃和裝飾，從而達到讓消費者身臨其境的感覺，主題餐飲空間的最大標志就是以某一特定元素為主題，以非常態的裝飾風格和空間環境吸引消費者。主題餐飲空間最大的特點就是主題鮮明、色彩鮮明、風格鮮明，圍繞既定的主題來營造餐飲空間的經營氣氛。同時主題餐飲空間也是結合娛樂、休閑、餐飲為一體的多功能型空間，近年來在我國也逐漸流行起來。

主題餐飲空間在我國很快被應用到市場，隨之而來的是各種獨特的設計風格，這些風格沒有具體的界定，可能是動漫場景，可能是電影場景，也可能是原始森林等。在優秀設計師手中，空間變得多樣化，把餐飲空間和主題空間完美結合，同時，這也對于設計師有著極大的挑戰，在設計這類空間的時候首先要對這一類主題元素做足功課，深入去了解它的主題文化。而現階段的主題餐飲空間將其改良，用空間去傳遞一類文化，是餐飲文化的傳播者，同時也是主題文化的創造者。

二、主題餐飲空間的設計要素

主題餐飲空間設計的重要前提是要明確好功能分區，對區域有一個合理規劃，同時多空間也是一種突破性的創新，在人文內涵充分體現的同時，對空間進行一次全新設計和安排，對設計進行全新的創造，并能夠通過主題空間的創造性來進一步表達空間文化的特征，使消費者在感官上形成更好親和力和氛圍上的感染力。在主題餐飲空間設計中，突出主題是重中之重，明確主題才能做出好的主題空間。我們可以利用色彩搭配、特有造型、聲音以及獨特logo等有代表性的標志來突出主題。在主題餐飲空間的設計風格上，在創作構思和風格表現中融入時代文化和時代變革，從而逐漸發展到具有現代代表性的室內設計形式中。在設計中多采用辨識度高的主題擺件、餐具、桌椅、家具等從而提高空間的主體性，從而刺激消費者的感官，營造身臨其境的感覺。這種主題可能是一段歷史、可能是一種文化，設計中要全方面構思它的環境。在主題餐飲空間設計過程中需要做到以下幾點要求：

第一，根據所要出傳達的文化來決定涉及材料的應用，通過材料的顏色、形狀、質感等特性來表達空間所要傳播文化元素;第二，合理的運用設計材料、擺放物品最大化突出空間主題;其三，在消費主體接受范圍內，合理運用的設計、裝飾材料、文化主題來表達空間。

三、主題餐飲空間中的燈光運用

主題餐飲空間中，燈光是必不可少的空間元素，通過餐飲空間、元素主題以及燈光照明的合理結合，來聯合營造主題空間的主題文化氛圍，把主題文化中的多樣元素集中，然后一起創造出的空間才是最完美的主題餐飲空間。任何空間設計都離不開觀的運用，光源也無非就自然光源和人造光源兩種，主題餐飲空間中，我們多用人造光源，人造光源對空間氛圍可塑性強，合理利用筒燈射燈，會更突出食物的色澤：合理運用氛圍燈來調節主題空間中最想體現的氛圍，協調好空間和光環境兩者間的關系對于主題餐飲空間的文化體現是至關重要的。無論選擇任何一種照明方式，最主要的還是色調的統一，以及空間重點的突出。主題餐飲空間說到底家是一個供人飲食的空間，還是要以舒適為主，要做到既滿足主題空間氛圍的營造，也要滿足餐飲空間的舒適需求，餐飲空間中多用暖色調來營造氛圍，即使在主題餐飲空間中，我認為這一點也不能違背。因此在設計者在主題餐飲空間的燈光設計上要非常用心，無論是深沉的暗黃色還是簡潔的橙黃色，或者是空間的閃爍的重點照明，都可以起到食欲大增的效果。

四、結束語

主題餐飲空間設計應該充分融合藝術手法、技術創新以及人們日常的生活方式，來打造獨特文化氣息的餐飲環境，在行業進步，思想高速發展，大的新思潮下，主題文化也在不斷更迭，設計師也要不斷加強新思維的拓展來運用到設計中去。主題餐飲空間設計是開拓思路、勇于創新的新文化空間設計。所要設計空間的主題、風格，設計師一定要從多角度全方面去分析，深入學習研究主題文化，最后做出對風格、主題理解透徹的作品。