務川黑牛飼養管理技術操作規程

李光全 鄧位喜 肖貴榜 田雄 李佳劍 田鋒

摘要：結合務川黑牛遺傳資源現狀，對其具體飼養管理措施進行了研究，并從務川黑牛的飼養管理技術操作規程出發，進一步深入探討了務川黑牛養殖標準化體系的建立途徑，旨在為今后務川黑牛的遺傳資源保護提供依據。

關鍵詞：務川黑牛;飼養管理技術;操作規程

中圖分類號：S823? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2019）05-0041-03

我國是世界上禽畜遺傳資源最豐富的國家之一，其中不乏一些珍貴品種，務川黑牛就是其中之一。務川黑牛是貴州地區特有的地方黃牛品種之一，品種優良。其特點為體型較小，結構勻稱，體質結實，耐勞且抗病性較強等。這一系列的優點非常值得推廣和保護。再者務川黑牛是貴州地區農民經過長時間的自然選育而培養出的品種，符合當地的經濟基礎和自然生態環境，這就決定了務川黑牛適應性強、個體優良、耕作能力也較其他品種的牛強，更重要的是其屠宰率高，肉質鮮美，非常受當地群眾的歡迎和喜愛。

近年來，受到多種因素和條件的影響，具有優良遺傳基因的務川黑牛逐漸呈現被雜交品種取代的趨勢，數量正在逐步減少。因此，我們應該潛心研究務川黑牛的飼養管理技術，以將務川黑牛的優良遺傳基因傳承下去。本文結合務川黑牛遺傳資源現狀，對其具體飼養管理措施進行了探討，以期為務川黑牛遺傳資源保護提供參考。

1? 務川黑牛品種簡介

1.1? 產區概況

務川縣成立于1987年，位于貴州省東北部大婁山東南麓，南北長125 km，東西長62 km。地理坐標為東經107°30′-108°13′，北緯28°11′-29°05′。東與德江縣和沿河土家族自治縣相連，南與鳳岡縣接壤，西與正安縣和道真仡佬族苗族自治縣毗鄰，北與重慶市彭水苗族土家族自治縣交界。務川縣城距遵義市190 km，距省城貴陽348 km，距重慶市376 km，是遵義乃至貴州進入重慶、長江的出境縣之一。全縣總面積2 777.59 km2，人口41萬余人，轄10鎮5鄉，有17個民族，少數民族占91.5%，其中仡佬族、苗族占85%。是一個典型的山區農業集中地，國家扶貧開發重點區域之一[1]。

務川的優勢之一就是牧草肥沃，主要的牧草品種有巫山箭竹、雞腳草、野青茅、羊茅等，也有人工牧草，如白三葉、黑麥草等。農作物主要有玉米、小麥、馬鈴薯和蕎麥。這里氣候溫和、雨量較充沛，一年四季溫度適宜，因此比較適合畜牧業的發展，畜牧業是務川主要傳統產業，也是其經濟支柱產業。

1.2? 中心產區及分布

務川黑牛是一種以放牧為主的地方性品種，主要分布范圍在貴州省遵義市務川仡佬族自治縣及近鄰的鳳岡、道真、綏陽、正安、德江、沿河等地區，適宜在海拔1 000 m以上的地區生存和繁育。其中心產區在粟園、分水、涪洋等鄉（鎮），即海拔1 000～1 700 m范圍內的二半山地區。

1.3? 體型外貌特征及生產特征

（1）外貌特征。務川黑牛全身毛色為黑色，皮膚呈黑灰色，毛細短，體態比較勻稱和結實，體格中等。公牛的頭和耳朵比母牛略大，公母牛均有角，角為黑色，眼大有神，軀體緊湊細致;公牛體態中等，結實緊湊;母牛肩部肌肉欠發達，體態偏小，母牛尾巴粗細適中。

（2）繁殖性能。務川黑牛一般在18～24個月才能達到性成熟，屬于性成熟比較晚的。母牛的利用年限在10～15年，母牛一年四季都有發情期，但是一般只在春秋季節交配繁殖;妊娠期平均在258～300 d，一般的繁殖頻率在三年兩胎，也有少數一年一胎;一胎兩犢的少見，一頭母牛終身可產6～7頭小牛，犢牛斷奶之后成活率在90%以上。

（3）役用性能。由于貴州以農業為主的特性，農耕對于畜力的需求比較大，所以各族人民群眾在選擇牛的品種的時候都比較重視役用性能。在此前提下，經過長時期的選育和繁殖，就逐漸形成了役用中小型黃牛品種。務川黑牛耕作能力強，一般可從2～3歲開始役用，役用年限在15～18年。尤為突出的是，務川黑牛在耕作勞動以后，其各項生理指標6 min就可以恢復正常，這一點充分說明了務川黑牛耐勞持久，勞作力強，適宜山間耕作。

（4）產肉性能。務川黑牛的產肉性能良好，肉質比較細嫩，產瘦肉率較高。

（5）飼養管理方式。務川黑牛以放牧或家養為主，或放牧、家養相結合。放牧以天然的牧草作為主要飼料，家養則以農副產品和牧草為主。在貴州地區，務川黑牛的放牧主要是以一個自然村為單位各農戶輪流進行統一放牧，在放牧時間結束以后則各自回家補充飼養。由于牧草的生長周期是有規律的，因此，務川黑牛的體型和生長速度也會隨著季節的變化而有輕微浮動。每年5—10月牧草豐美，氣候也溫和，務川黑牛的生長速度就略快，每天體重增加可高達0.5 kg。冬春季節牧草枯萎，營養物的含量呈急劇下降的態勢，加上溫度下降，此期務川黑牛的生長速度也有所下降，每天體重增加在0.3 kg左右。

1.4? 品種評估

務川黑牛是在貴州獨特的地理環境及氣候環境下，經過當地農民群眾的篩選和培育得到的優良品種，因此要加強品種的繁育，建立品種繁殖基地，并嘗試劃定保護區，在充分利用現有優良品種的基礎上，通過引進先進優良品種進行雜交，進一步提高其產肉及產奶性能，以期滿足國內外市場的需要，如果能夠輔之以產品的深加工，則能取得更好的經濟效益[2]。

2? 務川黑牛遺傳資源現狀

從20世紀80年代以來，務川黑牛的數量和質量都有了不同程度的提高。隨著養牛技術的提高和普及，務川黑牛質量和數量都有了突破。務川黑牛的分布范圍已經不僅僅在貴州地區，重慶、四川、海南等地已先后在務川購買了種牛進行養殖和培育。務川黑牛在海拔高的嚴寒地區及海拔低的濕熱地區都能正常生長和繁殖，表現了較強的適應性。

近年來，由于農村大量年輕勞動力流出到城市務工，農村養牛的人數銳減，養牛戶的減少使得務川黑牛的養殖數量也直線下降，牛存欄數量急劇下跌。另外，近年來有相當比例的農戶為了追求單純的經濟效益而對牛進行過度雜交，從而使得務川黑牛的特征正在逐步減弱甚至消失。同時，由于缺乏必要的資金和政策支持，養牛戶的生產積極性不高，導致務川黑牛尤其是公牛數量減少，品種特征衰退，務川黑牛的優良基因正在逐步消失[3]。

3? 務川黑牛飼養管理措施

務川黑牛一般都是放牧和舍飼結合，夏秋季節牧草肥美的時候以放牧為主;冬春溫度低的時候以舍飼為主。

3.1? 牛場規劃建設

規劃原則：在節約土地和當前生產需要的前提下，能夠綜合考慮到將來進行改造和擴建的可能性，滿足結構緊湊的原則。

規模化牛場建筑設施分生活管理區、生產區和隔離區三個功能區，各功能區要界限分明，功能區間距不少于30～50 m，并有防疫隔離帶或墻。生活管理區設在場區常年主導風向上風向及地勢較高處，主要包括生活設施、辦公設施、與外界接觸密切的生產輔助設施，設主大門。生產區設在場區中間，主要包括牛舍與有關生產輔助設施。隔離區設在場區下風向或側風向及地勢較低處，主要包括獸醫室、隔離牛舍、貯糞場、裝卸牛臺和污水處理池。獸醫室、隔離牛舍應設在距最近牛舍50～100 m的地方，設有后門。飼料庫和飼料加工車間設在生產區、生活區之間，應方便車輛運輸。青貯窖（池）、草垛有專用通道通向場外。草垛距房舍50 m以上。牛舍一側設飼料調制間和更衣室。牛場與外界應有專用道路相連通。場內道路分凈道和污道，兩者嚴格分開，不得交叉、混用。凈道路路面寬度不小于3.5 m，轉彎半徑不小于8 m。道路上空凈高4 m內沒有障礙物。

3.2? 飼喂技術

在務川黑牛的養殖地區，不僅牧草豐盛，而且各種農作物以及其副產品都非常豐富。如玉米、小麥、大豆、水稻、棉花等。另外還有很大面積的人工種植牧草品種。

飼喂草、料要提前準備好。精料在飼喂前1 h浸泡，避免飼喂干料，以防瘤胃膨脹。粗料要少喂勤添。飼喂次數為每天2～3次，飼喂順序為混合精料、糟渣類飼料、粗飼料。肉牛喂至九成飽即可。

育肥期混合精料參考配方：玉米面70%～75%，豆餅、棉子餅、花生餅等15%～20%，添加劑2%，磷酸氫鈣1%～2%，食鹽1.0%～1.5%，小蘇打0.5%～1.0%。每100 kg體重飼喂混合精料0.8～1.2 kg。粗料以當地產量豐富的糟渣和秸稈為主，如酒糟、青貯玉米秸、氨化麥秸等。

務川黑牛經過精心搭配的飼料的飼養，生長速度明顯加快，體質也變強，勞作力更加出眾。

在調制飼料的時候，應該精心進行搭配，草要鍘到一定的長度，不能過長，以免影響務川黑牛的進食時間和質量;日糧要充分攪拌均勻，盡量做到少給勤添，在務川黑牛進食的時候邊添加邊攪拌，視槽里的飼料數量而隨時調整[4]。

務川黑牛對水的要求不是很嚴格，但也應該供給干凈、清潔的飲水。盡量給務川黑牛提供常流水，冬季水溫不能過低，不能飲冰水，特別是處于妊娠期的務川黑牛更應注意。在母牛生產以后還應該給其喂食一些溫的麩皮湯。

在夏秋季節，牧草充足，可以根據牛的體質來決定是否添加日糧及添加數量。冬季一般每天添加0.5～1.5 kg的日糧。

3.3? 放牧與運動

牧草豐美的季節一般是在每年清明節前后，谷雨季節前，牧草開始快速生長，這個時期非常有利于放牧。此時放牧，氣候涼爽宜人，牧草茂盛，務川黑牛也正處于快速生長的時期，因此可以適當延長放牧時間，必要時還應該給其夜草，抓住讓其快速生長的一切機會。

以舍飼為主的務川黑牛，應該盡量促進其運動，提高運動量，特別是種牛更要加強運動。具體措施可以在每年的春、秋、冬季的每天10：00及15：00驅趕黑牛到戶外活動1 h左右，而在夏季，戶外活動的時間應該避開中午最炎熱的時刻。作息時間表可參照如下，可根據不同季節作適當調整：①喂料工：6：00～6：30、17：00～17：30清洗牛槽，檢查牛韁繩;6：30～8：30、17：30～18：30運、喂粗料，并逐漸添加;8：30～9：30、19：30～20：00拌、運、喂精料、喂水;9：30～10：00、20：30～21：00清掃過道，交接班。②輔助工：6：00～7：30、15：00～16：30清運牛糞;7：30～8：30、16：30～17：30刷拭牛體;8：30～9：30、17：30～18：30牛床刮糞，清掃糞道;9：30～10：00牽牛下槽運動。

3.4? 衛生

牛在臥地休息的時候經常會進行反芻動作，所以應該盡量為其創造干凈整潔、寬敞干燥并且通風較好的環境。雖然務川黑牛體質耐寒，但也應該對牛舍做好保溫工作，并且對牛舍進行定期打掃，保持良好的衛生條件，以讓牛時刻感覺到舒適為宜。

牛的身體因為經常分泌一些油脂，油脂與外界灰塵接觸后會粘結起來而堵住皮膚毛孔，不利于牛的清潔衛生，因此要經常對牛體進行刷拭。一般用特制的刷子對牛體進行刷拭，這樣可以清除牛體表面的灰塵及臟東西，讓牛體保持衛生整潔，促進其皮膚的新陳代謝，預防皮膚病。清潔皮膚的工作一般放在運動歸來或放牧結束后進行，因為此時牛通過身體活動分泌了大量的油脂需要清理。

由于務川黑牛生長地區土質松軟，如果因為舍飼而減少了其運動量，牛蹄的磨損必然也會減少，所以在務川黑牛生長迅速的季節，如果牛蹄生長迅速，磨損較少，就比較容易形成臥系，從而影響牛的正常生長發育，因此要定期進行修蹄。

此外，要經常注意牛的反芻、進食、運動等生長狀況是否正常，如果發現有異常要及時進行分析和診治，查明原因，對癥治療。特別是在夏秋季節，要注意做好蚊蟲驅趕和滅殺工作，及時消滅寄生蟲。

3.5? 疾病防治

務川黑牛體質強，抗病性也強，但也要做好免疫接種工作，以預防各種傳染病的發生。

炭疽二號芽孢苗，每年春季免疫一次，免疫期為一年;每年給牛注射牛出敗氫氧化鋁菌苗2次，在3月、11月各注射一次。非疫區從外地引進牛須經隔離觀察1～3個月，確診無病方可入群;氣腫疽的免疫期為6個月，每年春秋兩季各免疫一次，6月齡以下犢牛免疫后，到6月齡時再注射一次，劑量按照說明書。

發現一般傳染病應及時報告所在地動物防疫站;發現可疑一類傳染病或發病率、死亡率較高的動物疾病，應立即采取緊急防范措施并于2 h內報告所在地動物防疫監督機構[5]。

3.6? 防疫消毒制度

嚴格的防疫消毒制度能夠從根本上切斷傳染源，有效控制疾病的傳播。

（1）對整個牛舍和用具進行一次全面消毒后再讓牛進入牛舍。生產區和牧區門口消毒池里面的消毒液要經常更換，以保持有效濃度，車輛和人員都要從消毒池經過。

（2）嚴格杜絕病牛或攜帶病菌人員進入生產區，外牛和外來人員必須經過紫外線先消毒15 min方可進入生產區。

（3）牛舍每月消毒一次，每年春、秋兩季各進行一次大的消毒。常用消毒藥物有氯制劑、復合酚制劑、碘酸合制劑、雙季氨鹽等。

（4）每年進行2～4次結核病定期預防消毒，常用消毒藥為5%來蘇兒、10%漂白粉、3%福爾馬林溶液，監測為陽性牛進行隔離治療。

（5）進購活牛必須來自非疫區的健康群，并附有產地縣級以上動物防疫檢疫機構出具的有效檢疫證書。進場前須經獸醫逐頭實施臨床檢查，合格后方可進入隔離飼養區。隔離飼養7～10 d后，由獸醫觀察、無動物傳染病臨床癥狀并經驅蟲，加施耳牌后，方可轉入育肥區飼養或放到農戶家中飼養。獸醫對進入育肥區的牛要逐頭建立牛只檔案。

（6）育肥牛在育肥場必須飼養60 d。出場前隔離檢疫7 d，經隔離檢疫合格方可出欄。

（7）發現一般傳染病及時報告所在地動物防疫站;發現可疑一類傳染病或發病率、死亡率較高的動物疾病，應立即采取緊急防范措施并于2 h內報告所在地動物防疫監督機構。

3.7? 糞尿無害化處理技術

在肉牛場中應建設糞尿排污等無害化處理設施及水資源重復利用設施，利用物理、化學、生物等方法對污水進行處理，控制糞尿排放總量，降低或減少糞尿中氮、磷的含量和惡臭氣體的產生，維護生態環境[6]。糞便經過處理后可以用做肥料，并且可以生物處理利用，生產沼氣等。

4? 小結

務川黑牛作為我國優良品種之一，凝結了當地人民群眾多年來培育和繁殖的辛勤勞動和智慧，但近年來伴隨著各種客觀原因的出現，務川黑牛的優良品種基因正在慢慢減弱甚至消失，我們應該及時采取措施遏制其繼續發展和蔓延。本文從務川黑牛的飼養管理技術操作規程出發，進一步深入探討了務川黑牛養殖標準化體系的建立途徑，以期在務川黑牛的保種繁育方面提供一定的借鑒，以更好地促進務川黑牛的發展。

參考文獻：

[1] 李光全，鄧位喜.務川黑牛遺傳資源狀況及保護對策[J].飼料工業，2016，37（22）：81-84.

[2] 田? 雄，唐? 進.務川黑牛遺傳資源現狀及保種對策[J].湖北畜牧獸醫，2014，35（5）：48-50.

[3] 楊紅文，韓? 勇，劉? 鏡，等.微衛星標記對4個貴州地方牛品種遺傳多樣性研究[J].貴州畜牧獸醫，2016，40（5）：5-9.

[4] 徐建忠，肖禮華，曾? 瓊.務川黑牛雜交改良效果初步研究[J].中國草食動物科學，2016，36（4）：15-18.

[5] 許萬里，楊正德，劉政柏，等.務川黑牛肉質的營養特性[J].黑龍江畜牧獸醫，2010（2）：59-60.

[6] 徐建忠，梁瑞欽，龍? 飛，等.務川黑牛品種簡介[J].中國牛業科學，2010，36（5）：71-73.