京津冀禽屠宰場禽流感流行病學調(diào)查及風險防控

陳會玲,韋海濤,梅 力,宋彥軍,李 佳,馮小宇

(北京市動物疫病預防控制中心,北京 大興 102600)

中國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢是規(guī)模化和集約化養(yǎng)殖,在一些疫病的傳播過程中,屠宰企業(yè)處于關(guān)鍵的節(jié)點性位置,是禽產(chǎn)品從養(yǎng)殖場流向消費者餐桌的必經(jīng)途徑。禽屠宰場是禽流感病毒感染的易發(fā)地,是禽流感監(jiān)測的薄弱環(huán)節(jié),因此對禽屠宰場進行禽流感監(jiān)測并對屠宰場的無害化處理機制開展評估,能有效防止疫病的傳播和流行,對養(yǎng)禽業(yè)的生產(chǎn)和公共衛(wèi)生安全意義重大。本調(diào)查按照隨機抽樣的原則選取了京津冀地區(qū)的6個禽屠宰場,完成了禽流感流行病學調(diào)查和實驗室檢測工作,并找到了疫病傳入的風險因素,分析了目標場在禽流感防控及處理過程中存在的問題,提出了針對禽屠宰場的禽流感防控和無害化處理建議。

1 材料與方法

1.1 材料 結(jié)合2015-2017年京津冀禽流感流行情況,我們發(fā)現(xiàn)三省交界處是禽流感發(fā)生的高風險地區(qū),所以我們在此區(qū)域內(nèi)隨機選取6個禽屠宰場,按照隨機抽樣的原則收集樣品,分別收集了糞便,組織(包括喉頭、氣管、肺臟、腦組織),血清和環(huán)境樣品。

1.2 方法

1.2.1 場點基礎調(diào)研 根據(jù)北京、天津和河北地區(qū)禽屠宰場的數(shù)量、地域分布等相關(guān)信息,依據(jù)前期基線調(diào)查結(jié)果,在高風險地區(qū),隨機選取6個禽屠宰場,其中4個分別位于北京順義區(qū)、大興區(qū)和昌平區(qū);1個位于天津薊縣;1個位于河北固安。隨后對選取的6個屠宰場開展流行病學調(diào)查,走訪相關(guān)場區(qū)并發(fā)放禽屠宰場疫病流行病學調(diào)查問卷。

1.2.2 實驗室檢測

1.2.2.1 血清學檢測 使用禽流感病毒H5亞型Re6、Re7、Re8株、H7亞型和H9亞型血凝抑制試驗抗原,對采集的血清樣品開展血凝抑制試驗。

1.2.2.2 病原學檢測 使用禽流感病毒通用熒光RT-PCR檢測試劑盒對采集的樣品進行禽流感病毒通用型熒光RT-PCR檢測,對檢測為陽性的樣品再分別用H5、H7和H9亞型禽流感病毒熒光RT-PCR試劑盒進行分型檢測。

1.2.3 風險因素評估 對流行病學調(diào)查和實驗室檢測結(jié)果進行數(shù)據(jù)分析,尋找風險因素,并提出防控建議。

2 結(jié)果與分析

2.1 采樣結(jié)果 遵循隨機抽樣的原則,在選取的6個禽屠宰場內(nèi)抽取家禽樣品共1 920份,包括糞便樣品120份,組織樣品500份(喉頭55份、氣管146份、肺臟169份、腦130份),血清樣品1 180份,同時選取禽屠宰場內(nèi)屠宰區(qū)地面、臺面和禽籠區(qū)的環(huán)境樣品,共計120份。

2.2 實驗室檢測結(jié)果

2.2.1 血清學檢測結(jié)果 對采集的1 180份血清樣品開展血凝抑制試驗,結(jié)果顯示,禽流感H5亞型Re6、Re7、Re8株和H9亞型禽流感病毒抗體均能達到一定的免疫合格率;禽流感H7亞型抗體檢測均為陰性,說明禽只均未感染過H7亞型禽流感病毒。檢測結(jié)果見表1。

表1 血清學檢測結(jié)果

2.2.2 病原學檢測結(jié)果 使用禽流感病毒通用熒光RT-PCR檢測試劑盒,檢測環(huán)境樣本120份、糞便120份和組織樣本500份,結(jié)果顯示,均未檢測到禽流感病原學陽性樣品。

2.3 問卷調(diào)查情況

基本情況：對選取的6個屠宰場開展流行病學調(diào)查,走訪相關(guān)場區(qū)并發(fā)放禽屠宰場疫病流行病學調(diào)查問卷,總計發(fā)放問卷200份,回收有效問卷191份,有效率95.5%。調(diào)查問卷中各個風險因素統(tǒng)計結(jié)果見表2。

表2 風險因素統(tǒng)計結(jié)果

結(jié)合問卷調(diào)查,了解了6個屠宰場的屠宰數(shù)量、禽只主要來源地、流通環(huán)節(jié)狀況,尋找到相關(guān)風險因素12個,其中16.7%(32/191)的屠宰場點存在引進禽只來源不清晰;20.9%(40/191)的屠宰場點存在缺少活禽檢疫合格證;24.1%(46/191)的屠宰場點存在羽毛未進行無害化處理;31.9%(61/191)的屠宰場點存在內(nèi)臟未進行無害化處理;28.3%(54/191)的屠宰場點存在糞便未進行無害化處理;41.9%(80/191)的屠宰場點存在未按照規(guī)定定期進行場內(nèi)檢疫;79.6%(152/191)的屠宰場點存在銷售人員進場前未進行消毒或者消毒過于簡單;56.5%(108/191)的屠宰場點存在場內(nèi)糞水處理管道未分開;72.3%(138/191)的屠宰場點存在活禽圈籠清潔消毒不徹底;87.9%(168/191)的屠宰場點存在屠宰人員防護裝備簡單,未佩戴手套、口罩等問題。

3 討論

本試驗中,6個屠宰場內(nèi)均未發(fā)現(xiàn)禽流感病毒,血清學結(jié)果顯示,禽流感H5和H9亞型禽流感病毒免疫合格率均達89%以上,說明國家實行強制免疫的政策達到了一定的預防效果,但是,疫苗免疫只是很多防控措施中的一環(huán),完整的防控措施應包括：養(yǎng)殖場的生物安全,發(fā)生疫情時動物及其產(chǎn)品流通的限制,撲滅銷毀感染動物,疫點隔離、封鎖和消毒,謹慎使用疫苗等,各個環(huán)節(jié)缺一不可。當前我國防控和根除禽流感的難點在于,一是喪失了最佳撲滅時機,已變成大范圍常在性的地方流行;二是家禽業(yè)飼養(yǎng)模式復雜,生物安全水平普遍較差,過分依賴疫苗;三是我國家養(yǎng)水禽的飼養(yǎng)量巨大(全世界75%以上),生態(tài)環(huán)境復雜,易于A型流感病毒在環(huán)境中的持續(xù)感染和進化;四是行業(yè)管理體制和社會生態(tài)還有待進一步完善。總之,科學合理使用疫苗,把疫苗作為最后一道防線,同時要在消滅傳染源和切斷傳播途徑方面設立堅強防線,不可掉以輕心。

4 防控建議

結(jié)合流行病學調(diào)查和各個風險因素,我們提出了針對京津冀地區(qū)禽屠宰場禽流感防控的綜合性建議,以提高疫病防控效率,減少禽屠宰場禽流感病毒的暴發(fā)和蔓延,減少經(jīng)濟損失。

4.1 建立多主體監(jiān)管體系,加強禽屠宰場的管理三地政府應加強禽屠宰場的監(jiān)督管理,不能僅憑一張檢疫合格證書而讓其流入市場,加強運輸途中二次污染的風險控制。政府可通過充分調(diào)動社會利益相關(guān)者的力量,進一步明確生產(chǎn)加工企業(yè)主體責任,引入輿論媒體和社會公眾的監(jiān)督,構(gòu)建以政府日常監(jiān)管為基礎的多主體監(jiān)管體系,適當引入第三方監(jiān)管評價體系,以提高安全水平[1]。

4.2 加強多部門間協(xié)作,建立屠宰場禽流感風險評估與預警機制 禽肉制品是北京市食品安全風險較大的食品種類,尤其是近年來人感染H7N9流感等衛(wèi)生事件頻發(fā),政府委托專門的權(quán)威機構(gòu)開展全面系統(tǒng)的禽產(chǎn)品安全風險評估工作,同時,加強國家質(zhì)量檢測部門、衛(wèi)生部門、大眾媒介等部門的相互配合、通力合作,綜合評定禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況,為食品安全監(jiān)管提供一定的方向,建立跨部門、跨領(lǐng)域的綜合風險預警系統(tǒng)[2]。

4.3 整合優(yōu)化工作計劃,加強監(jiān)管部門橫向溝通加強部門橫向溝通,提高信息傳遞速度,整合制定高效的抽檢計劃,在不影響各部門工作的前提下,盡量避免重復抽檢,節(jié)省政府和生產(chǎn)企業(yè)的成本;充分調(diào)動區(qū)縣和鄉(xiāng)鎮(zhèn)力量,加大監(jiān)管廣度、擴大監(jiān)管范圍,形成多主體協(xié)作監(jiān)督的工作機制[3-4]。

4.4 改善科技投入方式,調(diào)動社會群體積極參與進一步加大禽產(chǎn)品質(zhì)量控制的科技投入,但科技投入不能局限于經(jīng)費投入,要吸納多方面人才,建立禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)造小組,推動產(chǎn)業(yè)、學術(shù)和研究的結(jié)合,加大科技的成果轉(zhuǎn)化力度和創(chuàng)新能力;為監(jiān)管工作的順利實施提供智力支持[3]。

4.5 建立健全動物防疫、衛(wèi)生、消毒、無害化處理等管理制度 對宰殺場所以及活禽籠具、宰殺器具等堅持每日消毒制度,殘存雞毛用火焰槍焚燒,場地垃圾異地深埋,對活禽糞便、污物以及宰殺活禽的廢棄物等要按照國家有關(guān)動物防疫規(guī)定和城市環(huán)境衛(wèi)生等部門的有關(guān)規(guī)定進行無害化處理[5]。無論是哪個環(huán)節(jié),務必做到先清掃、后沖洗、再消毒,步驟、順序不可減少和顛倒。

4.6 定期集中檢疫監(jiān)測 定期對活禽及禽類產(chǎn)品進行抽樣監(jiān)測,加強對從業(yè)人員的醫(yī)學監(jiān)測。嚴格執(zhí)行病死畜禽的無害化處理,有效切斷H7N9流感等重大動物疫病的傳染源頭[6]。

4.7 建立動物標識及疫病可追溯體系 建立健全《家禽標識管理制度》、《養(yǎng)殖場規(guī)范化管理》等制度,使監(jiān)督管理有章可循,嚴格實行追溯體系管理責任制和責任追究制,定期或不定期進行督查,實現(xiàn)管理的規(guī)范化和科學化,為家禽疫病及禽產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯提供有力保障,確保禽類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和公共衛(wèi)生安全[6]。