經(jīng)典早餐包

流沙包

用料：

面粉、胡蘿卜、咸蛋黃、糖、牛奶、油、發(fā)酵粉、泡打粉。

做法：

1.胡蘿卜榨汁；

2.面粉加入發(fā)酵粉、泡打粉，用胡蘿卜汁攪勻，揉成面團(tuán)發(fā)酵備用；3.咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶和油混合調(diào)勻，做成餡兒；

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑子，分別包入餡兒，收口處朝下，靜置10分鐘；5.水開后上蒸屜，大火蒸10分鐘關(guān)火，3分鐘后開蓋，出鍋即可。

叉燒包

叉燒肉食材：五花肉1000克，叉燒醬100克，蜂蜜50克，老抽10克（1湯匙），生抽20克，姜末兒20克，蒜末兒2湯匙，鹽適量。

叉燒汁食材：洋蔥小半個，香蔥4棵，姜片3片，食用油適量，香油1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，白糖2湯匙。

包子皮食材：面粉800克，白糖100克，酵母5克，水或者牛奶400克左右（具體看面粉吸水程度）。

做法：

1.五花肉洗凈切厚片，倒入叉燒醬100克、蜂蜜50克、老抽10克（1湯匙）、生抽20克、姜末兒20克、蒜末兒2湯匙和鹽適量，拌均勻。蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制半天。腌制好的肉平鋪在錫紙上，烤箱提前預(yù)熱210度，上下層，烤30分鐘左右兩面變色微焦取出，切丁備用；

2.炒鍋?zhàn)穑舆m量食用油、香油，下入洋蔥、姜片和香蔥小火爆出香味，注入2碗清水、2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油和適量白糖，再加入腌肉用的醬汁，煮開后小火熬幾分鐘，把洋蔥、香蔥和姜片撈出不用，最后用水淀粉勾芡，盛出與叉燒肉丁拌勻；

3.800克面粉加入100克白糖，酵母提前用溫水化開，倒入面粉里；再慢慢把溫水或者牛奶注入面粉中，筷子攪成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布，發(fā)酵至2倍大，繼續(xù)揉排出氣，分成小面團(tuán)，壓扁搟成面片，包入叉燒餡；

4.包子胚放入蒸鍋，溫水繼續(xù)發(fā)酵15分鐘左右，大火蒸10分鐘左右即可。