果醬棉花糖

用料：

水90毫升，轉化糖漿50毫升，細砂糖60克，塔塔粉1克，吉利丁8克，果醬兩小匙，日式太白粉500克。

做法：

1.先將水30毫升、轉化糖漿、細砂糖、塔塔粉全部放入小鍋中，開小火攪拌至沸騰，沸騰后離火。

2.將水60毫升和吉利丁放入另一個小鍋，開小火煮沸騰后倒入糖漿鍋中。

3.液體混合后趁熱持續攪拌。

4.液體打到硬性發泡就可以加入果醬兩小匙，繼續攪拌，裝入裱花袋。

5.將日式太白粉倒入大長盤，用裱花袋將漿液擠在太白粉上，呈餅狀。

6.靜置六個小時以上，待棉花糖成型，拍掉多余太白粉即可。