多吃抗癌食物就能抗癌？

劉洋 涂端玉

“保健品‘抗癌功效并未得到藥監部門的證實。”日前在廣東省藥品監督管理局主辦的科普大講堂上，美國賓夕法尼亞大學醫學院副教授張洪濤這樣提醒消費者。

張洪濤強調說，藥監局等單位明確指出，保健品沒有可以證實的“抗癌”功效，但目前保健品已成為虛假宣傳的重災區，不少宣稱具有治療癌癥功效的“神藥”更是耽誤了患者的重要治療期，導致后果無法挽回。

比如深海魚油，商家宣傳其除了能降血脂、保護視力、提升腦力，還能抗癌、減肥、防衰老，以及止痛抗炎。但其實，魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，包括EPA（脂肪酸的一種）和DHA（俗稱“腦黃金”）兩種。EPA的主要作用是調節血脂，降低中性脂肪和膽固醇，預防動脈硬化，防止血栓形成，對心肌梗死、高血壓有明顯的效果。而DHA是大腦和視網膜的重要構成成分，它的主要作用是促進大腦、視力發育。中老年人補充魚油頂多可以預防老年癡呆，并不能預防癌癥。

另外，蜂膠也是人們迷信較多的一種保健食品，說它抗菌、調節免疫力，甚至有宣傳其可以用于對抗腫瘤。蜂膠是蜜蜂從植物芽孢上采集的一些東西加上自己的分泌物，得到的一種膠狀物，具體成分不明，主要用于建造蜂房，相當于人類砌磚的水泥。此外，蜂膠的密封性較好，能阻擋外來細菌的入侵。人類早在公元前就開始用蜂膠療傷、消炎、制作木乃伊等。目前的科學實驗尚未發現蜂膠有何副作用，但同樣的，蜂膠也沒有表現出任何對抗腫瘤的作用。

【誤解】多吃“抗癌食物”就能防癌

保健品抗癌不靠譜，那多吃些如茄子、綠豆、紅薯類的抗癌食物總能有點奇效吧？

近年來，從五谷雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時都會曝出某種食物經科研發現含有特殊的“抗癌成分”，成為“抗癌食物”。西蘭花、大蒜、胡蘿卜、黃豆、海藻……這些聲稱含有“抗癌成分”的食物，吃多了真能防癌抗癌嗎？腫瘤科專家認為不靠譜！

廣州中醫藥大學首席教授周岱翰提醒，“從嚴格意義上講，所謂的防癌抗癌食物的提法不甚恰當，應該提‘有助于防癌抗癌的食物較為貼切，這類東西最多只是能延緩發病或有助于身體正氣生成的食物。”周岱翰認為，雖然越來越多的科研實驗發現某些食物含有某類“抗癌成分”，但因此將之直接稱為“抗癌食物”，甚至寄望它食用后能幫助人體防癌抗癌，這做法并不確切。

因為，目前有些實驗只是從某種食物中提取到抗癌成分，或是通過動物實驗發現了一定的抗癌效果，但各類操作基本都是在比較理想化、少干擾的實驗室環境中完成的，而人體內部的代謝環境相當復雜，用在人身上這些結論未必能同樣成立。況且癌癥發生是多因素參與的復雜過程，寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。

“至少，就我所知，目前還沒有足夠的證據說明吃哪一種食物就能有效起到防癌抗癌作用。”周岱翰說。

【提醒】長期偏吃“抗癌食物”添風險

當然，適當食用現在所提倡的健康食品是有道理的，但有些人為了防病長期固定只吃個別所謂的健康食物造成偏食，也是一種不合理的飲食習慣。

周教授指出，有研究發現40%的腫瘤發病與不合理的飲食習慣和生活方式有關，而飲食習慣不僅是指“吃什么”，更重要的是“怎么吃”。健康食品雖好，但腌制類、燒烤類、熏制類的食物，只要生產合格也不必視為“毒物”，更不用貼上“致癌物”的標簽，走向另一極端。

“即使是健康食物長期偏吃也有風險。”周教授提醒，癌癥是生命歷程中多種危險因素積累造成的，長期偏吃某些所謂的“抗癌食物”，也會增加某種危險積累。

飲食與癌癥的關系，更重要的是把握好一個度，盡量做到膳食平衡才是防病的關鍵，這比把注意力放在多吃什么“明星抗癌食物”更靠譜。

【專家支招】

普通人群：防癌飲食學做“減法”

現在都市人的物質生活都比較豐富，肥胖和超重人群增加，不少人也很講究吃。周岱翰認為，普通人通過飲食防癌，重點已經不再是“多吃些什么”，更關鍵是要學會“做減法”、知道該“少吃點什么”。

近十年癌癥的發病率一直處于上升趨勢，特別是原先多發于西方國家的腸癌、乳腺癌在國內越來越常見，主要原因就是人們肉食過多，運動偏少，使得體內脂肪和熱量積聚，膽汁酸和牛黃膽酸等過多，日久天長導致代謝和內分泌失調。

所以，建議對那些日常偏好甚至容易多吃的食物應該克制一點，比如嗜肉的人群每餐少吃一口肉，保持營養攝入的平衡。

特殊人群：適當“戒口”有必要

雖然利用食物來抗癌防癌的想法和做法不太靠譜，但對于腫瘤患者來說，民間流傳的“戒口”、忌吃“發物”一說卻有一定依據。周教授稱，臨床上對腫瘤患者的飲食因素分析表明，面臨著治療和康復的某些特定癌癥患者吃蝦、蟹、螺、蚌、公雞、羊肉等“發物”或是抽煙、喝酒都比較容易引發過敏反應，進一步破壞身體的免疫平衡，重新誘發或加重病癥。所以，適當“戒口”、少吃“發物”是有必要的，這已經不只是“養生”的問題，而是治病和康復的需要。

不過，“戒口”也莫走極端，不要這不敢吃那不敢吃，以致造成貧血、營養不良。尤其是放化療時期的腫瘤病人身體消耗較大，如果營養跟不上，人會精神萎靡，治療更加難以為繼。

據中國國家癌癥中心2014年發布的數據顯示，平均每天超過1萬人被確診為癌癥，每分鐘有7.5個人被確診為癌癥。且近10多年來，惡性腫瘤發病率每年保持3.9%的增幅，死亡率每年保持2.5%的增幅。癌癥防控形勢嚴峻。

另外，張洪濤介紹說，目前有3種癌癥呈現年輕化，包括結直腸癌、肝癌、乳腺癌。在加強癌癥篩查和早診早治方面，他建議“四管齊下”：一是健全腫瘤登記報告制度；二是加快推進癌癥早期篩查和早診早治；三是提升基層專業能力；四是加大防癌抗癌科普宣傳。

（摘自《廣州日報》）