美味甘蔗千萬種，千萬別吃這一種！小心中毒！

流傳度：70000000+

2-3月是變質甘蔗中毒高峰期。

眼下，正是吃甘蔗的季節。這兩天，一條“女子吃甘蔗中毒，紅心甘蔗千萬別吃”的提醒就登上了微博熱搜。消息稱，湖北一女孩幼時吃甘蔗中毒，竟導致抽搐了30年。文章提醒網友“如果吃紅心的變質甘蔗，嚴重可致人死亡，尤其清明前后的甘蔗更要小心，有‘清明蔗，毒過蛇之說。”

清明前后的甘蔗真的這么可怕？

大咖來辟謠

主持/左小霞

教授

解放軍總醫院第八醫學中心營養科 主任

軍事醫學科學院營養與食品衛生學 碩士

全國婦聯健康工程教育 特聘專家

北京市健康科普 專家

甘蔗中毒致人死亡，這個曾經發生過很多案例，當然，我們說的這種毒甘蔗是芯里發紅的“紅甘蔗”，也就是發霉的甘蔗。

甘蔗是秋季成熟的水果，目前吃的都是存儲過后的甘蔗。儲存條件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果運輸過程、儲存方式以及環境條件等不好，就可能導致霉菌生長，發霉的甘蔗上有一種叫做節菱孢的霉菌，會產生毒力極強的物質“3-硝基丙酸”，其不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象，吃得越多中毒越深，反應越快。這種毒素可以刺激胃腸道黏膜，甚至損害顱腦神經。通常潛伏期在2-5小時，有的中毒者可能在進食兩天后才發病，而嚴重者吃發霉甘蔗后10分鐘即出現中毒癥狀。

如何辨別霉變的甘蔗？記住以下3步：

一摸：檢驗甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。

二看：正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變，這樣的甘蔗最好別買。給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的就不能食用。切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，也說明已經變質。

三聞：鑒別甘蔗有無異味。如果氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗千萬不能吃。甘蔗霉變后，有時只有淡淡的酒味，如果不仔細聞可能聞不出來。

所以，喜歡吃甘蔗的朋友要注意了，不要吃發生霉變的甘蔗，如果發現甘蔗中間是紅的，這種甘蔗一定不要吃！