桂花魚片湯：補氣血益脾胃

佚名

夏季雨水較多，中醫認為脾最怕濕，雨水會讓濕氣加重，濕氣會阻礙脾氣的運化功能，故讓人消化不良、食欲減退。今天給大家介紹一款口感清新、開胃醒脾，而且容易消化的湯水——桂花魚片湯。

原料：桂花魚1條，韭黃、綠豆芽、香芹各100克，大蔥1根，芫荽、香蔥各25克，姜片適量。

做法：將桂花魚洗干凈，魚肉起片，魚骨剔除出來切塊，韭黃、香芹、大蔥、芫荽洗凈切成小段。在鍋中放入1.5升清水，先把魚骨、姜片放入鍋中，以武火煮開后用文火繼續煲半小時，接著放入魚片及以上所有食材，改用武火滾2～3分鐘，最后添加食鹽調味即可。

功效：補氣血、益脾胃。適宜一般人群服用，但高尿酸人群不宜過多食用。

桂花魚又名鱖魚，性平味甘，入脾胃經，具有補氣血、益脾胃的功效，平素脾胃虛弱的人群可經常食用以增加營養。桂花魚是名副其實的高蛋白低脂肪食物，比畜禽肉容易消化吸收。魚湯中加入韭黃、香芹、大蔥、芫荽、香蔥這些清香的食材，一方面有助于人體陽氣漸長，一方面可以開胃醒脾增加食欲。此湯水口味清甜，備受老人、小孩歡迎。

（摘自《廣州日報》）