貢山縣羊肚菌種植技術要點

和榮秋

摘 要 羊肚菌產業是貢山縣草果、山藥等產業后的一個新興產業，對加快農民脫貧致富步伐、推動經濟發展具有十分重要的意義。鑒于貢山縣氣候條件優勢、工業化發展水平低，為羊肚菌種植提供了優良的生長環境，也為貢山羊肚菌“貼上”名副其實的生態標簽。

關鍵詞 羊肚菌;種植;技術

中圖分類號：S646.7 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.026

1 貢山縣羊肚菌種植發展情況

貢山縣于2015年初次嘗試種植羊肚菌取得成功，隨后縣政府全力推進羊肚菌種植產業發展，從2016年起加大資金投入力度，擴大種植面積。截至目前，貢山縣種植面積達133.3 hm2，覆蓋5個鄉鎮，惠及2 000農戶，還注冊成立了貢山縣匯澤種植農民專業合作社、貢山縣福興農民專業合作社[1-2]。

2 貢山縣種植羊肚菌的優勢

2.1 氣候條件優勢明顯

羊肚菌種植周期一般是從上年的11月到次年的4月，共計6個月，特殊地區可能會提前或者延遲，以種植區的實際氣候條件為準。貢山縣可以提前到9月中旬種植。1）溫度適宜。羊肚菌在0 ℃以上、25 ℃以下都可以存活。出菇以后的最佳溫度是15～18 ℃;一般不得低于

5 ℃，溫度偏低只會延長羊肚菌的生長周期，溫度偏高不僅會使羊肚菌品質下降，而且會造成減產或是絕收。

2）多霧多云天氣，在一定程度滿足了羊肚菌喜三分陽七分陰的生長習性。3）多陰多小雨天氣對土地保濕有很大的作用。同時，羊肚菌生長需要足夠的水份，一般土表濕度要保持在65%以上，出菇及生長期間甚至要達到80%的濕度。4）風力小對羊肚菌種植大棚沒有破壞作用。

2.2 植被好，森林面積廣，可以嘗試林下種植

林下種植不僅成本低，而且管理相對簡單，但不宜大面積推廣，應進一步探索林下（防野生）試驗、示范種植[3]。

2.3 農戶小面積種植風險小，便于精細化管理

村民使用的噴霧器澆水、管道引水澆水有利于小菇存活。羊肚菌生長雖然需要足夠的水份，但是如果像其他地區一樣引大水對田地漫灌，不僅會降低小菇的存活率，還會影響大菇的品質。

2.4 利用海拔高差大的優勢，可以嘗試羊肚菌反季節栽培

低海拔地區進入羊肚菌采收的結束期前后，高海拔地區開始栽培。最高海拔5 128 m，最低海拔1 170 m，海拔高差達3 958 m。

2.5 區位優勢明顯

貢山縣地處偏遠，工業化發展水平相對低，加上縣委縣政府高度重視“農業發展、生態建設、旅游開發”等工作，使貢山縣的生態環境得以進一步保護和優化，為羊肚菌栽培提供了優良的生長環境。

3 羊肚菌種植成本預算、效益分析

3.1 貢山縣羊肚菌種植成本

每667 m2地總投資約0.87萬元，其中：采購羊肚菌栽培種和營養袋，每667 m2地配套使用羊肚菌栽培種300包和營養袋1 000包，共計5 300元;遮蔭網3卷1 200元;投工投勞及其他1 000元。

3.2 羊肚菌種植效益分析

為準確掌握羊肚菌種植的實際產量及效益，2017年貢山縣羊肚菌平均667 m2產鮮貨約108 kg左右，曬干后約為10.8 kg。按貢山縣匯澤種植農民專業合作社簽訂羊肚菌訂購協議，按鮮菌100元/kg，干貨約800～1600元/kg的價位進行計算，平均每667 m2的產值達1.08萬元，扣除種植成本0.75萬元，平均每667 m2純收入約為0.21萬元。可見種植羊肚菌是一項時間短、見效快的致富項目。

4 羊肚菌種植栽培技術

4.1 地塊選擇

選擇平坦、土質肥厚、不太黏、不太沙的土壤，既能滲水又能保濕，最好不黏腳的土壤，土粒以手指頭大小的疏松土質，不適應過干、過濕的板結土壤。先把石灰粉均勻撒施在地塊上用旋耕機將地翻1～2次，清理石塊、雜草及其他植物根莖太陽暴曬3 d。然后用人工作廂，廂寬60 cm，長度根據地塊確定，廂面間距30 cm，在廂面邊緣15 cm處分別用鋤頭理出兩條寬10 cm、深7 cm的播種溝。在播種前1 d將播種溝用水灑濕。

4.2 播種

1）掌握好播種季節，一般最適宜在11月播種，每667 m2用種300～400瓶菌種。2）將菌種從塑料菌種袋中掏出，放在大盆或大桶中，用手捏碎，并用濃度為0.05%的“助發劑”液浸泡1～2 h，混合均勻，將菌種均勻撒在整好的播種溝內，再用開溝的土壤覆蓋3 cm厚，然后在廂面上立即覆上黑地膜，黑地膜保水不長草。地膜以100 m×0.008 mm的規格為宜，667 m2用量為2.20～2.50 kg。

4.3 搭棚。

播種后立即搭棚，一般寬度每4箱一棚，高度1.8 m，用竹子搭建，上蓋單層遮陽網，長度不限（不超過30 m）。

4.4 浸水

浸水是羊肚菌栽培的必要程序，但浸水要根據氣候干濕而定，一般播種后15 d左右，可浸水1次，浸水程度以水淹沒表土90%為宜，然后立即停水，讓水在短時間自然滲透或排干，總之要讓土壤一直處于濕潤狀態，以后大約每隔30 d左右浸水1次。大約從播種后到出菇前要浸水2～3次，出菇后不適宜浸水。

4.5 放袋

在第1次浸水后，大約7 d左右土表面就會出現白色孢子，像霜一樣白茫茫的，趁白色很多很厚時就開始放袋，30～40 cm放1袋。只要保持土壤濕度，放袋7 d后菌絲從土上竄入袋內，并向上生長，若氣溫為10～15 ℃，大約20 d菌絲就可長滿袋子，袋子周圍會出現一圈濃濃的白色菌絲，長滿后幾天就可以移走袋子。

4.6 羊肚菌的病蟲害防治

4.6.1 主要病蟲害

1）容易發生霉菌（綠霉、木霉、根霉）。2）容易發生蟲害（蛞蝓、跳蟲、螨蟲、線蟲、菌蛆、菌蚊等）。

4.6.2 病蟲害防治

霉菌的防治方法如下。1）菌種生產或栽培期間要盡量避免高溫。1）菌種生產場地環境要求清潔衛生、通風、干燥。3）防止播種栽培季節過早、溫度過高而產生雜菌。4）嚴格控制菌種傳代過多，防止造成菌種退化。5）菌種生產及保存期需在低溫下，菌齡不超過50 d。

蟲害的防治方法如下。1）盡量在低溫季節栽培可以減少蟲害。2）栽培時在場地周圍噴灑石灰、消毒劑等即可殺蟲卵。3）羊肚菌出菇后，主要有蛞蝓夜間也出來偷吃小菇，可以灑殺蛞蝓的顆粒狀藥誘殺。4）用肉眼一般看不見跳蟲、螨蟲，它們專吃菌絲體，在防治時一定要對菌種、原料、工用具進行消毒處理，在周圍環境可噴灑滅螨靈或其他殺螨劑。

4.7 羊肚菌的采收及加工

4.7.1 羊肚菌的采收

羊肚菌一般在3—4月生長旺盛，1 m2有20～50朵，從子實體出現一般7～15 d后就可以成熟，成熟標準是子實體顏色由深變淺，菌帽網眼充分張開，由硬變軟時可采收。采摘時用手捏住菌柄，左右搖動連同菌根一起拔出，順便剪去泥腳，分級放入筐內。采收時要注意不要傷到附近的小羊肚菌，每天要及時采收，直至不再出現子實體。

4.7.2 羊肚菌的加工

羊肚菌采摘后要及時晾干或烘干，否則會被線蟲和菌蛆啃咬。干燥后的羊肚菌用密封塑料袋盛裝，保持菌體完整，避免碰撞。

參考文獻：

[1] 牛斗錫.羊肚菌人工栽培研究進展[J].中國食用菌，2008（4）：3-5。

[2] 牛斗錫.羊肚菌人工栽培技術[J].浙江食用菌，1997（5）：78.

[3] 王波.羊肚菌人工栽培新技術[M].上海：上海科學技術文獻出版社，2005.

（責任編輯：劉昀）