傳統技藝：匠心傳承 技精藝湛

尹忠華

傳統技藝類是非遺的一個重要類別，也是生活氣息撲面而來的一類項目。遼寧省目前有省級以上傳統技藝類項目40項，其中3項入選國家級非遺名錄，這3項包括蒸餾酒傳統釀造技藝（老龍口白酒傳統釀造技藝）、遼菜傳統烹飪技藝、硯臺制作技藝（松花石硯制作技藝）;入選省級非遺名錄的項目包括沈陽胡魁章制筆工藝、書畫裝裱修復技藝、拂塵制作技藝、人參炮制技藝、普蘭店田家黃酒釀造技藝、老邊餃子傳統制作技藝、喀左塔城陳醋釀造技藝、溝幫子熏雞制作技藝、盤炕技藝、遼西繩結技藝、二界溝排船制作技藝等。

如果從貼近生活的角度來說，傳統技藝類項目也是最讓人垂涎欲滴的一類，因為這里融合了美食、釀酒類的非遺項目。提及美食、釀酒，千萬不要以為吃吃喝喝就是非遺，實際上，可口的菜肴是如何烹制出來的、醇香的美酒是如何釀造出來的，這個制作過程才是非遺。而能入選非遺的必能勾起人們舌尖上的共鳴，這就需要項目自身的大眾性、影響力，通俗地說，傳統技藝類非遺都是深受大眾口碑推崇的人氣美食佳釀。