獼猴桃 維生素C含量是蘋果的10倍

文/國家二級公共營養師 張寧寧

獼猴桃，又稱奇異果，因獼猴喜食，故名獼猴桃。亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名。其營養價值很高，具有多重功效和作用，被人們稱為“果中之王”。

正值吃獼猴桃的黃金季節，為您全面解析它的營養價值，讓您成為最會吃獼猴桃的人。

可降低膽固醇 有助于排毒

1.養顏排毒清腸：獼猴桃含有豐富的維生素C，其維生素C的含量是柳橙的2倍，是蘋果的10倍，有“維生素C之王”的稱號，具有抗氧化、消除皺紋的功效。另外，獼猴桃中還有豐富的膳食纖維，可以降低膽固醇，有助于排毒，防止便秘,可以有效清除體內堆積的有害代謝產物，對減肥美容有一定作用。

2.改善心血管疾病：獼猴桃含有豐富的果膠，尤其是皮和果肉接觸的部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，從而對動脈硬化有一定預防作用，可改善心臟功能，預防心血管疾病。此外，獼猴桃還是低鈉高鉀食物，對輔助降壓也有一定效果。

3.穩定情緒：有科學家研究發現，獼猴桃能有效調節細胞內的激素和神經傳導，能夠有效地幫助人們穩定情緒、鎮靜心情。

4.預防癌癥：獼猴桃中含有豐富的維生素、微量元素以及氨基酸等物質，有利于抑制癌癥基因突變，對部分腫瘤有一定的抑制作用。

一定要放熟才能食用

堅硬狀態的獼猴桃糖分低，果實酸澀，這是由于獼猴桃中含有大量蛋白酶，可以分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，讓人感覺不適，所以，一定要放熟才能食用。

獼猴桃的成熟需要幾天的時間，如果希望快點成熟，可以把獼猴桃和已經成熟的水果放在一起，比如香蕉、蘋果等水果，這些水果能散發出天然催熟氣體“乙烯”，使獼猴桃變軟變甜。

用手指輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，而且也不是很軟，這時就是最佳的食用時機。

如何挑選品質較好的獼猴桃

1.看成熟度：一般要選擇整體處于堅硬狀態的果實。如果整體變軟或局部有軟點，最好不要選，因為獼猴桃一旦變軟成熟，一兩天內就會軟爛變質。

2.看外表是否有損傷：凡是有碰傷、軟點、破損的，最好不選。只要有一點損傷，就會迅速變軟，然后變酸，甚至潰爛，影響食用品質。

3.看硬度：體形飽滿、無外皮破損的果較好，表皮毛刺的多少因品種而異。小型果在口味和營養上并不遜于大型果，不必一味追求大果，異常大的果實最好不要選擇。

4.看顏色：濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質較好，果肉顏色淺些的略遜。

獼猴桃不可以跟牛奶、螃蟹同食

獼猴桃一般人群均可食用，尤其適宜便秘者及高血壓、冠心病等心血管疾病患者，但并非人人皆宜。獼猴桃性寒，脾胃虛寒者應慎食，經常腹瀉和尿頻者也不宜食用。此外，獼猴桃與一些食物不能同食，比如，獼猴桃不可以跟牛奶、螃蟹同食。和牛奶同食，容易引起腹脹、腹瀉；和螃蟹同食，容易中毒，后果很嚴重。