姥爺牌姣子

王紫來

每次去姥爺家，姥爺都會給我們包餃子。

姥爺先拌好餡，和好面，然后用搟（ɡǎn）面杖把一個個小面團搟成圓形的餃子皮，再往皮里包上餡，包成各種各樣形狀的餃子，有的像向日葵，有的像耳朵，有的像山……餃子餡除了豬肉芥菜餡、三鮮餡，還有芹菜香菇肉餡。每種餡的餃子都有不同的味道，但都很好吃。餃子的烹飪方式有水煮、清蒸，還有油煎。餡很軟，皮很薄，菜很嫩。餃子蘸著特制蘸料吃時，酸酸的，香香的，百吃不厭。

姥爺告訴我，古時候人們怕冬天凍掉耳朵，于是就用面片包餡捏成耳朵形狀，開始人們叫這種食物為“扁食”，后來又慢慢叫它餃子。春節時吃餃子則寓意人們安居樂業，年年有余。

姥爺包的餃子很好吃。我們都很喜歡“姥爺牌餃子”。姥爺對我們的愛，都包在了這一個個餃子里。

老師小語

“老爺牌餃子”里包著的是“姥爺”對“我”的愛護。餃子既是美味，更是一份傳承。

【作者系海南三亞市崖州區科寶外國語學校二·3班學生，指導并置評：奔奔】