由唐詩淺析酒文化對唐朝發展的促進作用

肖義峰

摘 ?要：中國的酒文化源遠流長，歷史上的詩人生活中最不可缺的就是飲酒賦詩。在唐朝，詩人喜愛豪飲，關于酒文化的詩篇可謂是成千上萬。通過這些歷史上遺留下來的篇章，可以深切感受到唐朝的酒品豐盛以及酒業繁華的景象，其不僅推進了唐代的文化發展，也向世人展現了一副酒香的畫面。

關鍵詞：唐詩酒文化;唐朝發展;作用分析

[中圖分類號]：I206 ?[文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2019）-15-0-01

距今三百年的時光中，唐代的社會政治經濟還有文化都在朝著蓬勃發展的方向前進著，國力的強盛還有愉悅的文化環境促進了唐代文化的全面發展。基于寬松的酒政策，使得唐代的酒文化蒸蒸日上，這些酒文化成為促進唐詩產生的重要因素，所以在如今的詩篇中可以親身感覺到當時的繁榮盛世以及酒文化的傳承。唐朝時期，詩歌進入到了最盛時期，詩人們已經習慣了飲酒來作詩，二者之間的關系非常親密。

一、唐詩酒文化興盛

（一）酒出品渠道多樣化;唐代的酒主要來自官營酒坊、民營酒坊，還有家庭自制。官營酒坊受控制于朝廷還有各級官府，形成一個秩序井然的生產體系。官酒大體分為御用酒和地方官酒，御用酒顧名思義是供給皇族和國事的酒，如劉憲《陪游上苑遇雪》中寫道：“花光并在天文上 ，寒氣行消御酒中。”而地方的官酒是每個州鎮官營酒坊釀造的酒，從白居易的《府酒五絕》中：“自慚到府來周歲 ，惠愛威棱一事無。唯是改張官酒法 ，漸從濁水作醍醐。”可以看出官營相比于御用酒相差的很遠。民營酒坊是指釀酒的店鋪，就是以前的酒樓、酒家等等。唐代的酒戶都是自己生產，自己銷售，一般供人們購買。家庭自釀就是為了滿足自己的需求，因為是供自身喝的，所以不會出現摻假情況，家庭自釀的酒品質還是比較高的。比如，孟浩然《裴司士見訪》中提到“府僚能枉顧，家釀復新開。”

（二）釀酒的原料豐富;唐代釀制的酒其原料主要有谷物類、果酒類、花草植物類還有動物類。其中占主要地位的是谷物類。唐代的谷物大多可以用來釀酒，以糯米為原料。而當時果物類的釀酒以葡萄酒最為出名，在唐代，葡萄酒的釀造技術水平已經達到很高，在唐代的詩詞中，經常出現關于葡萄酒的詩句，如王翰《涼州詞》中膾炙人口的著名詩句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”說明當時的葡萄酒已經人人皆知[1]。在以花草類的原料釀酒時，因為花費的成本低，并且節省糧食，所以較有社會經濟的意義。盧仝《東行三首》中“壯色排榻席，別座夸羊酒”中的羊酒就是用動物的肉釀成的。釀酒的眾多原料為酒文化奠定了發展的基礎，由此可見唐代的酒種類頗為豐富。

二、唐代酒文化的特征

（一）唐代酒的稱謂有很多;杜甫詩中稱酒為“杯中物”，有時也稱作“浮蟻”或“蟻浮”，而白居易則在“一甕香醪新插芻，雙鬟小妓薄能謳”中稱酒為“香醪”，有時又稱作“腐腸膏”，或者稱作“銷魂藥”。

（二）唐人的燙酒;唐人與現代人的飲酒方式不同，唐代有好幾種喝法。夏天的時候，會將酒從瓶子中或者酒壇子里取出來直接引用，這是飲冷酒，比如白居易《北亭招客》詩云“小餞吹醇嘗冷酒”。而在冬天到來時，人們就開始喝溫酒，溫酒的飲用方法就是將裝酒的器皿加熱后飲用。許渾《贈裴處士兵》詩云：“暖酒雪初下 ，讀書山欲明。”我國如今還有些地方存在著燙酒的做法。

（三）獻酬之禮;唐代的獻酬就是敬酒的意思，不管是主人還是賓客都可以自由的起身獻酬，在朱灣《奉使設宴戲擲籠籌》中“今日陪樽俎 ，良籌復在茲 。獻酬君有禮 ， 賞罰我無私”中就可以看得出這些飲酒禮節，可以看得出唐代酒文化中獻酬這個禮節的重要性。如今在宴席上，也經常可以看到主客互相敬酒的場景，也算是獻酬之禮的延續[2]。

（四）蘸甲風俗;“蘸甲”即敬酒時 ，用手指伸入杯中略蘸一下， 彈出酒滴，以示敬意。雖然放在現代會認為這種做法不衛生，但是在唐代是非常流行的。杜牧《后池泛舟送王十》詩云：“為君蘸甲十分飲 ，應見離心一倍多。”羅隱《酬丘光庭》詩云：“壁池蘭蕙日已老， 村酒蘸甲時幾杯。”這些詩詞都可以看得出來唐人對朋友的尊敬。

三、酒文化對唐朝發展的促進作用

（一）促進思想交流和溝通，酒文化不僅是從唐代的政治經濟文化中衍生出來的，也會反作用于唐代的政治經濟文化還有交流，酒文化的深入發展促進了唐代的政治外交，帶動了商業和農業的發展，使得經濟更加繁榮昌盛[3]。

（二）酒文化有利于樹立一個健康的飲酒習慣，促進社會和諧。過度飲酒不僅會對個人的身體帶來不健康的后果，還會引起社會的酗酒滋事，繼而引起社會秩序。”皮日休《七愛詩 ·李翰林》中講到李白“竟遭腐脅疾，醉魄歸八極。”李建勛在《中酒寄劉行軍》中寫道：“甚矣頻頻醉，神昏體亦虛。肺上徒問藥，發落不盈梳。”可以看得出來當時的唐代人們明確了解酒的好壞，了解飲酒適量有益身體健康，但是過量不僅會傷害身體，還會帶來一些不必要的麻煩。能夠對自己堅守住飲酒的底線的人，是最明智的[4]。在唐朝的發展中，酒文化是一個很重要的因素，其維護了社會的秩序井然，又帶動了唐朝的經濟發展。

結語：

酒文化作為中國文化的一種，在歷朝歷代的中國文化歷史上都占有重要地位。特別是在唐朝，酒文化更是在社會經濟繁榮的大環境下得以發展。從唐詩中可以看得出來酒文化的源遠流長以及對唐朝的發展帶來的推動作用，將當時的酒文化盛世重新展示在現代的人們眼前，令人嘆驚。

參考文獻：

[1]雷道海. 詩酒相生 醉樂無極[D].西南大學，2008.

[2]葛景春.唐詩與酒——試論酒與酒文化精神對唐詩的影響[J].唐代文學研究，2004（00）：15-20.

[3]葛景春.詩酒風流——試論酒與酒文化精神對唐詩的影響[J].河北大學學報（哲學社會科學版），2002（02）：59-64.

[4]葛景春. 唐詩與酒——試論酒與酒文化精神對唐詩的影響[A].中國唐代文學學會、西南師范大學中文系.唐代文學研究（第十輯）——中國唐代文學學會第十一屆年會暨國際學術討論會論文集[C].中國唐代文學學會、西南師范大學中文系：中國唐代文學學會，2002：6.