西湖別墅 盛宴樂舞

由國慶

在20世紀30年代的天津馬場道上，有一處大名鼎鼎的“私人會所”，那里不僅有精美的西餐，還常常亮出“今晚大跳舞會，明日跳舞茶會”的廣告，可謂香氣四溢，夜夜笙歌。這棟豪華別墅便是西湖飯店。

西湖飯店的主人名叫雍劍秋（1875—1948），是譽滿南北的實業家、慈善家。雍劍秋本是江蘇高郵人，青少年時代輾轉上海、香港、新加坡求學，擅長英語、德語。1900年庚子事變，作為救濟北方難民慈善團的翻譯，雍劍秋來到北京，后來逐漸發跡。在辛亥革命前夕，雍劍秋曾短暫擔任天津造幣廠副廠長，這期間，他結識了德國軍官包爾德，隨即成為德商禮和洋行的買辦，開始經銷軍火，不久成為國內最大的軍火中介商，成為一代富商，還曾受到袁世凱的勛章獎勵。

1918年，雍劍秋來到天津定居，投資實業，創辦學校，迅速名聞津城。身為名流，身在洋場，少不了杯酒酬酢迎來送往，此時的雍劍秋暗暗思量，何不創辦一家像模像樣的自家飯店呢？既可展示中國的、天津的美食文化底蘊，又可賺洋人的錢。主意已定，1929年春，雍劍秋在馬場道邊（原171號位置，今不存）置地建屋。

1929年深秋，雍劍秋的這座英國庭院式建筑竣工，取名為西湖別墅。當時的新聞報道稱：“津門唯一之大建筑，乃巍然現其宏體于馬廠道之首。”為什么不稱作飯店呢？雍劍秋自有考慮。一是突出特色，有別于其他同業；二是唯恐社會不良之徒對商業經營者的勒索盤剝，如此別墅之名或多或少是可遮人耳目的。

1930年元旦的《北洋畫報》上刊有《記西湖別墅》一文，其中說：“于英拓馬廠道（即馬場道，筆者注）旁，非租借地上，置地數畝，建有別墅，開園辟池，移花植木，本為個人修養之所，嗣以自奉素儉，頗嫌宅第略廣，因使公開，以娛游人。后西僑有請賃居獨間者，且津門人士，輒于公暇休假之日，結伴蒞止者又甚眾。雍氏決定辟宅為小型飯店，居旅客而售飲食焉。”

西湖別墅由雍劍秋之子雍鼎丞任經理，聘請復旦大學高材生趙道生（經營過著名的大華飯店）為副經理。全新的服務理念促進著飯店的發展，開業之初，西湖別墅在媒體廣泛刊發廣告，比如曾長期包下《北洋畫報》一版位置，在報頭處的名媛美女玉照下時常可見西湖別墅“大飯店；大餐廳”的招攬，惹人注目。這里的飲食、西餐號稱“第一精美，全埠無出其右者”，廣告還不時特別配上白描圖畫，或時髦男女在圓桌前品味，或小夫妻在花園散步，可謂摩登浪漫。據雍劍秋的孫女雍載瑩（出生在西湖別墅）回憶，她家傭人中的廚師有中餐和西餐的大師傅，還有專門負責采買、切菜的仆人。西湖別墅還是當時天津唯一一處彈簧地板跳舞場，且有西洋樂隊伴奏，除周一的每晚均有舞會。逢年過節，這里更要舉辦跳舞大會以祝歡慶。“今有別墅，可供登臨遠眺及飲食舞息之需，吾知必為津門人士所樂趨也。”

這家號稱中國人在華北自辦的唯一的西式大飯店生意十分興隆，各界名流紛至沓來，比如梅蘭芳就曾兩次在此下榻。1929年12月19日，美國大學同學會在西湖別墅召開年會，邀請梅蘭芳到會演說。梅蘭芳因為將赴美訪問演出，所以非常愿意參加該活動。梅蘭芳演講的內容為《中國戲劇概略》，由楊豹靈擔任翻譯，受到中外來賓的歡迎。不久后的12月28日，梅蘭芳準備赴美演出，先由津赴滬，再由滬轉美。梅氏到津后當晚，點名下榻在西湖別墅。當晚由《天津商報》在西湖別墅舉辦盛宴，包括市長崔廷獻在內的200多名各界人士蒞臨，晚宴盛況還由商報報館攝制成電影，“頗極一時之盛。”梅氏兩度下榻該飯店，對這里“極端贊美云”。 又如，1930年4月21日到24日晚，有聯美藝舞團在該舞場演出，節目五花八門，各極其致。25日，僑津美國政軍商各界，設盛大宴會，歡迎美國駐華新公使展森氏。26日，又有外國人所組織的喜劇音樂會，在該飯店開一場大跳舞會，并演出喜劇。這一時期的中外社交界大宴會，幾乎都在西湖飯店舉行，其影響力可見一斑。

雍劍秋在天津另有多處房產，如現今馬場道上的一所三層洋樓（建于1920年）等，但雍劍秋在天津近30年的絕大部分時光都是在西湖別墅度過的。晚年，雍劍秋不惜重金投資教育，熱衷公益，從事慈善事業。1918 年至1937年間的天津歷次公益捐款中，他個人捐款經常位列榜首，曾連續當選為天津慈善聯合會的常務委員。同時，中西女中、匯文中學、南開中學、新學書院等都得到過他的關注與支持。