配方打葉的實質

尤謙謙

【摘要】烤煙型卷煙產品內在質量的穩定，最為關鍵的因素是煙葉原料質量的穩定。配方打葉，作為一種打葉復烤技術的探索，其實質是在分清不同煙葉品質的基礎上，根據實際需求，進行可以控制的、有計劃的打葉復烤投料，以獲得具有相對穩定的內在質量的成品片煙，最終為卷煙產品質量的穩定提供一種優良的原料來源。

【關鍵詞】配方打葉 實質 煙葉原料

配方打葉，作為一種技術探索，其主要目的是盡可能地為卷煙工業企業提供相對穩定的煙葉原料，為卷煙工業企業卷煙產品質量的穩定提供原料保障。目前，配方打葉是在打葉復烤工藝的基礎上，有計劃、有目的、可控制的進行打葉復烤操作。特別是在進入打葉復烤投料過程以前，進行不同品質煙葉原料的預先劃分，并準確、及時的進行數據統計。例如：不同產區、不同煙葉等級，相同煙葉等級、不同產區，甚至相同煙葉等級、相同產區中不同的縣級產地等，目的是使煙葉原料性質清楚、品質清晰，以維護煙葉生產加工過程中質量的相對穩定。

一、打葉復烤加工方式

目前的主流加工方式是單等級煙葉加工方式。這一方法在煙葉原料性質相對清晰的前提下，質量較好，但是儲存分類成本較高。但是實際上煙葉的原料質量難以較好評估，產地劃分復雜，例如經客戶在產地檢驗以及加工地點檢驗，客戶依據其卷煙產品風格需求，認為有必要在分選過程中首先將縣級產區分開，再按分選的實際數量進行比例確定，打葉復烤投料過程中按此比例進行同時投料，這樣產出的成品片煙質量始終處于可控的均衡狀態。試想，假如不進行打葉復烤投料比例控制，有可能成品片煙的質量波動范圍是不可控的，本著為客戶負責的態度，盡管客戶無嚴格的產地要求，我們還是為其進行了分縣（區）打葉復烤投料比例控制，以維護打葉復烤片煙質量的相對穩定與均衡。

針對以上所述情況，我們對相同等級煙葉作進一步分析：

（一）煙葉等級相同，產地不同

我國幅員遼闊，生態環境多樣。貴州省煙草科學研究所唐遠駒先生在《中式卷煙的原料要求》一文中所說不同的煙葉產地，質量風格客觀上存在差異。根據本人多年從事煙葉等級質量檢驗以及十多年與卷煙工業企業客戶在配方研發合作過程中學習、實踐的工作感受，這些差異有的較小，有的較大，有的也具有一定的相似性。不僅各州（市）之間相同煙葉等級存在外觀、內在質量的差異，而且相同州（市）范圍內不同區、縣之間煙葉外觀、內在質量同樣存在差異。因此進行事先的計劃，將煙葉產地進行實際數量確定，再按實際比例進行同時投料復烤，這樣的成品片煙其質量才是均衡的，化學成分的變化幅度將是可控的。

（二）相同等級煙葉，加工批次不同

假設同批次加工的相同等級煙葉，經過整個打葉復烤生產線各種設備的運作加工后，成品片煙化學成分檢測值波動范圍處于穩定的狀態。但相同等級煙葉，一般不會一個批次就加工完畢，有時要經歷多批次加工過程。多批次加工的相同等級煙葉，不同批次之間成品片煙的內在質量、化學成分含量是否批次之間前后一致或基本穩定？不一定。

以上所述，使“配方打葉”這一概念的提出有了實施的可能。

二、配方模塊加工方式

從2004年至2018年十四年中，云南省煙草煙葉公司先后與全國多家卷煙工業企業進行合作，共同設計配方模塊進行加工，數量從幾個到幾十個，加工原煙從幾萬擔到幾十萬但，整個生產實踐過程，卷煙工業企業客戶從幾家到十幾家。從整個發展趨勢看，卷煙工業企業客戶是認同配方模塊加工模式（以下稱配方打葉）的，因為所加工的配方模塊質量穩定、煙葉原料資源得到合理整合及利用。過程中，每家客戶都是依據其當年煙葉原料調撥計劃，并根據自身卷煙產品風格特點以及原料使用方向，進行不同的原料組合配比，確定配方模塊。在所有配方模塊中，煙葉配比方式既有同等級、不同產地，也有不同等級、不同產地。不管是何種方式配比，都首先將煙葉分產地、分等級進行分選，目的是保持同產地、同等級煙葉的質量水平保持前后一致并符合相應標準。分選過程中，不論什么等級都特別對煙葉產地進行了嚴格的標注與區分。

配方打葉其關鍵還是首先分清煙葉的性質，盡量掌握詳細的信息，在此基礎上，卷煙工業企業根據其卷煙配方需求，進行不同方式的烤煙型卷煙葉組配方組合。

烤煙型卷煙葉組配方=烤煙1+烤煙2+烤煙3+-……+烤煙n

烤煙型卷煙加工特點：輕加香輕加料

在烤煙型卷煙葉組配方結構中，可以看出各種烤煙類型質量風格的穩定程度決定了卷煙葉組配方的穩定程度。

根據以上闡述，我認為配方打葉的實質是：

所謂配方打葉，就是在事先進行充分計劃的基礎上，分清煙葉基本性質并符合相關質量標準，然后根據需要進行不同的配方組合，使打葉復烤成品片煙內在質量處于可控的穩定狀態。

“2003年以來，隨著國家煙草專賣局‘深化改革、推動重組、走向聯合、共同發展行業指導方針的提出，以及‘發展36個重點工業企業、‘百牌號發展戰略等政策措施的出臺，圍繞建立煙草‘大品牌、大市場、大企業的目標，揭開了中國煙草行業工業結構調整及品牌營銷時代的序幕。”（摘自《煙草科學研究》2006年第一期第9頁：《‘紅金龍品牌整合對云南卷煙工業品牌建設的啟示》）在這樣的時代背景下，一個質量相對穩定的煙葉原料對穩定的卷煙產品質量更加顯得重要，尤其是煙葉原料質量年度之間的相對穩定更為重要。

以上所述，是本人在配方打葉工作過程中的一些初步探索和認識，存在許多敘述不周全、不細致之處。本人本意在于通過本文，拋磚引玉，引起廣大煙草科技工作者的一些思考和共鳴，將深感欣慰。