維生素C和氯化鉀對夏季高溫條件下肉雞生長性能和血液生化指標的影響

劉海民，張旭東，馬 麗

（河北省遵化市農業農村局，河北遵化 064200）

熱應激對家禽生產的影響可以分為急性熱應激和慢性熱應激兩種，其中急性熱應激過程短，突然使雞只體溫升高，而慢性熱應激會經過一定時間慢慢的升高溫度（Aengwanich，2007）。家禽是一種恒溫動物，在18～24℃環境下可以健康生長，但其等熱區比較有限。環境溫度超過家禽適宜溫度時就會影響其健康，抑制生長（Tayeb，2009）。在熱帶或亞熱帶地區，熱應激是影響家禽整個生長周期的一個嚴重的因素。在我國南方地區，夏季溫度有時會超過家禽的等熱區，從而對家禽養殖效益造成重大損失。研究發現，熱應激會降低肉雞體重、免疫反應，提高死亡率（Younis，2007；Al-Neemy，2002）。有學者采取了一些措施來降低熱應激對家禽生長性能和健康的影響，如添加維生素C、維生素E、氯化鉀、小蘇打和乙酸 等（Younis，2007；Naseem 等，2005）。 因 此，本試驗選擇1日齡肉雞，在21 d開始對肉雞進行慢性熱應激誘導，在飲水中添加氯化鉀，同時在日糧中添加維生素C，研究其對肉雞生長性能和一些生理參數的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與日糧 試驗選擇1日齡AA肉仔雞936只，隨機分為4組，每組6個重復，每個重復39只雞。試驗共設計4種日糧，對照組飼糧不做任何處理，處理1～3組日糧在基礎日糧中分別添加200、400和800 mg/kg維生素C，飲水中添加0.1%氯化鉀?；A日糧飼料原料組成及營養水平見表1。試驗雞只的飼養面積為10只雞/m2，采用人工光照（23 h照明，1 h黑暗），試驗期間雞只自由采食和飲水。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.2 慢性熱應激和飲水處理 在試驗前3周，所有雞只均飼養在環境溫度為28～33℃的環境中，之后參考表2對試驗雞只進行慢性熱應激誘導，直到試驗第7周。

表2 試驗期間室內每周平均溫度和相對濕度

1.3 樣品收集 在試驗第 3、4、5、6和 7周時每組隨機選擇28只雞稱量體重，記錄雞只耗料量，試驗結束后計算日增重、日采食量和料重比。每組隨機選擇10只雞（公母各半）進行屠宰，測定屠體重、器官重和屠宰率。屠宰后抽血，血液用于分析血紅蛋白含量及血細胞比積。同時分離血清，用試劑盒法分析血清葡萄糖含量。試驗期間各階段統計各組雞只的死亡和淘汰數量，計算死淘率。

1.4 統計分析 試驗結束后所有數據用SPSS軟件進行單因素方差分析，組間均值采用Ducan’s法進行多重比較，結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示組間均值存在顯著差異。

2 結果與分析

2.1 對夏季高溫肉雞活體重和日增重的影響由表3可知，各組對21和28 d肉雞活體重均無顯著差異影響（P＞0.05），對42和49 d肉雞活體重的影響存在顯著差異（P＜0.05），其中處理2組體重最高（P＜0.05）。同時，處理2組較處理1組和對照組顯著提高了35 d肉雞日增重（P＜0.05），較其他3組顯著提高了49 d肉雞日增重（P＜0.05）。各組對21、28和42 d肉雞日增重均無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 對夏季高溫肉雞采食量及料重比的影響由表4可知，對照組較其他3組顯著提高了21、28、35、42和 49 d肉雞日采食量（P ＜ 0.05），處理2組較處理1組顯著提高了35 d肉雞日采食量（P＜0.05），處理1組較處理3組顯著提了42 d肉雞日采食量（P ＜ 0.05）。處理 1、2、3組對21、28和49 d肉雞日采食量均無顯著影響（P＞0.05）。對照組與各處理組對21和28 d肉雞料重比均無顯著影響（P＞0.05）。對照組較處理2和3組顯著提高了35、42和49 d肉雞料重比（P＜0.05）。處理1組較處理2組顯著提高了42和49 d肉雞料重比（P＜0.05）。

表3 日糧和飲水添加維生素C和氯化鉀對夏季高溫肉雞活體重和日增重的影響

2.3 對夏季高溫肉雞死亡率、屠宰性能和血液指標的影響 由表5可知，對照組與處理組對肉雞活體重、胴體重和器官重的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理1組較處理3組顯著降低了肉雞屠宰率（P＜0.05），而對照組較其他各組顯著降低了肉雞的死亡率（P＜0.05），各處理組對肉雞死亡率無顯著影響（P＞0.05）。處理2組血紅蛋白含量最高（P＜0.05），對照組較其他各組顯著降低了血紅蛋白含量和紅細胞比積（P＜0.05），處理3組紅細胞比積最高（P＜0.05）。對照組較其他組顯著提高了血液pH和葡萄糖含量（P＜0.05），其中處理3組血液pH和葡萄糖含量最低（P ＜ 0.05）。

表4 日糧和飲水添加維生素C和氯化鉀對夏季高溫肉雞采食量及料重比的影響

表5 日糧和飲水添加維生素C和氯化鉀對夏季高溫肉雞死亡率、屠宰率和血液指標的影響

3 討論

3.1 飲水添加氯化鉀以及日糧添加維生素C對慢性熱應激肉雞活體重和日增重的影響 各組對21和28 d肉雞活體重的影響均無顯著差異，但對42和49 d肉雞活體重的影響均存在顯著差異，其中日糧添加400 mg/kg維生素C組體重最高，這與Vathana等（2002）、的研究結果一致。研究表明，32～35℃環境溫度是最適應剛孵化的溫度，而青年肉雞較成年雞更能適應高溫（Gietema，1996）。本試驗結果也反映了高溫條件下日糧添加維生素C對肉雞很有利。同時，400 mg/kg維生素C組較200 mg/kg維生素C組和對照組顯著提高了35 d肉雞日增重，這與Tayeb（2009）研究結果一致。家禽自身具有合成維生素C的能力，特別是在高溫、高濕、高強度生產，寄生蟲感染的情況下（孔祥奎和李瑞娟，2013）。

3.2 飲水添加氯化鉀以及日糧添加維生素C對慢性熱應激肉雞采食量和料比的影響 對照組較其他處理組顯著提高了21、28、35、42和49 d肉雞日采食量，對照組較400和800 mg/kg維生素C組顯著提高了35、42和49 d肉雞料比，400較800 mg/kg維生素C組顯著提高了42和49 d肉雞料比，這與Vathana等（2002）研究結果一致。研究發現，熱應激條件下的肉雞會降低采食量來降低體溫，導致飼料養分的攝入、消化吸收降低（劉映嫻等，2007）。環境溫度達到30～33℃時會抑制肉雞的生長速度，導致體重降低，影響了一系列與生長性能相關的指標，如采食量、消化吸收、代謝過程等（Tayeb，2009）。

3.3 飲水添加氯化鉀以及日糧添加維生素C對慢性熱應激肉雞死亡率、屠宰性能和血液指標的影響 200 mg/kg維生素C組較800 mg/kg組顯著降低了肉雞屠宰率，而對照組較其他各組顯著降低了肉雞死亡率。日糧添加維生素C，飲水添加氯化鉀顯著提高了血紅蛋白含量和紅細胞比積。對照組較其他組顯著提高了血液pH和葡萄糖含量，其中處理3組血液pH和葡萄糖含量最低。Younis（2007）和 Tayeb（2009）也得出類似結果，同時還發現日糧添加維生素C可以增強肉雞免疫性能和對熱應激的耐受程度。眾所周知，日糧或飲水中添加電解質可以緩解熱應激對肉雞帶來的負面影響，同時維生素C可以提高機體代謝活力，維持體溫平衡（Tayeb，2009）。

4 結論

飲水中添加氯化鉀，日糧添加維生素C可以顯著緩解熱應激對21 d肉雞生長性能的負面影響，其中肉雞環境溫度在25～35℃時，飲水添加0.1%氯化鉀，糧添加400 mg維生素C可以改善肉雞的生長性能。