長江流域茶樹菇袋料栽培技術

一、栽培季節選擇

長江流域茶樹菇袋料栽培可在春秋兩季進行。菌絲生長溫度3～35℃，最適溫度23～28℃；出菇溫度16～32℃，最適溫度20～25℃。春季袋料栽培的茶樹菇一般在2月中下旬至3月接種，4月中下旬至5月開始出菇；秋季袋料栽培的一般在8月下旬至9月接種，10月下旬至11月開始出菇。

二、培養料配方及調配

1. 培養料配方

配方一：闊葉樹木屑36%，棉籽殼36%，米糠或麥麩20%，玉米粉5%，豆餅粉或茶籽餅粉1%，石膏粉1%，白糖1%。

配方二：棉籽殼84%，米糠或麥麩10%，豆餅粉或玉米粉5%，石膏粉1%。

配方三：甘蔗渣粉39%，棉籽殼39%，米糠或麥麩20%，石膏粉1%，白糖1%。

配方四：闊葉樹木屑73%，米糠或麥麩20%，豆餅粉或玉米粉5%，石膏粉1%，白糖1%。

配方五：玉米芯粉50%，棉籽殼30%，米糠或麥麩17%，石膏粉2%，白糖1%。

配方六：麥草粉75%，米糠或麥麩15%，玉米粉8%，石膏粉1%，白糖1%。

配方七：稻草粉或稻殼39%，棉籽殼39%，米糠或麥麩12%，玉米粉8%，石膏1%，過磷酸鈣1%。

配方八：棉籽殼60%，稻草粉或稻殼15%，米糠或麥麩15%，玉米粉8%，白糖1%，過磷酸鈣1%。

配方九：棉籽殼83%，米糠或麥麩10%，豆餅粉或玉米粉5%，石膏粉1%，白糖1%。

配方十：茶籽殼粉70%，米糠或麥麩20%，茶籽餅粉8%，石膏粉1%，白糖1%。

以上配方中，主料以棉籽殼較好；闊葉樹木屑以泡桐、楊樹、柳樹等速生、材質疏松木材的木屑較好。有條件的栽培基地，給培養料中另外添加總量5%～15%的茶籽餅粉，則栽培效果更好。

2 .培養料調配

先將棉籽殼、麥草粉、稻草粉、稻殼、甘蔗渣、茶籽殼粉、玉米芯粉、闊葉樹木屑等主料按配方倒入拌料場堆成錐形，再把米糠、麩皮、玉米粉、豆餅粉、茶籽餅粉、石膏、過磷酸鈣等輔料按配方撒向堆面，人工翻干料堆2～3遍，使其混合均勻。然后加水60%～65%，加水前將白糖按配方溶于水中，然后一同潑入料堆，人工翻料堆3～4遍，將培養料攪拌均勻，也可用攪拌機將培養料攪拌均勻。接著用試紙檢測培養料pH值是否為6.5～7.5，如果不是，可以用生石灰粉調節。調配后的培養料含水量以用手緊握少量培養料時，指縫間有水滲出而不下滴為佳。

培養料拌好后，制成高1米、上寬1～1.5米、下寬1.5～2米、長度不限的梯形發酵料堆，料堆上覆蓋塑料薄膜保溫。當料堆溫度上升至60℃后，保持12 小時翻堆1次，恢復堆形后再發酵3天，散堆后當堆溫下降到30℃以下時即可裝袋。

三、裝袋

選用長33～40厘米、寬15～18厘米、厚0.005厘米的高密度低壓聚乙烯塑料袋作為栽培用袋。每袋裝入發酵好的培養料500～650克，折合干料300～400克，裝好后，在培養料中央用圓搗木打1個深約10厘米的洞穴，然后用線繩捆扎袋口，扎成活結，以便滅菌后兩端接種。裝料要注意裝至料袋的2/3即可，空余的料袋部分便于出菇期管理；裝料還要注意松緊適度一致、料面平整，以促進兩端出菇、避免周邊出菇。

四、滅菌

將料袋進行常壓蒸汽滅菌，并保持100℃滅菌12～14小時；或者保持0.14兆帕高壓蒸汽滅菌1.5～2小時。

五、接種

滅菌后當料袋溫度降至30℃左右時即可接種。接種可在接種室、接種箱、接種帳中進行，要嚴格按照無菌操作規程進行；茶樹菇菌絲生長偏慢，要加大接種量，一般750 毫升1瓶或1袋的菌種可接種袋料10～12袋；接種時先除去表面厚約1厘米的老化菌種，將菌種分成蠶豆大小后接種于料袋兩端，并使菌種通過約10厘米深接種洞穴接種到培養料中部。

六、發菌

1. 發菌室清掃消毒

用于茶樹菇栽培的發菌室要求干燥、干凈、通風、避開陽光直射，使用前按發菌室每立方米空間用10毫升40%甲醛加5克高錳酸鉀，或10克硫磺粉放入點燃的木炭盆中進行密閉熏蒸消毒，24小時后再通風透氣。

2. 菌袋擺放

接種后的料袋稱為菌袋，將菌袋及時移入發菌室發菌。春季發菌室菌袋的堆碼高度為1～1.1米，秋季為0.8～0.9米，發菌期間環境溫度要盡量保持在20～28℃，空氣相對濕度保持在70%以下，并保持空氣清新、無陽光直射。

3. 發菌管理

進入發菌室7 天后翻堆，翻堆時要將菌袋上下、內外對調，以利于每個菌袋發菌均勻一致。翻堆時還要仔細檢查，將不萌發的菌袋集中在一起重新接種；對雜菌污染較輕的菌袋，可封閉注射1%多菌靈溶液消毒、滅雜菌；對雜菌污染較重的菌袋，則清出栽培基地做有機肥。檢查完后向發菌室內噴0.5%甲醛溶液消毒，噴1 000～1 500倍液的菊酯類農藥防蟲。以后每間隔7～10天翻堆1次，每次翻堆均按照上述程序操作1次。

如果春季發菌期間遇到較長時間的低溫天氣，且菌絲已經吃料較多，可采用鐵釘或針錐等工具刺孔增氧的方法刺激菌絲生長，孔要刺在菌絲周邊1.5～2厘米范圍內菌絲即將生長的區域，鐵釘或針錐與菌袋呈45°角斜刺，遠離菌絲的區域、雜菌污染的區域不能刺孔。刺孔1～2天后菌絲會旺盛生長，并釋放出大量熱量，使菌袋溫度和發菌室溫度大幅度上升，因此刺孔后要注意加強通風換氣、及時翻堆，以免高溫燒菌。一般接種后經過40～50天菌絲即可發滿菌袋，達到生理成熟。

七、出菇期管理

茶樹菇的菌絲發滿菌袋后，需經過7～15天的后熟培養。培養期間要增加散射光，盡量保持環境溫度在20～28℃；料面分泌出黃色至深褐色分泌物，進而出現深色斑塊時，就是現蕾的先兆。

1. 催蕾

將發滿菌絲的菌袋袋口打開，把袋口拉直，將出菇兩端料面的種塊和老菌皮刮掉，白天給菌袋堆覆蓋塑料薄膜，晚上揭去，以創造10℃以上的溫差環境，并保持環境空氣相對濕度在90%左右，白天保持一定的散射光照，加強通風換氣，保持空氣清新，以催生菇蕾。一般經過5～10天，小菇蕾會大量發生。為方便管理，將菇蕾大小基本一致的菌袋集中在一起。

2. 子實體生長期管理

出菇期間盡量保持環境溫度在20～28℃；如果室內環境溫度超過30℃，要將袋口充分拉直放松，以免幼菇萎縮或腐爛。出菇期間保持環境空氣相對濕度在85%～95%，環境空氣濕度主要通過地面灑水、空中和墻面噴霧等方法保持，灑水時不可將水珠濺落在子實體上，以免造成腐爛或影響品質。同時，要適當加大通風換氣力度，但室內空氣流動速度不可過快。茶樹菇生長期間，室內保持一定濃度的二氧化碳，可抑制菌蓋開張、促進菌柄生長、提升商品品質；室內保持適量散射光，可促進子實體生長粗壯、色澤加深、商品性狀提升。

八、病蟲害防治

茶樹菇屬于中溫偏高溫菌類，比較容易發生病蟲害，其病蟲害防治應遵循“預防為主、綜合防治”的原則。

1. 嚴格管控環境

菇房應遠離畜禽舍、垃圾堆、臭水溝等容易產生病蟲害的地方，在使用前全面清除室內外的垃圾、灰塵、雜草、雜物，并密閉熏蒸消毒；如有爛菇、病菇、菇渣，都要及時進行清除處理，防止雜菌滋生；并要經常搞好環境衛生。盡量控制好各生長時期適宜的溫度和濕度，適時通風透氣，避免濕度過大，子實體表面不能有水滴或有水漬狀。

2. 設置防蟲防鼠門窗

菇房門窗外層要設置防鼠鋼絲網，內層要設置80目防蟲網；菇房內每200米2面積設置1盞黑光燈或高壓靜電滅蟲燈，在有菇蚊、菇蠅發生時，每晚開燈3～4小時進行誘殺。

3. 嚴格無菌操作

嚴格按無菌操作要求接種，按要求對菇房消毒，保持清潔，及時清除并處理病蟲害，處理之后培養料患處要用5%生石灰水涂抹消毒。

九、采收

當茶樹菇子實體經過5～7天的生長、菌膜即將破裂、孢子尚未大量散發、菌蓋轉白且即將展開、菌蓋直徑2～3厘米時采收為宜；如采收過晚，菌膜就會破裂，菌褶會變成褐色，孢子成熟并散落在菌蓋上，茶樹菇的商品價值會降低。第一批茶樹菇采收后6～8天又可長出1批，共可采收4～5批。袋料栽培茶樹菇的生長周期通常為90～100天，一般10～11千克鮮菇可加工成1千克干菇。培養料的生物轉化率一般為80%～100%。

茶樹菇子實體容易脫落，菌柄容易折斷，菌蓋容易碰碎，而且成熟批次不太明顯，所以采收時動作要輕，先用手輕握菌柄基部，再適當旋轉，即可單朵或整叢采下。注意盡量不要損傷菌蓋和菌柄，也不要損傷幼菇。

十、采收后管理

每次采收后，清除菌袋上殘留的老菌柄和萎縮的菇蕾、幼菇，搔去老菌皮厚度0.2～0.3厘米。然后將菌袋的袋口捏攏，盡量保持環境溫度在20～30℃，停止噴水、灑水3～4 天，讓菌絲恢復生長，待料面長出新的氣生菌絲時，再適時噴水、灑水。

如果菌袋的水分和營養消耗過多，重量明顯變輕，可進行重補水，常采用灌水法和注水法。灌水法是往每個菌袋內灌入80～100毫升水，放置12～24小時后將余水倒去。注水法是用注水器將50～80毫升水注入每個菌袋。重補水可與菌袋補充營養相結合，即按照每10升水溶入葡萄糖100克、復合肥50克、尿素20克、三十烷醇0.05克的標準制成營養液，再進行重補水。重補水后進行常規出菇管理。

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