夏日蜂“密”不僅僅有點甜

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蜂“密”

1茶匙蜂蜜含22kcal

180種營養

蜂蜜的營養成分極復雜，已鑒定的營養物質多達180多種。包括蔗糖、維他命、礦物質、有機酸、酵素等。

蜂蜜中60%-80% 是人體容易吸收的葡萄糖和果糖

3，300年不變壞

美國考古學者T.M.Davis在埃及的金字塔中發現了約3，300年前的瓶裝蜂蜜，完全沒有變質。

功效各不同

百花蜜

有清熱、解毒、潤燥功效

荔枝蜜

有生津益血、潤燥的功效

冬蜜

能祛風除濕，對感冒發燒、咽喉痛甚至風濕關節痛都有療效

龍眼蜜

益心脾、補氣血，有養血安神、開胃、養顏功效。特別適合女性食用。

60℃沖水保營養

喝蜂蜜最好是早、晚各一次，每次25-50克，以低于60℃溫水沖泡，也可蜂蜜抹面包或沖牛奶，最能有效吸收蜂蜜中的營養。

單花蜂蜜下午茶

蜂蜇蛋糕

用鴨腳木花蜜做的蛋糕，中間夾著蜂蜜做的沙司，甜度輕，質感輕巧。

坐在102樓的高空看風云色變，閑日更可坐足三小時，愜意至極。

云端本味?

100%蜂蜜下午茶

試過光顧主題自助或下午茶，吃完才驚覺所謂的“主題”太蜻蜓點水，甚至有種被騙的感覺。而經常Full House的Ritz-Carlton The Lounge & Bar 下午茶，這個六月的蜂蜜Tea Set，十一款咸甜點都用本土蜂蜜入饌，毫不摻假。更有幾款items讓人充滿驚喜。

試吃了多款，超過八成都味道極佳。重點推介是頂層深啡色的迷你漢堡夾蜜糖芥末迷迭香火腿，咬一口有爆汁感覺，充滿冬蜜的清香。第二層最愛輕巧的燉奶配冬蜜的蜜糖啫喱，燉奶像奶凍，輕盈軟滑，表面鋪著清甜的冬蜜啫喱;下層荔枝蜜焗制的英式松餅，配荔枝花蜜，香甜潤滑。還有Pass-around的蜂蜇蛋糕，是德籍行政總廚以鴨腳木花蜜糖焗制的德式糕餅，每圈吃兩三件也不為過。難得兩小時的下午茶時段，十一款蜂蜜小點的味道和口感卻沒半點重復，吃罷也不覺甜膩。

The Lounge & Bar

地址：香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓102樓

備注：設加一，收信用卡

赤柱蜂場 天然蜜

同Ritz-Carlton合作出蜂蜜下午茶，Bee's Nest的出品當然不會差到哪里。Bee's Nest由土生土長的養蜂人Gordon及法籍大廚創立，蜂場設在赤柱近大潭水塘，那里有優質的水源、也有大片原生林木，13年至今，主要出產有機鴨腳木冬蜜、龍眼蜜和荔枝蜜。跟本地養蜂老師傅學藝八年的Gordon說：“我們打的是七日糖（蜜蜂回巢后7-10日才收取蜜糖），也不會喂糖水給蜜蜂，所以蜜糖的質地稠，蜜味濃香。”他們的蜂蜜不經高溫加熱，更保留天然蜂蜜的營養、酵素和抗氧化成分。

養蜂人Gordon

這里近六成都是原生的鴨腳木花，蜂蜜特別純正。

大潭篤村蜂場，方圓二十多里都是有大片林木和水源，十分適合蜜蜂在此處起居。

龍眼蜜

色澤最深，蜜味最濃、甜度高。

荔枝蜜

色淺，蜜味清香，很百搭，適合夏天。

冬蜜（鴨腳木花蜜），含蜂巢

顏色淡黃而通透，產量少，營養價值高，味道清怡。

熱度不減?蜂蜜蛋糕

在甜品界，蜂蜜蛋糕早已帶過一陣熱潮。近來因為臺灣的“半熟”二字，又掀起了另一波蜂蜜蛋糕熱，看，連鎖餅店也加入蜂蜜行列，就知有多火熱。

名店凍食 蜂味清香

來自臺灣網紅店，引入香港后，店面經常出現超長隊列，開業不久已有八間分店。用料極講究，用本地農場雞蛋、日本面粉、比白糖貴八倍而且甜度低的日本海藻糖等，蜂蜜更用上得獎的臺灣頂級“蜜匠”龍眼蜜。每天新鮮工場制作，由曾任Cova的主廚監督，焗至七成熟便出爐，再低溫急凍保鮮。吃前放20分鐘左右，切開便會有流心效果，而且冰凍吃甜度剛剛好，非常適合夏天。

半熟蜂蜜蛋糕

√直徑約13cm，中央凹陷，似火山，表面平滑

√外層似海綿蛋糕，質感濕潤、輕、滑、松軟

×蜂蜜味醇厚突出，吃罷卻清香，不搶喉

×流心餡很單薄，份量少，質地略稀Win！

諾亞半熟蛋糕專門店

地址：香港九龍城衙前圍道64號地下2號鋪

備注：收八達通及信用卡

小店現制 ?蜂蜜味極之濃郁

去年底開店，即引入了這款日韓臺也熱賣的蜂蜜蛋糕。Recipe是主廚從臺灣朋友那里取得，再自行研發改良。混合面粉、雞蛋及蜜糖后，要在熱水中一邊加熱一邊攪拌，才放烤爐焗至半熟。臺灣原裝版本是激甜，如今改良后，減少糖分、增加蜜糖比例，味道還是甜膩，但蜂蜜味極之濃郁。蛋糕在店中即焗供堂食，也備有外賣。吃前從冰柜取出，放微波爐叮約30秒，便有流心的效果。

蜂蜜蛋糕

×直徑約11cm，糕身頗厚、賣相平實

×蛋糕外層烤得有點干，氣孔大，稍欠濕潤度，不夠軟熟

√現場烤，出爐已傳來極濃郁蜜糖香，蜂蜜味極之濃郁，

甜味也很搶口

√流心餡份量很多，質地較稠，極有流心效果

甜蜜總部

地址：香港長沙灣青山道155-181號天悅廣場地下B21號鋪

備注：不設加一，只收現金

金獎 澳洲蜂蜜

美心也加入蜂蜜行列。所用的澳洲塔斯馬尼亞島Blue Hills Leatherwood Honey，去年獲得了Royal Hobart Fine Food Awards金獎。這款蜂味蜜糖屋內有蜂蜜慕絲、蜂蜜寒天、流心蜂蜜、檸蜜啫喱及蘋果蓉等共八個Layers，切出來更有蜂蜜的流心效果。

蜂味蜜糖屋

√賣相超贊，切開有多層Layers，又有流心蜂蜜，誘人！

√用獲獎蜂蜜，味道清香，質感頗細滑，蜜味不假

×Layers 多，但蜂蜜跟蘋果蓉、寒天等質感不是很好夾起來

美心西餅

網頁：http：//www.maximscakes.com.hk

捷克傳統 心機手作

咖啡館店主朋友傳授的捷克家常糕餅Recipe，整個均用寶生園龍眼蜜，跟牛油、起司等煮完再撈面粉焗成，砌成六層，每層又涂滿蜜糖淡起司，蜜味清怡，質感有點似千層餅。

捷克蜂蜜蛋糕?

√六層Layers、制作兩小時兼用本土蜂蜜，件件都是心機手作。

√蜂味天然清淡，甜度很輕，必配咖啡。但吃完面粉感頗重，不可凈吃。

×質感實在，雖已改良過，但仍稍有些硬，未必人人接受。

咖啡.民館

地址：香港中環威靈頓街112-114號新威大廈201室

備注：不設加一，只收現金

臺灣?限量直送

早年店鋪的蜂巢雪糕帶起了熱潮，最近更有洪瑞珍三明治、臺灣直送的蜂蜜等產品。最新引入這款蜂蜜蛋糕，用臺灣宜蘭的百年蜂園龍眼蜜和鮮奶新鮮制作，每周返貨兩次，限量五十件。

HG香濃蜂蜜蛋糕

√方形賣相超平實，色澤金黃，質地細滑，引人入勝

√拿上手已飄來極之突出的蜜香，吃罷蜂蜜味道濃郁

×清蛋糕有點貴，質感略干和硬

Honey Granny

地址：香港九龍灣牛頭角道77號淘大商場3期地下G284號鋪

蜂味雪糕?繼續甜蜜蜜

受韓流美食影響，蜂巢雪糕率先襲港，整個夏天個個手執一杯，擠滿街頭巷尾。幾年過去，蜂巢沉寂了，蜂蜜卻變出新花樣來，繼續甜蜜蜜。

蜂蜜分子

蜜糖是韓國進口的珍珠，分量超多。配北海道3.6牛奶軟雪糕，跟蜂蜜味爆珠的確很搭，但比較甜膩。或可選自制的奶酪，酸味清新，蜜味相對沒有這么突出，但夏天超爽！

GRANDY MARY

地址：香港西環卑路乍街6G號新城大樓1號地鋪

備注：不設加一，收八達通

Honey Honey

用意大利奶酪配北海道3.6牛奶的奶酪雪糕，味道比一般奶酪甜，底部有粟米片和自制的茉莉花茶啫喱，伴著蜂蜜脆圈，口感頗多。蜂巢則用新西蘭進口貨，蜜糖細滑又清香，蜂膠比臺灣品種碎軟。

Maple Yogurt

地址：香港西環皇后大道西409號翠然商場地鋪

備注：不設加一，只收現金

蜂蜜杏仁奶酪

希臘奶酪， 質地較黏、似牛奶雪糕，味道微酸，吃罷竟有點起司芝士的影子。奶酪里有脆口的杏仁粒，表面淋滿澳洲蜂蜜，蜜味突出，卻不會甜到膩，還使奶酪質地變得更軟滑。

Lab Made Cafe

地址：香港銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown 地下B號鋪

備注：1.不設加一，只收現金

2.同時于其他Lab Made雪糕店供應（淺水灣及屯門店除外）

蜂蜜及加拿大西洋參意式雪糕三明治

加拿大西洋參配澳洲蜂蜜做的Gelato，先滲出濃濃參味，味道清怡又不甘不苦，接著是突出的蜂蜜味，兩種味道夾在一起，難得參味和蜂蜜的甜香同時又有余韻。

XTC Gelato

地址：香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場B2 Jasons.Food & Living超市

備注：不設加一，收八達通及信用卡

百變?蜜糖甜

蜜糖豈止是用來凈吃或泡糖水的家伙。幻化成精致甜品幾乎是不二吃法，當你以為它遇熱會變酸，變化度不大，但原來還是可以有很多可能性。

Manuka 燕窩小山丘

如何能吃到最原汁原味的蜂蜜，甜香而不失單調？一勺一勺吃？這樣就太單調了！有中菜館便想到簡單又矜貴的吃法，Manuka蜂蜜配清水燉燕窩，加上晶瑩剔透的雞蛋殼造型，好看又好吃。

每客索價不便宜，不過足有一兩泰國屋燕燕窩，店鋪更用粗粗的燕條，零售市價也較為昂貴，還可免卻拆燕燉燕等繁復工序，這樣一算也不算貴。

雖然屋燕不算是貴價貨，但行內人都知，它的營養價值跟高一級的洞燕很相似，洞燕的口感較有彈性，而屋燕則嫩滑，用來做甜品，非常適合！而另一重點是店鋪會奉上每包5克、獨立包裝的5+Manuka蜂蜜，“無味”的燕窩絲條條滲滿濃郁蜜糖，吃罷有如每口都是爽滑的蜂蜜，Double滋潤Double 矜貴。

燕窩水晶蛋 （只限晚市堂食）

5+ Manuka 蜂蜜有促進消化和傷口愈合等功效，每客都會奉上5克的原裝獨立裝。

城寨風味

地址：九龍城南角道6至6A地下

備注：設加一，收信用卡及銀聯

蜂蜜超厚西多士 @蜂茶

三寸厚西多中間的花生醬混入了臺灣彰化縣出產的百花蜜，表面的蜜糖也淋得滿滿，吃罷百花蜜的蜜味醇香清怡，質地細滑，普通茶記沒得比。

蜂茶臺灣料理及甜品

地址：香港九龍城衙前圍道74號地下

備注：晚市設加一，只收現金

爆糖 @叁薯

小饅頭蘸了楓樹糖漿炸得干爽輕脆，淋上大量的意大利Cream Cheese、楓樹糖漿和每天自制的脆糖，蜜糖主題突出，蜜味重，口感也豐富。

叁薯

地址：香港旺角水渠道30至30A號美星樓地下5號鋪

備注：不設加一，只收現金

蜂蜜蘇打@GRANDY MARY

底部是印尼野生鴨腳木蜂蜜，跟蘇打水拌勻，口口有汽泡，不時會咬到蜂蜜爆珠，很Refreshing，伴著北海道3.6牛奶軟雪糕也不會過甜，好味道！

GRANDY MARY

地址：香港西環卑路乍街6G號

新城大樓1號地鋪

備注：不設加一，收八達通