健康美味小零嘴

糖貞糖

蛋黃溶豆

奶粉 18克

蛋黃 45克

檸檬汁 少許

玉米淀粉 5克

糖粉 5克

做法

步驟1

取新鮮檸檬，榨取檸檬汁備用。

步驟2

取干凈大盆，將蛋黃、玉米淀粉、檸檬汁、糖粉混合均勻。

步驟3

用電動打蛋器高速攪打蛋黃，一直打到畫八字不容易消散、蛋黃發白就可以了。

將奶粉過篩。混入到打發好的蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻，一直拌到均勻無顆粒即可。

步驟5

在小圓孔裱花嘴上套入一次性裱花袋，再裝入蛋黃糊。裱花嘴盡量選用6毫米的圓孔，別太大了。

步驟6

裝好蛋黃糊后，將裱花袋剪一個很小的口，準備擠制蛋黃溶豆，注意蛋黃溶豆大小盡量保持一致。

步驟7

將蛋黃溶豆擠在事先備好的烤網烤墊，注意蛋黃溶豆間距不宜太小，烤墊要注意擦干水分。

步驟8

設定140℃預熱烤箱10分鐘，之后設定上下火10℃、時間20分鐘，烤好即可。根據烤箱大小、溫差不同，相應調整時間。

1.打蛋黃長達一個小時都畫不了八字，可能是打蛋器的打蛋頭太小。建議用12線打蛋頭。

2.如果加入奶粉后太干而拌不開，那說明蛋黃含量太少。

3.烘烤蛋黃溶豆會出現的三大問題：一是蛋黃豆長個小腦袋出來，那說明預熱程度不夠;二是蛋黃豆表面凹陷，那說明中途開了烤箱門或者溫度太低;三是蛋黃豆長出硬殼，那說明擠好后放太久導致表面太干。

蛋白椰蓉球

用料

蛋清 1個

細砂糖 10克

低筋面粉 27克

牛奶 8克

煉乳 10克

椰蓉 50克

黃油 15克

做法

步驟1

準備一個小碗，將黃油軟化，倒入細砂糖拌勻。

步驟2

用打蛋器打發黃油，直到其呈蓬松狀態。

步驟3

往碗內加入蛋清，并將原材料混合后攪打均勻。之后加人牛奶與煉乳，繼續拌勻。

步驟4

加入低筋面粉與椰蓉，攪拌均勻。

步驟5

混合均勻后，取6～8克大小面團，將其揉成球狀。

步驟6

在一個碗中撒上椰蓉，將面團放入碗中滾動，使表面都粘上椰蓉。

步驟7

將面團在烤盤上均勻放開，設定烤箱上下火130℃時間15分鐘。這樣，蛋白椰蓉球就可以拿出來吃啦！

椰蓉的口感非常好，味道香濃而且營養全面，但是熱量比較高，大家一次不要吃太多哦。

香軟小蛋糕

用料

牛奶 45克

雞蛋 200克

低筋面粉 35克

細砂糖 25克

玉米淀粉 10克

玉米油 40克

檸檬汁 少許

做法

步驟1

準備好無水無油的打蛋盆，開始打雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。

步驟2

滴少許檸檬汁到蛋白里，沒有檸檬汁可以不加。

步驟3

分三次加入細砂糖，將蛋白打發。當蛋白細膩有光澤時，即拿起打蛋頭有直立的小尖尖形成，就可以停止打發。

步驟4

將分好的蛋黃、玉米油、牛奶混合均勻，注意不要攪拌太久。

步驟5

將低筋面粉、玉米淀粉過篩，與蛋黃混合，攪拌均勻，直到蛋黃呈糊狀。

步驟6

將蛋黃糊過篩，讓其更加細膩。

步驟7

將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊里，用翻拌手法拌勻，再把拌好的蛋黃糊加入到剩余的蛋白里，繼續用翻拌手法拌勻，直到沒有小塊。

步驟8

將蛋糕糊倒入到事先準備的紙杯中，7～8分滿就可以了。

步驟9

烤箱提前十分鐘設定160℃進行預熱，再將紙杯整齊放人烤箱中，設定溫度150℃、時間30分鐘。不想蛋糕開裂的廚友可以降低烘烤溫度，延長時間以免不熟。

步驟10

將烤好的蛋糕印上烙印，一枚枚可愛的小蛋糕就完成了。

1.蛋白打發過度或者烘烤溫度偏高，都會導致蛋糕開裂，這是正常現象。

2.可以在步驟8時加入葡萄干、蔓越莓干，讓蛋糕口味更豐富。注意烤制前攪拌讓葡萄干、蔓越莓沉到紙杯底部。

3.這款蛋糕特別松軟，烤出來有點塌陷是正常的，不會影響口感。蛋糕烤好后拿出烤箱遇冷會有點回縮也屬于正常現象。