酸堿體質(zhì)理論乃偽命題

前不久，美國(guó)圣地亞哥法庭作出判決，酸堿體質(zhì)理論創(chuàng)始人羅伯特·楊被罰賠償一名癌癥患者1.05億美元。這位養(yǎng)生大師當(dāng)庭認(rèn)罪，表示自己的“酸堿體質(zhì)理論”純屬騙局。對(duì)此，國(guó)內(nèi)專(zhuān)家表示，體質(zhì)沒(méi)有酸性或堿性之別。

2002年，羅伯特·楊推出《酸堿奇跡：平衡飲食，重獲健康》，首次提出酸堿體質(zhì)理論后，便一發(fā)不可收拾，被翻譯成18國(guó)文字，被很多人稱(chēng)為酸堿體質(zhì)理論“大師”。在該理論體系里，酸性體質(zhì)是萬(wàn)病之源，堿性飲食是保持健康的關(guān)鍵。

在書(shū)中，羅伯特·楊聲稱(chēng)身體呈現(xiàn)酸性是大部分疾病甚至癌癥的原因，食用堿性食物可以預(yù)防和治療疾病。在其創(chuàng)立的“酸堿奇跡療養(yǎng)中心”中各種對(duì)癌癥等疾病治療都是基于這樣的理論，包括為患者注射500美元一針的混合了小蘇打的靜脈注射液等。

這種理論與療法直接影響了患者治療。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，因延誤治療，羅伯特·楊被一位45歲的乳腺癌患者告上法庭。據(jù)了解，該患者于2007年被診斷為乳腺癌后，曾在羅伯特·楊的建議下，放棄了化療等傳統(tǒng)治療方法，進(jìn)行所謂“堿性治療”，因此延誤了治療時(shí)機(jī)，意識(shí)到自己被騙后，以玩忽職守和欺詐為由將其告上法庭。

根據(jù)BBC報(bào)道，為了避免重審，羅伯特·楊承認(rèn)兩項(xiàng)無(wú)牌執(zhí)業(yè)醫(yī)生的罪名，并當(dāng)庭宣布自己的博士學(xué)位是從“文聘工廠”購(gòu)買(mǎi)的，并不是微生物學(xué)家、血液學(xué)家、醫(yī)生、自然療法醫(yī)生或訓(xùn)練有素的科學(xué)家。

其實(shí)，羅伯特·楊的理論在中國(guó)也頗為流行。不少網(wǎng)友稱(chēng)，自己和父母都曾看過(guò)國(guó)內(nèi)一些保健品的廣告里提到“酸性體質(zhì)容易生病，乃至引發(fā)癌癥，堿性體質(zhì)才能保持健康”等“酸堿體質(zhì)理論”的言論。

曾受聘于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織任高級(jí)營(yíng)養(yǎng)官員的葛可佑表示，近些年來(lái)，他也曾不斷聽(tīng)到“堿性食物抗癌”“堿性水抗癌”等傳言，且不少人都信以為真。實(shí)際上，人的體質(zhì)沒(méi)有酸性或堿性之區(qū)別，pH值始終保持在7.4左右。實(shí)際上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營(yíng)養(yǎng)必不可少的。他舉例說(shuō)：“胃液pH值約為1.5，胃是人體酸度最強(qiáng)的器官，但并不是發(fā)生癌癥最多的器官。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥的發(fā)生與很多因素有關(guān)，但至今還沒(méi)有任何研究證明，癌癥的發(fā)生與飲食的酸堿性或環(huán)境的酸堿度有關(guān)聯(lián)。”

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱指出，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，人體酸堿性是一個(gè)“偽命題”。“人體血液的pH值是基本恒定的，正常范圍為7.35～7.45，屬于弱堿性。人食用任何食物都不會(huì)過(guò)多地影響血液的pH值，因?yàn)檠罕旧砭褪且粋€(gè)巨大的緩沖系統(tǒng)，就是喝醋也不會(huì)讓血液變成酸性。”

“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，健康飲食主要還是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐級(jí)遞減的飲食結(jié)構(gòu)。”鐘凱表示，膳食金字塔的設(shè)定是根據(jù)人體需要的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)規(guī)劃的，與酸堿性毫無(wú)關(guān)系。（據(jù)《北京青年報(bào)》《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》）※