為什么中國人愛喝熱水

□ 張佳瑋

有年冬天，我和幾個朋友去瑞士某小城旅游，朋友吃不慣瑞士奶酪鍋，行李箱里摸出早就備好的泡面，略一沉吟，去找酒店工作人員要點熱水。

瑞士人一臉懵懂：熱水?您要喝茶還是咖啡?不不，只是熱水。瑞士人完全不能理解：你們要熱水干什么呢?——按照規定，我們不能直接給顧客熱水，您是要茶還是咖啡?……

后來掰扯了好一會兒，才在廚房討到了熱水。朋友回去就嘟囔：外國人真怪，自己喝冰水喝得滋兒滋兒的，還不讓中國人喝熱水。

19世紀，英國有本暢銷書《家政管理手冊》，出版頭十年里賣了200萬冊，英國市民階層幾乎人手一本。

這本書里有這么一段：“老人與體弱的人應當回避冰，不喝冷的飲料，身上很熱的人或剛運動過的人，絕對不要吃冷的東西，很容易得病，還可能送命。”您看，以前英國人也提倡喝熱水嘛!

事實上，人類喝水這問題，在討論愛喝涼的還是愛喝熱的之前，先得考慮衛生問題。

現代醫學出現之前，人們不知道喝水要殺菌，只是根據經驗，發現喝熱水者相對不容易得病，于是就歸納出了“喝熱水對健康好”的結論，于是各國都流行開來。倒不是歐美人格外不怕冷——飲水凈化問題解決前，他們也很謹慎。

實際上，為了潔凈地飲水，歐洲人做過一些匪夷所思的努力。

歐洲中世紀題材小說或電影中，諸位王爺貴族，動不動舉杯狂飲，讓人覺得他們酒量真好，喝死不要命；其實那會兒，他們還沒從阿拉伯引來蒸餾技術，喝的酒度數低，不上頭。