□ 張佳瑋

有年冬天,我和幾個朋友去瑞士某小城旅游,朋友吃不慣瑞士奶酪鍋,行李箱里摸出早就備好的泡面,略一沉吟,去找酒店工作人員要點熱水。
瑞士人一臉懵懂:熱水?您要喝茶還是咖啡?不不,只是熱水。瑞士人完全不能理解:你們要熱水干什么呢?——按照規定,我們不能直接給顧客熱水,您是要茶還是咖啡?……
后來掰扯了好一會兒,才在廚房討到了熱水。朋友回去就嘟囔:外國人真怪,自己喝冰水喝得滋兒滋兒的,還不讓中國人喝熱水。
19世紀,英國有本暢銷書《家政管理手冊》,出版頭十年里賣了200萬冊,英國市民階層幾乎人手一本。
這本書里有這么一段:“老人與體弱的人應當回避冰,不喝冷的飲料,身上很熱的人或剛運動過的人,絕對不要吃冷的東西,很容易得病,還可能送命。”您看,以前英國人也提倡喝熱水嘛!
事實上,人類喝水這問題,在討論愛喝涼的還是愛喝熱的之前,先得考慮衛生問題。
現代醫學出現之前,人們不知道喝水要殺菌,只是根據經驗,發現喝熱水者相對不容易得病,于是就歸納出了“喝熱水對健康好”的結論,于是各國都流行開來。倒不是歐美人格外不怕冷——飲水凈化問題解決前,他們也很謹慎。
實際上,為了潔凈地飲水,歐洲人做過一些匪夷所思的努力。
歐洲中世紀題材小說或電影中,諸位王爺貴族,動不動舉杯狂飲,讓人覺得他們酒量真好,喝死不要命;其實那會兒,他們還沒從阿拉伯引來蒸餾技術,喝的酒度數低,不上頭。