洗碗老總

文嵊

不久前遇到一位餐廳老總，其經(jīng)歷令人贊嘆不已。

那天飯畢買(mǎi)單時(shí)，我們想退掉3罐飲料，服務(wù)員不肯，最后我們只得找老板解決。

不久，一位中年人小跑過(guò)來(lái)，雙手在圍裙上搓著，說(shuō)他正在洗碗，來(lái)晚了對(duì)不起。我把要求說(shuō)了，他馬上說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，服務(wù)員小妹剛來(lái)，培訓(xùn)得不夠，實(shí)在不好意思，給貴客沏一壺他老家的上好單樅茶以表歉意。

一時(shí)間，原本緊張的氣氛輕松起來(lái)。我的好友王先生問(wèn)：“您做老總怎么洗起碗來(lái)？”他說(shuō)：“貴賓好奇我就給各位說(shuō)說(shuō)。”我們說(shuō)最喜歡聽(tīng)人講故事了，他即刻解下圍裙，搬來(lái)功夫茶具，邊泡茶邊談。

原來(lái)，老板30多年前來(lái)深圳打工，小學(xué)都沒(méi)讀完。家中兄弟五個(gè)，吃飯都成問(wèn)題，為了生計(jì)，他說(shuō)服父母，只身外出。

他說(shuō)自己30多年來(lái)一直在這家餐館工作。從第一天起，就認(rèn)真做事，用心學(xué)。最開(kāi)始幫忙洗碗，不久后就把碗洗得格外光潔，還省水、省洗潔精和電。后來(lái)學(xué)切肉，不久后切出的肉塊就大小一樣，不含筋帶骨，大廚炒起來(lái)十分順手，逢人就夸他。餐廳打烊后，他又幫忙清掃廚房廳堂，清理下水道……餐廳活辛苦，跳槽的人多，他卻一直沒(méi)走，老板看在眼里，便提拔他做領(lǐng)班。盡管做了小頭目，有空他還是會(huì)去幫忙洗碗，因?yàn)橄赐虢?jīng)常缺人手。

后來(lái)，采購(gòu)員新婚度蜜月去了，老板叫他臨時(shí)頂檔負(fù)責(zé)物料采購(gòu)。幾天下來(lái)，他發(fā)現(xiàn)采購(gòu)工作存在問(wèn)題，不敢明說(shuō)，但也不好瞞著老板，便私底下把實(shí)際結(jié)算單和供應(yīng)商塞的回扣拿給老板。老板氣得臉色發(fā)白。大家問(wèn)他：“等采購(gòu)員回來(lái)，你豈不要完蛋？”他說(shuō)，采購(gòu)員回來(lái)就給安排去外地“開(kāi)拓”業(yè)務(wù)了。

老板想讓他接手采購(gòu)，他沒(méi)答應(yīng)。老板就把采購(gòu)交給了自己小舅子，而他繼續(xù)干原來(lái)的活。

我們贊嘆：“好有智慧！那您是怎樣當(dāng)上老板的？”他笑著說(shuō)，2006年老板資金周轉(zhuǎn)有點(diǎn)困難，想轉(zhuǎn)讓餐廳。他跟老板說(shuō)，餐廳生意好，不做了太可惜。他把自己的10萬(wàn)元存折交給老板，說(shuō)這是他全部身家，有需要先拿去周轉(zhuǎn)。老板最終收下了他的錢(qián)，提出給他一成股份。

2009年，老板遭受飛來(lái)橫禍──小舅子不僅在采購(gòu)中貪錢(qián)，還把餐廳的巨額資金偷去澳門(mén)濫賭，搞得餐廳差點(diǎn)開(kāi)不了門(mén)，老板報(bào)警后一病不起。這種情況下，他找到小學(xué)同學(xué)陳律師，陳律師既專(zhuān)業(yè)又熱心，申請(qǐng)查封了小舅子的房產(chǎn)和車(chē)，很快幫老板把大部分錢(qián)追了回來(lái)。老板病愈后給他技術(shù)入股兩成，把餐廳委托給他全權(quán)打理，大家就開(kāi)始叫他“總”了。

他說(shuō)，他知道自己不是什么“總”，但能堅(jiān)持“清白做生意”──采購(gòu)靠貨比三家，只買(mǎi)“平靚正”，不收錢(qián);營(yíng)銷(xiāo)靠質(zhì)量取勝，只賺“平安錢(qián)”，不送禮。這么多年過(guò)去，他們開(kāi)了七八家分店，平平穩(wěn)穩(wěn)地發(fā)展著。無(wú)論走到哪個(gè)分店，一有空，他還是會(huì)去幫忙洗碗，因?yàn)檫@是他的第一份工作。

他說(shuō)，一個(gè)餐廳不管做大做小，餐具衛(wèi)生是極為重要的。說(shuō)罷，他露出燦爛的笑容。

（摘自《深圳商報(bào)》2019年3月27日）