自制網紅美食，小心食物中毒！

民以食為天，尤其對于生長發育期的孩子來說，家長更是絞盡腦汁希望孩子能多吃點。于是在網絡上搜羅各種美食，學著給娃做，但這其中的“坑”可能會被家長忽視，而引起不必要的麻煩。

這不，家住義烏北苑街道某村的年輕爸爸駱先生給兒子做的養生粥就出事了。事情是這樣的，駱先生在閑暇之余喜歡在家刷抖音，無意中看到了一個“養生視頻”，蘋果燉稀飯的做法，看到說能緩解肺燥咳嗽、食欲不振等癥狀，就一直想嘗試一下。

趁著假期妻子和朋友外出游玩，駱先生終于有獨自帶娃的機會了，于是一大早就照著視頻上的講解步驟，將蘋果、大米、白糖按照比例進行烹煮。經過一個多小時的燉煮，蘋果粥終于出鍋了，駱先生和孩子都吃了滿滿的一大碗。誰知，下午爺倆休息后，都出現了不同程度的嘔吐，駱先生還出現了腹瀉的情況。

就醫后，醫生告知是輕微食物中毒，看著孩子微白的臉色，駱先生后悔不已，稱以后再也不敢隨便煮東西吃了。小心，有些食物若食用方法不對，很可能引起食物中毒哦！跟著潤媽一起來認識，為孩子的飲食避坑。

無論是蔬菜、水果或是魚肉，都可能因為某些因素而引起食物中毒，一旦有這些情況，家長一定注意。

這些食材易引起食物中毒

發芽的土豆

土豆中含有一種叫龍葵素的生物堿。當土豆尚未發芽時，其中所含的龍葵素含量較少，而發芽后皮肉會變成青綠色，此時龍葵素的含量就會增高，一次食用超過0.2—0.4克的龍葵素就可以引起食物中毒。

未炒熟的豆角

豆角中含有皂素和血球凝集素，若豆角在烹調中未能翻炒均勻，會使皂素和血球凝集素不能被完全破壞而引起急性食物中毒。

水果的核

櫻桃、蘋果、梨、桃、杏子、李子、枇杷的核（也稱種仁）中含有氰苷，水解后會產生有毒的氫氰酸，會和鐵離子結合，使細胞失去能量來源而導致中毒。

未煮熟的豆漿

生大豆中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制人體內蛋白酶的正常活性，同時對胃腸道產生刺激性，而自家煮的豆漿若未能煮熟煮透，就會引起食物中毒的可能。

組胺高的魚類

海產類的魚相對營養更為豐富，但其組胺含量也頗高，例如青魚、秋刀魚、沙丁魚等。經過某些細菌的作用后，產生秋刀魚素，若食用含有秋刀魚素的海產類魚會引起食物中毒。

食物相克的說法成立嗎？

民間有不少關于食物“相克”的傳說，如：黃瓜與羊肉、洋蔥與蜂蜜、牛肉與栗子、豆漿與雞蛋等不能同吃，而所謂食物相克，其實是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產生的一種腸胃道不良反應癥狀。

究其原因主要是：營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留;另外，食物可能在消化吸收或代謝過程中，進行不利于機體的分解、化合，產生有毒有害物質。

要發生食物相克這需要人們長期大量食用這些相克食物，而且這種現象的發生具有個體差異，每個人都會發生。

但學者從眾多的相克食物中，選擇了混合進食機會較多的相克食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等，做了動物實驗和人體實驗觀察，結果也安然無恙，更沒有引起中毒和死亡。

近些年在食物中毒案例分析中，還尚未發現過一起是由于食物相克引起的類似食物中毒的事件。由此看來，所謂食物相克在百姓家常的一日三餐中并不存在，食物相克能引發食物中毒觀點并不能成立。

生活中的食物中毒預防

新聞中雖未提及具體的食物中毒的原因。但無論是烹調任何食物，都需對食材以及烹調前后的食物處理有一定的了解，同時，對使用器具也需注意衛生問題。因此，我們需要這樣來做預防。

食物生熟需分開

生的食物大多數含有細菌，因此，生熟的食品放置需分開，以免因生的食物上的細菌污染到熟食，進而病從口入。另外，在加工食物的過程中，使用的刀、砧板、抹布、盛放的器皿等也需生熟分開，使用的前后注意清潔消毒。

食物現做現吃

在適宜的條件下，一個細菌經過8小時的連續繁殖可能生產1600萬個細菌。隔夜的食物容易產生細菌的滋生，若未能充分加熱，可能會導致食物中毒。同時，隔夜的食物也會隨著時間的推移產生一定量的亞硝酸鹽，若發現隔夜的食物有腐爛變質的情況，千萬不可食用，以免亞硝酸鹽中毒。

未能及時烹調或食用的食物，根據食材放置到冰箱的冷藏或冷凍室儲存，但切記冰箱并不是保鮮箱，盡量在食材還新鮮的時候盡快食用，避免引起食物中毒。

除了食品衛生問題外，個人衛生也可能會引起上吐下瀉的情況，因此，也需注意個人衛生，尤其老人和兒童，其自身免疫能力較弱，吃飯前一定需要洗手，養成良好的個人衛生習慣。最后，一旦發生食物中毒，別盲目給孩子自行催吐，以免因催吐引起嗆咳導致窒息，及時就醫治療方為上策。

食物中毒后應采取哪些急救措施？

食物中毒后，首先，停止食用該食物;其次，對病人進行催吐，盡量把胃內容物吐空，并保留嘔吐物;第三，對中毒較重者，盡快送醫院治療;第四，要注意保存吃剩的食物，以便檢測中毒原因;最后，要注意腹瀉物、嘔吐物的消毒處理。