日本時興“醫生食譜”

最近，日本正在流行一種名為“醫生餐館”的飲食方式。這種由醫師和專家根據醫學原理共同開發出的新奇飲食方式，據說可以改善內臟脂肪綜合癥患者的病情，還可以延緩衰老等。可以說，這是一種既能盡情品嘗美食，又可以預防疾病和進行健康管理的新型“餐館”。

健康菜譜

最近，東京一家剛剛開張的意大利式餐館“鳶尾花(giaggiolo)銀座”，是在位于意大利佛羅倫薩、世界上最為古老的藥局之一的“新圣母堂(Santa Maria Novella)”的幫助下，以預防醫學和自身治愈為概念，提倡充分發揮草本植物藥效的餐館。

這家餐館近期推出了一款新菜“炭火烤羊排”，據說這個菜中添加了可以增進食欲的麝香草和能夠促進血液循環的茉喬欒那屬植物(產于北非至地中海沿岸地區)，可以很好地使容易疲乏的身體恢復活力。店主山野說:“今后還將在醫師的指導下開發一些于人有益的藥膳。”

有效治療糖尿病

去年，大阪市在全日本率先經營了一家專門為糖尿病人提供飲食的餐館，名為“巧吃時新菜ETSU” 。店主本身就是一位曾經接受過住院治療的糖尿病患者。對于糖尿病人在飲食上要盡量節制的看法，他說:“希望大家能夠像正常人一樣想吃就吃，并不要刻意限制自己的飲食。”因為這家餐館所提供的菜譜是經過20多位營養專家花費許多精力設計的，它既可以控制卡路里的攝取，也可以控制鹽分的攝入，同時還能隨心所欲地品嘗喜歡吃的食物，無需刻意控制飲食數量。

餐館提供的菜譜多達100多個品種，有由烤牛肉、炸蝦、具有降低血糖作用的苦瓜和具有降低血壓功效的小豆羹等美味食物組合成的便當，價格便宜，只要1344日元(約合人民幣86元)，所含卡路里只有484大卡。最初餐館里的顧客多是糖尿病患者，現在顧客已經不局限于此，連一些正在減肥的女性和需要改善身體代謝功能的男性也對此大加贊賞。

另外，在仙臺市也有一家法式餐館，為顧客提供的“醫生菜譜”，也讓顧客在品嘗美味佳肴的同時獲得最少的卡路里。

這些廣泛分布于日本各地的“醫生餐館” ，其前身是位于日本東京秋葉原的“東京食物劇院(Tokyo Food Theater)5+1”。這是由日本老年研究第一人、順天堂大學研究院醫學研究科的教授白澤卓二等人與多位名廚共同開發出來的。據稱，這類餐館中所提供的食譜對預防認知癥、骨質疏松癥以及新陳代謝功能紊亂等癥具有很好輔助治療作用，因此受到顧客的歡迎。其中，胡蘿卜、蘋果等五種蔬果沙拉就具有抗氧化的作用。

以醫學原理和研究為基礎，又對身體非常有益的美味佳肴可以說數不勝數。這些美味佳肴對于那些生活無規律和過于肥胖的現代人來說，可以說是“救星”。“東京食物劇院5+1”在經營的同時，還開辦了烹飪教室，由廚師教學員們一些烹飪知識。白澤教授說:“不僅讓他們在餐館里吃飯，而且希望他們在這里學會如何合理利用食物原料來進行烹飪。”

負責經營“東京食物劇院5+1”的新產業文化創出研究所準備在今后與各大醫院聯合，開發出合理的菜譜，并向員工和餐飲行業提供外賣業務。該研究所櫻美彰太充滿信心地說:“目前正在搜集數據，希望不久能夠推出可根據每個人的身體情況并為其量身定制的醫生菜譜。”