學校酒店管理專業模塊化實踐教學的問題及對策研究

摘 要 近年來，隨著全球經濟的快速發展，酒店業的規模也在不斷擴大以適應市場的發展，當然這就不可避免的造成酒店行業對人才的需求也在不斷增加。在人才競爭日益激烈形勢下，學校如何加強對學生職業技能的培養就顯得至關重要。為了突出崗位特點和教學的針對性與目的性，需要各學校在培養酒店行業人才時需根據學生的特長、崗位對人才的需求特點有針對性的進行教學，模塊化教學能夠很好的解決上述問題。

關鍵詞 學校酒店管理 專業模塊化 實踐教學

中圖分類號：G642文獻標識碼：A

0引言

酒店行業是一種以主要是以服務作為主體的一個行業。因此，酒店這一行業對崗位員工和就業人員的動手操作能力要求相對其他行業而言相對比較高。在目前各行各業對于人才需求的激烈競爭，我們這些關于中等職業教育的學校應怎樣對學生的職業技能的培養就應該格外重視。因此各學校如何培養技能型，實用型的人才來滿足行業所需就是教學管理的一個重要問題。酒店行業的工作特點和崗位設置需求要求入職人員在具備行業知識的同時也要求他們具備適應各崗位的技能。

1基本概念界定

1.1酒店管理專業

酒店管理專業是一個專門培養酒店行業中服務和管理人員等的應用型人才的專業。該專業的培養目標是：培養具有良好的職業道德和具有較全面專業知識和職業技術能力，熟悉酒店服務和管理工作，能夠勝任酒店各部門等實際工作需要的應用型專門人才。

1.2模塊化

模塊化是指解決一個復雜問題時自頂向下逐層把系統劃分成若干模塊的過程，有多種屬性，分別反映其內部特性。模塊化是一種處理復雜系統分解為更好的可管理模塊的方式。

1.3實踐教學

實踐教學是指學生在實踐教師的指導下以實際動手操作為主，獲得一種感性知識的認知和基本的實踐技能的操作，通過認知和動手操作來提高學生實踐技能的一系列的教學活動的組合過程。

2模塊化實踐教學應用過程中存在的問題

2.1模塊化實踐教學體系不健全

很多學校雖然響應時代要求，根據酒店行業崗位需求特點對酒店專業的學生的實踐授課采用了模塊化的教學形式。但是，通過調查了解到，筆者及其周邊的學校的酒店管理專業在實踐教學中并沒有實現真正的模塊化教學。酒店專業實踐課占的比例不小，甚至實踐課時比理論課時高出很多，但這只是說明學校對酒店管理這個專業的學習認識到了實踐課的重要性，在授課中加大了實踐課的比例，客觀上增加了實踐技能訓練的要求。但是，目前大部分的學校采用的專業授課教材，并沒有將實踐內容單獨摘出來形成獨立的實踐部分授課形式。因為目前我們采用的這種教材形式，更沒有辦法將實踐部分按行業崗位特點采用模塊化的形式授課。種種原因與限制，導致目前模塊化實踐教學目前尚不十分明確。

2.2指導教師自身實踐技能欠缺

教師是教學的主體，因此實踐教師的指導技能尤其重要。然而在絕大多數學校的酒店管理實踐教學中，絕大多數的專業教師并不能滿足目前的實踐教學需求。酒店管理專業的實踐教師本身在實踐技能上的欠缺導致在模塊化實踐教學方面確實存在不少的困難。因為目前大部分教師基本都是從學校畢業踏入學校教學，在實踐技能方面也沒有得到多過多的系統的鍛煉。雖然工作之后，有些學校會根據實際教學需要安排老師到酒店掛職鍛煉技能。但是，因工作關系或者時間問題或者身份問題在酒店也很難得到系統的崗位技能鍛煉。因此，首先要提高實踐指導老師的實踐技能。

3解決模塊化實踐教學應用過程中存在問題的對策

3.1構建合理的酒店管理專業模塊化實踐教學體系

一是首先要有合適有效的系統的符合行業需求的模塊化實踐指導教材，目前就調查來看實踐教學指導教材比較少，系統性更差，因此更談不上將專業教材或者實踐內容整合模塊化了。二是模塊化實踐教學在具體實施時遇到的問題如何有效的解決如實踐教學的教學方式需要改變，要實施模塊化實踐教學學校是否能提供滿足實訓所需的設施設備，是否有的專業師資滿足實踐教學的需要等等。目前大部分學校采用的教材并沒有專門的實踐指導教材，基本都是穿插于理論教材中，這樣模塊化實踐教學的目標體系可能會受到很大限制。因此教材如何整合，如何把實踐部分整理成模塊性質的指導教材是構建模塊化實踐教學很重要的一個組成部分。這樣，整合模塊后實踐內容會更加系統化，實訓的內容也會更具有針對性，更有利于學生的學習與掌握，從而畢業后更能在短時間內適應與滿足酒店行業需求。

3.2加強教師實踐技能發展規劃

首先，學校一方盡可能的為教師的掛職鍛煉提供有利的條件，盡量為教師的外出提供方便，解決教師的后顧之憂。比如，目前教師的考核很大一部分決定于課時的多少，那么老師到酒店掛職鍛煉勢必不能繼續在上課，如果沒有一定的政策彌補此項，那對于這部分教師來說也是不公平的，影響到教師的考核等。所以學校盡可能的通過一系列的政策鼓勵教師外出掛職鍛煉提高技能。其次，學校與酒店溝通好，盡可能為教師的掛職鍛煉提供多崗位的鍛煉，不要因為教師的身份象征性的安排崗位或者因教師形象不符合酒店要求，不安排老師接觸某些崗位，盡可能為教師的實踐技能掌握提供方便。最后，作為教師自身，必須思想重視機會的來之不易，改變身份。明確自己到酒店掛職鍛煉的目的，為自己定下目標，切實通過掛職鍛煉提高自己的技能和指導水平，以更好的應用于實踐教學中。

4結束語

隨著全球經濟的快速發展與就業需求，各學校實踐教學改革的力度的不斷加大，學校教育越來越重視對學生實踐動手操作能力和創新能力的培養。酒店管理專業實踐教學應該以培養“技能型”人才為目標，通過模塊化實踐教學使學生一是在技能方面能得到更加系統的、有針對性的學習和鍛煉，二是切實能提高學校教學的目的，同時滿足行業所需。

作者簡介：張志祥，男，漢族，湖北漢陽，酒店管理專業實訓教學，本科，中學一級，武漢商業服務學院。

參考文獻

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