高壓鍋燒牛肉

沈天萊

星期天，媽媽在廚房里燒菜。不一會兒，我就在客廳里聽見廚房傳來“哧哧”的聲音，我疑惑地走到廚房門口，發現媽媽正在用高壓鍋燒牛肉。

沒過多久，一盆香噴噴的牛肉就上桌了，我拿起筷子嘗了嘗牛肉，發現牛肉又酥又爛，就疑惑地問媽媽：“媽媽，這么短的時間內，怎么牛肉就燒好了呢？”“那是因為我用高壓鍋燒的。”“高壓鍋？為什么高壓鍋能這么快把牛肉燒好呢？”“你自己去書上找找答案吧。”媽媽在廚房里忙著，頭也不抬地回答我。

下午，我去圖書館查閱資料后才知道，原來高壓鍋是法國一位名叫丹尼斯·帕潘的物理學家發明的。帕潘有一次在山頂上煮土豆，可怎么也煮不熟。于是帕潘發明了一種鍋，它能把水緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在鍋內，這就使高壓鍋內部的氣壓高于標準大氣壓。因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。高壓鍋內的水最高可以達到120攝氏度，所以牛肉很快就被燒熟了。

（指導老師：張芳）