禾蘭薯粿

莫湉

潮州、汕頭、揭陽這三個地方合稱“潮汕”，我的老家就在這兒。雖地少人多，不甚發達，但他們會過日子，小吃美食名聲遠揚。

我想，“粿”這個字大概起源于潮汕小吃。因為還尚未見過在其他什么地方用到這字。請原諒我見識短淺、孤陋寡聞，且聽我嘮叨嘮叨這種潮汕獨有的食物。

“粿”有許多種，譬如韭菜粿、筍粿、蘿卜粿之類，數不清。每一種“粿”的皮、餡、蘸料都不同，即使名義上是同一種，不同地方做出來的差別也會很大。

而我最喜歡的是“禾蘭薯粿”。“禾蘭薯”是潮汕方言，聽著怪得要命，其實就是土豆。我認為浮陽——潮州市一個小鎮的禾蘭薯粿最好吃。

最好吃的食物往往出自最簡陋的小攤。在浮陽，又以一個位于菜市場深處的小攤最為有名。門面極小、無招牌，僅靠口口相傳。

那是一對夫妻擺的攤，通常晚上九點半之后出來。空地上有幾張油膩的小桌和板凳，來買宵夜的人絡繹不絕，大部分騎著摩托來，再轟著黑煙打包帶走。丈夫時不時伸手拿幾個禾蘭薯粿，放進鍋里，不斷翻轉。火光在黑暗里竄竄跳跳，空氣中混著油煙，渾濁、悶熱，丈夫額頭豆大的汗珠滾滾而下。直到一個個禾蘭薯粿兩面金黃，散發的香味飄得老遠，讓人拼命憋著快被勾出來的口水，他這才瀟灑一鏟，一放，一翻，穩穩地扣在印著環保餐具字樣的白色打包盒里，左手順勢插好飯盒，右手已經從旁邊扯下一個塑料袋，一兜，一盒禾蘭薯粿便遞到了你面前。

我一向對禾蘭薯粿的香味毫無抵抗力，每次都恨不得把飯盒的每個角落都舔一遍。吃禾蘭薯粿要蘸老家的辣椒醬。辣椒醬咸中微辣，跟味道有些淡的禾蘭薯粿簡直就是絕配。

蘸上醬，一口咬下去，皮富有韌性，煎炸得恰到好處，不油膩。里面的土豆熟透了，但不會爛癟癟的。想想為什么那么多小孩愛吃炸薯條——這粿跟薯條頗有異曲同工之妙。

無論何時，只要一想老家的禾蘭薯粿，都會饞涎欲滴。然而大概整個潮汕除浮陽以外的地方都沒有味道相同的禾蘭薯粿，在深圳更是不存在的啊。

啊，不說了，不說了，真是饞死我了。

（指導老師：段正山）

小編點評

作者通過大量的細節描寫，向我們展示了家鄉獨有的美食禾蘭薯粿，表達了對這道美食的喜愛。讀后不禁讓人對這道美食感到好奇。