廚房最好備點(diǎn)干貨

劉靜

《中國居民膳食指南》推薦每天至少攝入12種食物，每周至少25種。廚房里常備點(diǎn)干貨有助實(shí)現(xiàn)飲食多樣化，這類食材儲(chǔ)存時(shí)間長，用水泡發(fā)即可做菜，烹調(diào)起來非常方便。

菌菇類 菌菇類包括木耳、香菇、銀耳、茶樹菇等。這類食物富含膳食纖維、維生素（B族維生素尤其豐富）和礦物質(zhì)，多種植物化學(xué)物和多糖類物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高。此外，香菇、茶樹菇等菌菇類食物還富含鮮味物質(zhì)，有助加強(qiáng)味覺感受，所以烹調(diào)時(shí)用點(diǎn)這類食物某種程度上可降低鹽的攝入。

海貨類 海貨類分為植物性和動(dòng)物性兩大類。前者包括紫菜、海帶等，它們含有豐富的膳食纖維，尤其適合便秘人群;后者常見的有牡蠣干、蝦米等，它們蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。海貨類有兩個(gè)共同特點(diǎn)，一是含有豐富的碘，二是含鮮味物質(zhì)，有助減少鹽的攝入。需注意的是，患有甲狀腺疾病的人群，不宜食用含碘過高的海產(chǎn)品。

蔬菜類 蔬菜類的干貨有筍干、干豆角等，這類干貨在干制過程中會(huì)損失一些水溶性維生素，其營養(yǎng)價(jià)值不如新鮮蔬菜，但它們風(fēng)味獨(dú)特，不失為一種美味。家中沒有購買新鮮蔬菜時(shí)，是一種很好的替代品。

（據(jù)《人民網(wǎng)》）