野生薺菜人工馴化栽培

王亞梅

[摘 要]隨著社會的進步，人類飲食界的提升，在日益追求情調和注重營養保健的今天，回歸自然，返璞歸真已成為一種時尚。在這春風送暖的日子里，如果能吃上一碟野菜不僅能增添濃厚的山野風味，還能夠增加營養，防治疾病，這簡直是美上加美，然而，薺菜常被人們作為一種野生作物甚至雜草，沒有正規精細種植過，故品質低劣、產量極低，更何況目前僅靠野生資源已不能滿足需要，筆者經多次實踐總結出——野生薺菜人工馴化栽培模式。因此引出下文來闡述薺菜人工栽培的重要意義，重點論述優質薺菜的高效種植技術。

[關鍵詞]野生薺菜;人工;栽培技術

[中圖分類號]S647 [文獻標識碼]A

薺菜? 學名? Capsella? bursa-Pastoris （Linn）Medic，別名護生春、雞腿草、清明草、地菜、枕頭、薄蠅草、煙盒草、田兒等。屬十字花科薺菜屬，以嫩葉作為食用器官，氣味清香、甘甜，營養豐富，新鮮可口，而且營養價值很高，可謂百菜之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質、胡羅卜素、脂肪和各種礦物質含量也比較高，含有十幾種氨基酸（見表1），尤其富含抗壞血酸素，有“蔬菜中甘草”的美譽。薺菜具有很高的藥用價值，《名義筆錄》上說：“薺菜甘溫無毒、和脾利水，止血明目?！敝嗅t證實：薺菜具有培脾、健胃、明目止血、強骨、和肝、消炎解毒、利尿等功效，薺菜治療血癥有獨特作用，它能縮小凝血時間，所含的薺菜酸為有效止血成分，它能治咳血、便血、子宮出血，薺菜對高血壓有降壓作用，能預防高血壓和中風，近年來，中醫界將薺菜中的提取物質制成藥劑治療高血壓，而且療效顯著?？梢娝j菜具有極高的營養價值和藥用價值，但是野生的又難于滿足現在社會的供需，所以大力發展人工馴化栽培，故須尋求一套規?；斯しN植方案，來滿足人們對薺菜的需求，豐富菜藍子，經本人多次實踐總結出人工種植方案，現介紹如下：

1 特征特性

薺菜為十字花科1—2年生草本植物，株高10—40cm。根出葉塌地叢生，淡綠色，遇低溫葉色變深，根細圓錐形，白色，有細須根，莖直立，單枝或分枝，綠色稍被茸毛，幼苗時基生葉平鋪于地面，有長葉柄，葉披針形長5—7cm，寬1.5—2cm，先端鈍，羽壯深裂。葉面被絨毛，有裂刻莖生葉互生，無柄，春季開花，總壯花序，頂生或腋生，花小、白色、子房上位，短角果，扁平，倒三角形，種子細小，長橢圓形，淺棕色，千粒重0.09g，4—6月開花，5—7月種子成熟。薺菜性耐寒，種子發芽適溫20℃—25℃，植株生長營養適溫12℃—20℃，可耐零下5℃—7℃低溫。在2℃—5℃溫度下10—20d通過春化后，即可抽苔開花，對光溫要求不嚴，在冷涼短日照條件下，營養生長不良，對土壤要求不嚴，但栽培中宜選擇肥沃疏松的黏質壤土為最好。

2 供試品種

均為野生植株上采集的種子，野生薺菜按葉型可分為板葉型和花葉型兩種。

（1）板葉薺菜。葉片大而厚，長10cm，寬2.5cm，裂刻淺，成株18片葉左右。抗逆性強，產量高、品質好，但冬性弱，易抽苔，適宜夏秋季栽培。

（2）花葉薺菜。葉片較窄，長8cm，寬2cm裂刻深，成羽狀全裂，成株20片葉左右。生長慢，產量低，但冬性強，抽苔晚適宜春栽。

3 整地、施肥、做畦

薺菜對土壤要求不嚴格，但在肥沃疏松的黏質土壤上生長較好。因薺菜種子細小接觸到肥料時易影響發芽，故播種前應進行精細整地，隨整地每平方施入2000—3000kg經充分腐熟的細碎農家肥，一般不用化肥作基肥。選擇肥沃、雜草極少、排灌方便的地塊，深翻細耙2—3遍，整平后做成高10—15cm，寬1—1.2m的小高畦，便于管理，多采用南北向作畦。

4 適期播種

（1）播種時間：在云南栽培薺菜春、夏、秋季均可露地播種或棚溫室栽培。春季栽培2—4月播種，早春氣溫低時可覆蓋地膜，出苗后揭膜，或用小拱棚保溫。夏季栽培6—8月播種，適宜用板葉型，因夏季氣溫高，須用塑料遮陽網覆蓋降溫，并可防止暴雨沖刷，晚秋栽培9—10月播種，用花葉型和板葉型均可。

（2）播種方式：以撒播為主，畝用種量1—1.8kg，先澆一次透水，由于種子細小，播種前可將種子拌和2—3倍細糞土，將拌均勻的種子均勻地撒播在平整好的墑面上，再蓋上細土和細農家肥，以看不見種子為宜。

5 田間管理

5.1 肥水管理

出苗前后要小水勤澆或用噴壺噴灑畦面，以保持地面濕潤，防止土壤板結而影響出苗。同時為促進出苗和苗齊、苗壯，可在所噴水中加入“云大120”配成2000倍液使用，則幼苗生長效果非常明顯，待出苗約70%左右時揭去覆蓋物，當薺菜進入旺盛生長期，因種植密度較大，需水量多，故應經常澆水，保證肥水供應充足，以利莖葉生長。當幼苗長有2—3片真葉時，應進行第一次追肥，每畝隨水沖施氮、磷、鉀三元復合肥12—15kg或經腐熟的稀薄人糞尿1500kg;10—15d后進行第二次追肥，可用硫酸鉀每畝施用10—15kg。以后，每收獲一次追肥一次，同時適肥量可適當增加，最后一次追肥宜在收獲前7—10d進行，澆水時間以早、晚為宜。

5.2 化控與除草

薺菜出苗后，宜及早淺劃鋤1—2次，以利促根壯苗，同時發現雜草盡早拔除，并結合收獲及早盡除清雜草，在收獲前15—20d結合澆水肥追用20—30mg/kg赤霉素（920）噴灑莖葉，對改善薺菜品質，提高產量有著良好的促進作用。

6 病蟲害防治

薺菜病蟲害以霜霉病和蚜蟲為主，通過清溝理墑，排澇降漬，及時除草，改善通風透光，控制病蟲害，在薺菜出苗后20d左右，霜霉病發生前采用64%殺毒礬可濕性粉劑800倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑100倍液噴灑預防。發病初期可用64%殺毒礬600倍液或72.2%苷力克水劑800倍液進行防控，效果較明顯。蚜蟲可在為害初期或葉片發生階段用50%辟蚜霧可濕性粉劑2000倍液或10%的吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液進行防治。同時，結合藥劑防治進行人工摘除病株或帶病莖葉，但不管防病還是治蟲均應在采收前15—20d停止施藥，以防增加農藥殘留而影響薺菜的品質。

7 采收留種

植株13片真葉左右為采收適宜期，一般在出苗后45d左右疏苗陸續采收。一般可用2.5cm寬的小斜刀挑采薺菜，為了提高產量和整齊度，延長使用期，采收時宜掌握收大留小的原則，細收勤收，但需靈活掌握。苗越稀的地方，即使大一些的苗也適當晚收;苗越稠的地方即使小些也應及早采收，以利剩余的薺菜容易發棵生長，這樣可以充分利用土地，保持生長均勻，每15—20d采收一次，可采收3—4次，畝產鮮薺菜可達2000—3000kg，同時采收后，應去掉泥土和枯黃葉，根部保留2—3cm，其余截去，以利凈菜外銷。留種田需單獨建立，選擇地勢高燥，排水良好，肥力適中的田塊，9月下旬至10月初播種，每畝用種約10kg。2月中旬株選一次，拔除弱株、雜株，按株、行距12cm保留種株，并追肥一次，3 月下旬抽苔，5 月初種株莢由青轉黃，八成熟時采收，收割宜在晴天上午10時前進行，就地曬一小時后，在薄膜或被單上搓出種子，揚凈曬干，切忌暴曬。每畝可收種子50kg。

8 食用方法

薺菜的食用方法很多，有涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸、做餡包水餃，還有用薺菜湯加面做成“百歲羹”是老人防中風，“益壽延年”的素食，清香味美，老少皆宜，再比如薺菜炒雞蛋、薺菜燉豆腐、薺菜肉絲湯、薺菜春餅、薺菜餛燉等，均色澤誘人，味道鮮美，還可以制成薺菜茶防止高血壓。

[參考文獻]

[1] 韓嘉義.名特優新蔬菜栽培[M].昆明市云南科學技術出版社，1997.