高原夏菜的競爭優勢培育機制

王婭婷 王春燕 孫雅麗 王璐 鄧自江 陳思明

[摘要]榆中縣的高原夏菜已發展為當地的支柱產業，是人們收入的主要來源，榆中縣已是最大的產地型蔬菜集散中心。主要對甘肅省榆中縣的高原夏菜的優勢劣勢以及存在的突出問題進行了分析，并提出了生產高原夏菜要做到生產標準化、打造全價值鏈、提高專業化合作水平、形成規模種植、建立市場信息快速反應機制等對策。

[關鍵詞]高原夏菜;優勢劣勢 ;競爭機制

[中圖分類號]F326.13 [文獻標識碼]A

榆中縣地處我國西北，海拔高，地形陡峭，四季分明，同時晝夜溫差大，因此適宜發展高品質夏菜，蘭州是古絲綢之路的必經之地，高速公路貫穿全境，產品運輸方便。現今榆中縣的高原夏菜已發展為當地的支柱產業，是人們收入的主要來源。

1? ? 蘭州市高原夏菜的現狀

蘭州市榆中縣高原夏菜歷經多年的發展， 已成為我國五大商品化蔬菜基地之一， 榆中縣蔬菜種植面積已達2萬hm2，自2009年到2013年， 榆中縣高原夏菜種植面積， 產量及人均GDP不斷增加，見表1。高原夏菜產業的發展有效增加了當地農民收入，緩解了農村剩余勞動力的壓力，促進了當地的經濟發展。

榆中縣是全國無公害蔬菜生產示范基地，也是蘭州高原夏菜主產區和甘肅省“北菜南運、西菜東調”最大的蔬菜集散中心。全縣大力推廣綠色蔬菜標準化生產技術，注冊了“蘭州高原夏菜”商標，并將其打造成蘭州乃至甘肅省的重要農產品品牌。目前，榆中縣已認證“三品一標”150個。

通過對榆中縣高原夏菜的競爭優勢劣勢分析，研究了高原夏菜的競爭力培育機制，通過生產標準化，打造全價值鏈，形成規模優勢，建立市場信息快速反應機制的手段構建高原夏菜的核心競爭優勢。

2? ? 高原夏菜的優勢劣勢分析（SW）

2.1? ? 優勢（S）

2.1.1? ? 地域優勢。這里生態環境獨特。榆中地處我國西北，地勢較高，四周為群山峻嶺，地形相當復雜，氣候四季分明，晝夜溫差大，適宜發展高品質夏菜。榆中是古絲綢之路的必經之地，高速公路貫通全境，距蘭州市只有40.5km，優越的交通條件，為產品運輸提供了便利。

2.1.2? ? 品質優勢。光合作用效率高，晝夜溫差大，高原夏菜有機物含量很高，尤其是蛋白質和維生素C含量比普通蔬菜分別高31%和28%，造就其優異的先天品質;病蟲害少，農藥使用量低，為產品綠色安全帶來保障。榆中海拔高、地形及氣候多樣，造就了蔬菜種類的多樣性，外銷品種有300多個。

2.1.3? ? 品牌優勢。百合、甘藍、娃娃菜等品種，已被各地消費者認可，具有穩定的消費群體，占據了較大的市場份額。榆中縣定遠鎮的高原蔬菜物流股份有限公司已發展成為全國最大的高原夏菜及農產品物流中心，產品主要銷往深圳、廣州、廈門、上海、杭州、北京、成都等40個城市，出口東南亞國家及港、澳、臺地區。

2.1.4? ? 規模優勢。榆中高原夏菜經過多年的發展， 已成為我國五大商品化蔬菜基地之一，種植面積已達2萬hm2，有專業的農村合作組織、合作社，能夠使農業生產規?；Ｈh每年近300家客商和60家營銷商在榆中縣經營高原夏菜。

2.2? ? 劣勢（W）

2.2.1? ? 信息化程度比較低。目前蘭州農產品物流信息化基礎設施貧乏，農戶不能充分有效地利用媒體進行信息的發布與傳播。信息化人才的缺乏是阻礙農產品信息化實現的主要原因之一。 榆中仍缺乏信息服務功能完善的大型蔬菜專業批發市場， 與全國大中城市尚未真正建立起快捷、順暢、有效的銷售網絡。

2.2.2? ? 龍頭企業帶動作用小。蘭州市雖有40余家龍頭企業從事蔬菜經營， 但都存在規模小、實力弱、控制市場能力弱、風險應對力弱等問題， 獲利方向大多是建設、出租冷藏室， 真正參與菜品市場經營的很少;在市場營銷方面重采購、保鮮、運輸， 輕加工。龍頭企業與生產者聯系不緊密， 市場開拓能力也未得到全面發展， 集約化、規模化程度低， 分散種植依然是大多數地方的現狀， 沒有形成規模種植，與大型蔬菜企業相比， 小散農戶高原夏菜進入市場的成本過高，形成了產業壁壘，蔬菜商品質量也難以保持穩定。

2.2.3? ? 運輸成本高。榆中地處西北內陸，距沿海城市較遠，榆中距廣州2224km，距廈門2315km，距上海1967km，運輸路程較長，跨省通道不暢，過路費較高，且運輸方式較為單一，回程沒有貨源，通常是單程運輸，成本較高。

2.2.4? ? 產品單一。榆中高原夏菜以芹菜、甘藍、蒜苗、香菜為主，但對于全國的消費者來說，品種過于單一，種類太少，不能在一個產品出現問題時及時進行調整，對消費者的吸引力不強，缺乏市場競爭力。

2.2.5? ? 標準化程度低?，F代化管理不夠，高原夏菜產業價值鏈并未形成。在種植生產環節中，現代化機器設備使用少，生產效率低。在種植、生產、加工、運輸儲存等環節，沒有標準化的流程。就高原夏菜本身而言，沒有建立高原夏菜的品質標準，高原夏菜的個頭大小參差不齊，生長時長和營養成分，都沒有一個明確的參數。每家都是按照自家的種植經驗來種植高原夏菜。

基于以上對高原夏菜優勢劣勢分析，我們應該采用發揮優勢，彌補劣勢的策略，培育核心競爭力。

3? ? 高原夏菜競爭力培育機制

3.1? ? 標準化生產高原夏菜

3.1.1? ? 流程標準化。榆中縣高原夏菜的種植是當地農戶分散種植，沒有統一的標準，因此由政府主導，科研人員根據當地實際情況，詳細制定種植、生產、加工、運輸儲存等流程的統一標準，提高榆中縣高原夏菜的辨識度。

3.1.2? ? 管理標準化。建立專門的管理機構和標準化的管理體系，管理當地農戶的高原夏菜的種植、生產、加工、運輸儲存、銷售等一系列的相關事宜，進而提高高原夏菜的生產效率。

3.1.3? ? 品質標準化。建立統一的高原夏菜衡量標準，對每一種高原夏菜的個頭大小，營養成分的含量，生長周期，光照時間，施肥量等方面建立統一的標準，提高高原夏菜的品質，以此來迎合市場，提高市場競爭力，擴大市場占有率。

3.2? ? 打造全價值鏈

3.2.1? ? 擇優采購。要培育出品質優良的高原夏菜，除了土地和氣候等自然環境條件外，還要注重種子的選取，高原夏菜的品質與選種好壞直接相關。

3.2.2? ? 科學種植。專業選址，選擇最適合的夏菜種子及生長地，配備專門的管理人員，定期施肥管理，制定詳細的病蟲害防治預備方案并且由專業的工作人員實施，進行統一的采摘，以此來提高榆中高原夏菜的品質。

3.2.3? ? 深加工。榆中高原夏菜的精深加工程度是很低的，接近于零。更多的是對馬鈴薯的加工，但依然停滯在較低的加工層面，土豆大多用于制作粉絲，粉條的粗制淀粉等中低端產品，用于加工薯條、薯片、全粉等高附加值的產品很少。要發展精加工深加工，提高產品附加值，逐步形成產業鏈。

3.2.4? ? 現代化包裝物流。設計專屬于榆中高原夏菜的品牌商標，根據節假日設計出有中國傳統特色節日的包裝，擴大高原夏菜在國內外的知名度和影響力。在運輸過程中的最主要問題就是蔬菜保鮮，要建立快速、高效、便捷、安全的物流系統。物流系統包含三部分：一是完善的蔬菜數據庫系統，記錄每家的種植品種，種植規模，種植時間。二是保鮮系統，保證蔬菜新鮮、安全地送到目的地。三是運輸系統，必要時可以與交通部門協商，建立運輸高原夏菜的暢通綠色通道。

3.2.5? ? 拓展營銷渠道。要從橫向和縱向上打通全國營銷網絡并建立海外的營銷網絡，增大覆蓋面，大力發展中介組織，將分散農戶集中起來，實行統一管理，提高組織面對和抵御市場風險的能力。

3.3? ? 提高專業合作化水平，形成規模優勢

當地種植的高原夏菜過于分散，種植效率低，出現季節性的過剩，產后運輸、包裝成本高，產品質量難以保證，應當建立專門的高原夏菜經紀人團隊，鼓勵建設農村集體經濟組織，增強集體經濟實力，形成規模種植，提高生產效率，減少市場和生產信息不對稱，提高產品質量，合理安排高原夏菜種植結構，形成春、夏、秋、冬四季都有不同的蔬菜的格局，確保全年高原夏菜的均衡上市，以此提高榆中高原夏菜的影響力。

3.4? ? 建立市場信息快速反應機制

榆中仍缺乏設施設備配套、管理制度健全、信息服務等綜合功能完善的大型蔬菜專業批發市場， 與全國大中城市尚未真正建立起快捷、順暢、有效的銷售網絡。其次，我們并沒有充分調查市場的需求，信息傳遞慢，判斷市場的能力弱，造成市場和種植者之間的信息不對稱，種植者不了解市場的喜好便盲目種植，產生了大量尾菜，造成資源的嚴重浪費。我們要建立與完善市場與種植者之間的信息快速反應機制，明確市場需求，進行針對性的培育。鼓勵當地企業和政府聯合建立營銷網絡，建設網上營銷渠道，以此來提高榆中高原夏菜的市場占有率。

4? ? 總結

要對當地高原夏菜進行適宜的管理，發揮優勢，彌補劣勢，如果僅從單一角度去分析，那建立的機制就是一個不完整的機制。而本文所提出的高原夏菜競爭力培育機制是從高原夏菜種植、加工、運輸等多方面進行制度化建立，從生產、運輸、營銷的全面監管，讓高原夏菜煥發新的活力，增強市場競爭力。

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