利用豆腐IP探索淮南鄉村旅游新途徑

夏藍圖

[摘要]近年來，鄉村作為新的旅游目的地選擇，越來越受到政府的重視和城市游客的青睞。安徽淮南作為豆腐文化的發源地，其文化底蘊深厚，而具有獨特的資源優勢，故而發展鄉村旅游的優勢明顯。對當前淮南發展鄉村旅游存在的問題進行了剖析，提出了走產業融合發展的道路，實施科技興旅，建立旅游市場監管體制，打造“豆腐文化”品牌，完善交通設施等發展淮南鄉村旅游的新途徑。

[關鍵詞]淮南;豆腐;鄉村旅游

[中圖分類號]F592.7[文獻標識碼]A

1 淮南與“八公山豆腐”

淮南，地處安徽省中北部，長江三角洲腹地，淮河之濱，素有“中州咽喉，江南屏障”的美稱。從古至今，淮南一直都是南北文化的交匯地，人杰地靈，鐘靈毓秀。自民國九龍崗煤礦創辦，是淮南重工業發展的基石，尤其是以煤炭工業以及電力工業發展為主導產業的基礎。

相傳，歷史上西漢高祖劉邦之孫，淮南王劉安（公元前164年封為淮南王）雅好道學，欲求長命百歲之術，不吝重金廣招方術之士。其中較為知名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊八人，號稱“八公”。劉安暗里幽會八公相伴而行，登北山而造爐，欲煉妙藥以求長壽。他們取山中“珍珠”、“大泉”、“馬跑”的三泉清冽之水磨制豆汁，后又以豆汁培養丹苗，誰曾想不料煉丹未煉成，豆汁與鹽鹵的化合，產生出一片芬芳誘人且白白嫩嫩的東西。當地有膽大的農民取而食之，竟然得出美味可口的結論，隨后于是將其取名為“豆腐”。至此之后，北山便改名為“八公山”，淮南王劉安也無意之中成為了“豆腐”的老祖宗。在當時，自劉安創造出“豆腐”之后，八公山方圓數十里的廣大村鎮紛紛效仿其中制作原理，因此，淮南便成為了歷史上名副其實的“豆腐之鄉”。

2 淮南鄉村旅游開發現狀

當下，淮南市鄉村旅游仍然處于探索發展階段，尚未形成鮮明的特征和強大的市場競爭力。如何建立鄉村治理新體系，更好地滿足鄉村居民日益增長的美好生活的需要，促進淮南市鄉村旅游的發展是城鄉居民關注的焦點。但是淮南市鄉村旅游仍然存在以下亟待解決的問題。

2.1 鄉村旅游產業特色不明顯

淮南市鄉村旅游的商品逐漸趨于同質化，缺乏吸引力。在鄉村振興的大背景下，淮南市鄉村旅游產業轉型升級亟需解決。首先，“八公山豆腐”的傳承底蘊不夠扎實，雖說“豆腐”的歷史悠久，廣為流傳，但是當與周邊省市同類型景區相比，淮南市的鄉村旅游發展建設仍然存在缺少自身特色優勢的問題。其次，由于淮南市鄉村旅游景點的知名度不夠高且對外吸引力有限，導致了鄉村旅游景點輻射范圍過小，大多來此旅游的游客都采取一次性消費的模式，客流量的不穩定，所以很難取得鄉村旅游所預期達到的效果，過于單一的旅游文化，難以發揮淮南鄉村旅游商品的最大市場潛力。

2.2 鄉村旅游的宣傳機制較落后

淮南市鄉村旅游沒有明確的產品定位，更加缺乏宣傳推廣鄉村旅游的IP。當下是數字化、信息化、網絡化的時代，網絡云端科技已經成為旅游業發展的主要依賴平臺之一。部分鄉村旅游輻射地區有意識到宣傳的重要性，但也僅僅只是以在景區樹立廣告牌、廣告標語亦或是橫幅等形式主義的表現方式出現，甚至淮南市的“豆腐文化節”此類特色大型活動的宣傳也未能抓住宣傳機會，吸引游客。再者，關于“豆腐旅游”也缺少了其本身特有的文化內涵，相關部門組織開展的主題活動往往都以各類歌舞表演的形式呈現在公眾的視野之中，在這其中對旅游文化產品實質內涵的推廣宣傳往往過多地被商業利益所掩埋。因此，“八公山豆腐”作為淮南最有價值的IP之一，以豆腐生產制作銷售為宣傳核心的鄉村旅游更應當加快建立全方位、多維度的立體宣傳促銷機制體制。

2.3 對于鄉村旅游的發展建設缺乏重視意識

當前，淮南市政府產業轉型意識尚且淡薄，自下而上的旅游產業管理體系也尚未形成。旅游業的發展是加快產業轉型升級的突破方向之一，而淮南市鄉村旅游卻在旅游產業發展中處于劣勢地位，少數鄉村地區更是只注重局部利益，目光短淺，嚴重忽視與旅游產業鏈的銜接。加上政府缺乏對旅游相關專業人士的技術培養和產業運轉資金的投入，并沒有對淮南市鄉村旅游的發展進行長遠的規劃，鄉村旅游所能帶來的實際效益也沒能進行及時的評估。因此，政府在淮南市鄉村旅游項目規劃、資金引進、旅游業務指導、旅游人才培訓等方面有待進一步的提升。

2.4 鄉村旅游管理模式混亂

缺乏科學合理的規劃編制體制，政府和旅游企業之間存在協調溝通不到位的問題。在鄉村部分地區存在“多個領導部門”或是“無領導”的現象，導致游客的反饋意見多數時候未能得到及時的處理。單純的市場競爭具有自發性和盲目性，淮南市鄉村政府作為鄉村旅游市場“有形的手”，沒有發揮好對市場監督管理的作用，高效完備的管理體制的缺失，標準化、精確化鄉村旅游建設項目書的編寫仍有待加強。在部分企業之間因為存在利益糾紛，出現了企業與企業之間盲目競爭、惡性競爭，哄抬物價、景點門票緊張、高價酒店、餐飲價目不明確等問題頻頻涌現，部分鄉村旅游景點甚至有強制性消費購物的環節，引起了游客的強烈不滿。這種惡劣的旅游環境導致鄉村旅游的客源逐漸減少，與預期的可持續長久性地旅游業發展背道而馳。

2.5 鄉村基礎設施建設落后

閉塞的道路交通是游客與景點之間存在需求供給矛盾的主要制約因素之一。由于淮南鄉村旅游的交通基礎設施建設的嚴重滯后，鄉村旅游在便捷程度上大打折扣。鄉村道路不通暢、公共交通換乘不方便、道路指示標牌不清晰、停車場規劃不合理等困難亟待解決。此外，游客在鄉村旅游過程中的餐飲、住宿以及娛樂體驗等諸多方面的需求都得不到基本滿足，而作為供給端的旅游企業沒法做到游客所需的旅游基本需求保障，供給與需求的矛盾也是嚴重制約淮南鄉村旅游發展的重要因素之一。

2.6 生態環境形勢嚴峻

由于部分鄉村地區長期處于單一的自然環境之中，在突然遭到過度地旅游開發之后，導致區域內生態系統的修復能力下降，出現生態環境的破壞。旅游旺季游客帶來的垃圾隨意丟棄，環保部門清理不及時，垃圾長期掩埋堆砌，致使土壤出現酸化，生物多樣性也在不斷減少。淮南的“煤炭文化”也是遠近聞名，長期無節制地開采、加工、制造更是造成了空氣污染，與當下“豆腐文化”所宣傳的綠色環保理念相背而行。

3 淮南鄉村旅游發展新途徑

在我國城鎮化的歷史進程中，“三農”問題始終是國民生計的根本，實施鄉村振興戰略是解決我國當前社會主要矛盾的重要舉措之一，而如何引導鄉村旅游的健康可持續發展更是其中的重點內容。近年來，隨著我產業轉型的不斷升溫，新型旅游產業也逐漸走向了新常態。鄉村旅游產業態勢總體呈上升趨勢發展，但是小鎮旅游的發展方式仍然處于落后的狀態。

3.1 走產業融合發展的道路

將“八公山豆腐”這一IP與旅游企業文化融合起來，企業作為鄉村旅游建設的領跑者，應當樹立起“豆腐文化”的鮮明旗幟，加快轉變產業轉型升級，將旅游產業作為轉型的突破口，降低第一產業在全市鄉村經濟發展比值中所占的比重，不再一味地追求游客人數上的增多，而是通過提升鄉村旅游環境品質，進而吸引更多的客源，增加企業的可持續收入。加強各景點之間聯動性，優化整合各區域的優勢，致力于將“豆腐、文化、旅游、產業、休閑”五大特色產業目標融為一體，進一步實現城鄉統籌發展。

3.2 科技興旅，與時代的發展接軌

淮南鄉村旅游應當加大科技投入，通過先進的科技敦促當地鄉村旅游業的發展。創新旅游觀光游覽項目，以此吸引大量游客。同時，引進旅游方面的專業人才，加大旅游人才培養的投入，提高旅游的專業性和旅游的服務質量。，在數字化、信息化的時代，推廣自媒體等網絡科技手段的運用，網絡云端的科學技術手段越來越成為旅游業宣傳推廣關注的焦點，手機旅游APP軟件的開發，可以將最全面最新的旅游信息推送給游客，讓游客及時掌握第一手全市鄉村旅游的動態，簡單明了的鄉村旅游發展動態更加吸引游客的注意力，達到最優的宣傳效果。堅持智能化旅游的推廣開發，“O2O”電子商務體驗館試運行，將當地政府、旅游企業、游客、居民聯系起來，形成鄉村旅游從開發運營到消費的產業鏈，把鄉村旅游的宣傳推廣、旅游消費市場的管理調控、游客的親身體驗感知反饋、鄉村居民的服務輻射范圍等方面不斷完善，做好在大數據時代下，將鄉村旅游的建設打造成全面化、精準化的特色化旅游。

3.3 加快建立鄉村旅游市場的監督管理機制體制

首先，成立專項督查小組，組織相關監督部門定時定點定量地進行走訪調查，把監督管理工作落實到實處。其次，可以在景區景點處設立意見反饋箱，游客可匿名對旅游景點商家的服務進行投訴或者認可，政府將按月或者按季度收集，進行數據資料整理。對意見反饋中信譽良好的商家可以發放專項獎勵資金，相對將反饋中存在不合格的商家依法進行整治甚至取締，從而凈化鄉村旅游環境。最后，各區域的上級領導班子更要加強學習借鑒全國各地鄉村旅游發展成功的案例經驗，進行實地考察，組織開展各個部門之間進行學習心得的相互交流，共同致力于淮南鄉村旅游業的發展建設，為鄉村旅游品牌的推廣打下堅實的基礎。

3.4 加強宣傳營銷，打造“豆腐文化”品牌

旅游產業存在淡旺季的特點，處于旅游淡季的時候，可適當多增加一些鄉村旅游的廣告投入，為鄉村旅游樹立吸睛的形象，從而到達抓住客戶眼球的目的，與此同時還能為旺季的到來打下宣傳基礎;當處于旅游旺季的時候，加強與省內外旅行社的合作，主動提供旅游優惠政策，推出精品旅游路線規劃，利用科技手段和網絡平臺來獲取的更大的關注度。再有就是制作相關鄉村旅游的宣傳畫冊，以圖文并茂的生動形象來向全國各地的游客進行鄉村旅游相關的項目介紹。企業、政府聯合開展以“豆腐文化”為主題的相關旅游項目，積極對外展示具有淮南特色的豆腐商品，如豆腐文化節、豆腐生產加工工廠的參觀游覽活動、豆制工藝品制作展示會、豆腐美食街的建設等等。著力構建“全域旅游”的大格局，全面提升鄉村旅游產業的發展水平，把淮南市鄉村旅游打造成全國重要的“豆腐文化”旅游產業基地，著力構建中國“豆腐之鄉”的產業文化平臺，完善豆制品的生產加工營銷產業鏈，政府積極鼓勵并扶持小微企業的建業創業，吹響淮南地區文化旅游最響亮的號角。

3.5 積極完善交通基礎設施

淮南市歷史悠久，道路建設延續以往的規劃發展，導致部分鄉村道路建設環境較差，旅游交通閉塞，進而影響游客觀光旅游的體驗。一方面，政府部門要做好交通建設規劃，編寫科學合理的交通運行體制，加大資金投入，不斷完善公路交通基礎設施建設;旅游企業應當自覺做好配合工作，在合理的范圍內開展旅游文化活;城鄉居民作為鄉村旅游主體，應當從自身做起，車輛按規定停放，自覺做到不超載、不占道，共同維護公路環境，全力配合管理部門進行交通整治。

3.6 將鄉村旅游的保護和開發同時進行

淮南的“煤炭產業”遠近聞名，長時間大量無節制地開采，對淮南市的生態環境造成了極大的損害。必須及時地進行進行生態環境修復，對因煤炭資源的開發所帶來的污染，運用科技手段進行處理。一方面，在著力推廣“豆腐文化”產業鏈的同時，更加堅持綠色旅游、生態旅游、休閑旅游的環保理念，打造屬于淮南鄉村旅游自身的特色品牌。另一方面，利用好“八公山豆腐”的特色優勢，傳承和保護優秀的歷史文化，從而獲得更加可持續的經濟利益。

4 總結

如何利用好豆腐IP進行淮南市鄉村旅游的規劃發展建設是一項長期的任務，在鄉村振興發展戰略的大背景下，我們必須從實際出發，兼顧城市與鄉村居民的共同利益，重視鄉村旅游發展的特殊性和局部性，打造屬于淮南市鄉村旅游的特色品牌，積極主動地與時代發展的道路接軌，把鄉村旅游作為推動鄉村振興戰略實施的重要方面。政府、旅游企業、鄉村居民以及游客各盡其職，共同致力于鄉村旅游業的發展，為進一步實現旅游資源共建共享、旅游產業轉型融合貢獻自身的力量。最后，利用好“八公山豆腐”這一金字招牌，將“豆腐旅游”推廣走向更高更遠的舞臺，使鄉村旅游成為整個城鄉經濟社會全面協調、可持續發展的重要支撐，最終實現鄉村和城市的資源互補，優勢互補，共同發展。

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