媽媽的餛飩

徐怡

我的媽媽是個地道的北方人，她特別會做面食，像包子、餃子、面條……而我最喜歡吃媽媽包的餛飩，每到放假我就嚷嚷著要吃，媽媽只要一有時間就會忙著包餛飩給我吃。

記得有一次，我正在睡覺，就聽到外面傳來“咚咚咚”的聲音，原來是媽媽在廚房剁肉餡，我揉著惺忪的睡眼問：“媽媽，為什么你要不停地往肉里摻水啊？”媽媽回答我說，這樣剁出來的肉餡才會特別有嚼勁。不一會兒，媽媽又開始搟餛飩皮了。那是一根特別長的搟面杖，被媽媽視為“家法”。每當我調皮的時候，媽媽總是說：“再調皮看我怎么用‘家法收拾你！”可是這個“家法”從來就沒有派上用場，嘻嘻！那薄薄的面皮在搟面杖下摩擦著、翻滾著、跳躍著，一會就變成了一張大大的、圓圓的薄皮，媽媽再用菜刀將薄皮切成一塊塊大小均勻的菱形皮，餛飩皮就完成了。

媽媽包的餛飩與外面賣的餛飩非常不同。餛飩下鍋了，不一會兒，只見一個個似“小燕子尾巴”模樣的餛飩漂在湯鍋里，你擠著我，我擠著你，互不相讓。為什么餛飩的形狀像小燕子尾巴呢？原來這種餛飩的包法就叫“燕尾式”，這門獨特的手藝還是我姥姥傳給媽媽的呢。陣陣骨湯的香氣彌漫了整個廚房，一個個粉嫩嫩的餛飩，浸在淡白色的骨湯中，誘人極了！出鍋前再往碗里加一點蔥花、香菜，滴上幾滴香油、香醋，這樣的組合，簡直是人間的美味。

我舀起一個餛飩，輕輕地放在嘴里，餛飩皮瞬間在我的口中融化，細嚼著又滑又嫩的肉餡，再喝一口美味的骨湯，別提多幸福了！這時，弟弟也跑過來，大聲喊道：“姐姐又背著我偷吃餛飩，我再也不理你了！”聽完，我和媽媽大笑起來，媽媽對弟弟說：“真是個小饞貓，餛飩怎么可能不給你留呢！”

每次吃餛飩，媽媽總是喜歡看著我和弟弟大口大口地吃完，她卻很少煮一碗給自己吃。媽媽總說：“你們姐弟倆愛吃就行了，看你們吃得香，媽媽也高興呢。”看著媽媽甜美的微笑，我知道，那一刻也是媽媽最幸福的時刻。于是，我把餛飩嚼得更用力，把湯喝得更響，滿屋子只聽見我們“咕咚咕咚”喝湯的聲音……

（指導老師：劉 爽）